怎样用豆浆做豆腐脑? 为什么早上豆浆中午变成豆腐脑

豆浆为什么一夜之间变成豆腐脑豆浆变豆腐脑因为增稠剂太多。豆浆怎么做豆腐？豆浆为什么会变——豆腐脑有些人喜欢早上吃点豆浆、油条、豆腐脑，豆浆和醋为什么会变成豆腐脑？一斤豆浆做成豆腐脑有多少脂肪？豆浆可以蒸豆腐脑吗？不用蒸，豆浆白醋豆腐怎么做:醋豆腐怎么做。

你做到了吗？将大豆浸泡，磨成糊状，加水煮成粗豆浆，包好(过滤掉豆浆中的豆腐渣)就成了我们平时喝的豆浆。点盐水(晒盐留下的各种无机盐的混合物)，在凝结前放入有纱布的竹筛中，稍待半固态逐渐变浓，裹上纱布，用重物压出多余的水分。搞定了！(豆腐片在方形木盒里用层层纱布隔开，狂压。)做豆腐脑的话，把豆浆倒进桶里，用石膏溶液点一下，就成了豆腐脑。

一斤干豆泡在三斤湿豆里，用810斤水拌一下是合适的。810克内酯或者1公斤豆干磨成14公斤豆浆，14克内脂基本就是一斤豆腐脑。8592度是豆腐脑的最佳温度，内酯用40度温水融化，大概七八分钟十五分钟~！豆腐脑是一种营养又美味的食物，准备自己动手做豆腐脑吧。前一天晚上泡豆子，第二天再做。这并不太难。第一次就成功了，新手可以少赚点。

家庭豆腐法材料干黄豆100克，葡萄糖酸内酯3克，清水1000毫升，干黄豆1100克浸泡至3倍重量左右。冬天10小时，夏天6小时，换几次水。注意，如果豆子浸泡时间过长，果肉生长速度不高。做豆腐时，将2颗泡好的豆子打散，放入豆浆机中。用1000毫升水研磨豆浆。3将磨好的豆浆倒在铺有砂布的滤网上，过滤。4.大火煮豆浆2分钟。关火，等1分钟左右，让豆浆凉透。将53克葡萄糖酸内酯放入大碗中，用少量40度温水冲洗6热豆浆，待温度约8090度时倒入内酯中。

很高兴回答你的问题。我希望豆浆和醋变成豆腐脑的原因是这个；豆浆需要氯化镁和硫酸钙才能变成豆腐，可以让分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成闪闪发光的豆腐，而醋中含有氯化镁和硫酸钙。豆浆和豆腐都容易消化，因为其中的营养成分[蛋白质]有85%和95%被人体吸收。所以建议你多吃点豆腐脑和豆浆，很有营养。

把豆浆变成豆腐需要氯化镁和硫酸钙，可以让分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成亮晶晶的豆腐。用醋把豆浆变成豆腐的过程，属于物理化学的胶体絮凝沉淀过程。豆浆是大豆蛋白的胶体溶液，即大豆蛋白以胶体状态悬浮在水中。蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，蛋白质表面带有游离的羧基和氨基。由于这些基团对水的作用，在蛋白质颗粒表面形成一层带相同电荷的水膜胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而下沉。

有些人喜欢早上吃点豆浆，油条，豆腐脑之类的。今天我妈帮我做了一锅好吃的豆腐脑。你想知道豆腐脑是由什么转化而来的吗？让我告诉你！我妈先用豆浆机打了点豆浆，然后转身倒进锅里煮。豆浆烧开后关小火，放入两勺醋。我问我妈这是干嘛的，我妈跟我说你一会儿就明白了。我盯着锅里的豆浆，发现不一会儿，豆浆慢慢变成了碎片。

我也没有仔细看，因为心已经不在这里了，但是我很奇怪为什么豆浆和醋会变成豆腐脑。我问我妈是什么原因。我妈妈说她能做到，但我不知道为什么。我过会儿上网查一下。我打开电脑，开始寻找答案。找了半天终于找到了。原因是这样的；豆浆需要氯化镁和硫酸钙才能变成豆腐，可以让分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成闪闪发光的豆腐，而醋中含有氯化镁和硫酸钙。

豆腐脑的做法:醋怎么做？原料:豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、花椒、山药鸡蛋；步骤:1。将豆浆放在砂锅里煮，可以保持豆浆的营养和原味；2.当豆浆煮透，锅底吐出白色的浆沫时，就可以把芹菜叶放进锅里了；3.当豆浆再次沸腾时，用饭勺将白醋慢慢倒入豆浆中，慢慢搅拌。两三分钟点两三次白醋，点的时候仔细观察豆浆的变化。豆浆开始有点凝结时，有悬浮颗粒漂浮，可以把锅拿到一边；

很高兴回答你的问题。我希望豆浆和醋变成豆腐脑的原因是这个；豆浆需要氯化镁和硫酸钙才能变成豆腐，可以让分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成闪闪发光的豆腐，而醋中含有氯化镁和硫酸钙。豆浆和豆腐都容易消化，因为其中的营养成分[蛋白质]有85%和95%被人体吸收。所以建议你多吃点豆腐脑和豆浆，很有营养。

自制豆腐的详细步骤第一步:称取100g干黄豆，准备好葡萄糖酸δ-内酯。第二步:将黄豆在清水中浸泡一晚，黄豆会完全膨胀。浸泡后过滤掉水。第三步，在豆浆机中加入1000ml水。第四步，倒入泡好的黄豆，开启制作豆浆的功能。第五步，将准备好的豆浆用筛子过滤两次。用纱布或布袋过滤会更好。第六步:我测了一下过滤后豆浆的温度，只有72度。制作豆浆释放内酯的适宜温度为85度左右。

第八步:提前称取2g葡萄糖酸δ-内酯，用一勺冷水融化。第九步:将熔化的葡萄糖酸δ-内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。第十步:盖上盖子，静置15分钟左右。(为了保持温度，我把整个豆浆锅放进一个装满热水的大锅里。其实这一步不用做应该是可以的。)步骤11，准备虾皮，榨菜碎，葱花，海苔碎，酱油。

不用蒸。做豆腐不难。1.制作豆浆:建议你买个豆浆机，干黄豆泡34小时(夏天)，冬天泡78小时。将豆子泡好后放入豆浆机，按照机器说明操作，很快就能做出热腾腾的豆浆。2.浆料订购:用少量水搅拌适量石膏或内酯(凝固剂可以买现成的，用量会在包装上注明。一般石膏粉的用量为豆浆量的千分之三到千分之五，内酯的用量为千分之一到千分之二)，放入盛有豆腐的容器中，趁热将煮好的豆浆倒出来(做内酯豆腐需要85摄氏度左右，做石膏豆腐需要95摄氏度左右)。如果你认为豆浆和凝固剂没有完全混合，

豆浆变豆腐脑是因为增稠剂太多了。增稠剂是国家允许的食品添加剂，主要作用是增加食品的浓度和口感。市面上酸奶之类的食品都添加了增稠剂。目前对于每种食品添加多少增稠剂还没有明确的规定。但是每种食品的配方都要在质检部门备案。增稠剂本身不会对人体造成伤害。一般来说，食品厂家不会添加过多的增稠剂，因为这样会直接影响浓度和口感。

2、忌豆浆，鸡蛋中的粘蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质，削弱营养价值。3.避免空腹喝豆浆，豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为热量消耗掉，不能完全起到滋补作用。喝豆浆的同时吃一些面包、糕点、馒头等淀粉类食物，可以使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下更充分地随胃液水解，使营养成分得到充分吸收。