家庭自制酱猪肉的做法大全 家庭自制酱猪肉的做法窍门

酱腌肉怎么做关于酱腌肉怎么做关于方法:酱腌肉5000克。猪肉怎么酱？酱油买新鲜猪肉，用酱油腌制，晚上放蒸笼蒸45分钟，酱肉以猪肉为主料，咸菜为主要烹饪材料，酱油酱猪肉的做法大多数人都是用猪头肉酱来酱猪肉，因为猪头肉比较肥，吃起来会很脆很爽口。首先，把猪肉泡在水里五个小时，血洗干净后，用葱、姜、蒜，半熟的大料，煮熟后自然凉透，将熟肉充分浸泡在较好的酱油中，48小时后即可食用，也可浸泡在酱油中，口感也不错。

方法如下:1。酱肉对肉的选择是有讲究的。最好选择五花肉，肥瘦相间。成品不会油腻，也不会干燥。如果喜欢吃瘦肉，吃两块肉也是可以的。买回家的肉做好之后，就不需要洗了。洗完了，有水。肉在腌制过程中容易变质，可以直接先放在面上。2.肉做好之后准备卤汁。酱油肉肉从名字就能看出来。卤汁里肯定会有酱油。酱肉在这里起着上色和调味的作用。家里腌制酱肉可以选择好一点的酱油。酱油是酱油，不是酱油，也不是酱油。一般超市都有卖。如果没有酱油，就用生抽和老抽按照6: 1的比例混合，6份酱油，1份老抽。除了酱油，还需要用盐。盐的量不多。只有酱油怕咸味不够，需要加一点盐。盐的量一般是1斤肉15g，在家里是几斤肉的倍数。除了酱油和盐，还需要一些香料来改善味道。10斤肉用的香料是花椒25g，八角2个，桂皮2块，最常见；3.卤汁都准备好了，先把酱油捞出来。

北京酱肉，盐25g，硝酸钠25g，花椒50g，大料50g，茴香50g，甘草50g(用细布过滤)，酱油适量。制作方法:1。选料:酱肉要选薄皮猪的后臂尖，带35 ~ 40 mm厚的肥肉，切掉断头，旋成椭圆形，以免断骨膜，每块3.5 kg左右。2.腌制:细盐1.5 ~ 2.5斤加硝酸钠，撒在肉坯上七次(每天一次)，挤出血7 ~ 10天。每隔12小时把它翻过来摊开，然后从边缘把绳子穿上，挂起来晾一天。

4.熬制:在初霜前后，取出肉坯，用清水浸泡1天，用碱水擦洗，放入沸水中，用适当的火熬制1小时左右，即为成品。方法二原料:猪肉5000克、葱100克、姜100克、酱油1500克、料酒750克、盐250克、香辛料(桂皮、大料、茴香、花椒、草果)100克、甜面酱适量。制法:将肉洗净，切成10厘米长的方块，用十字刀切去肉的四面，放入甜面酱缸中，蘸酱7~10天。

主料:坐臀猪肉2500g，姜汁100g。调料:白酒50克，精盐10克，花椒20克，桂皮10克，八角40克，甘草20克，五香粉40克，酱油2000克，糖150克。方法(1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉放入锅中，放在火上煮至出香味，即取锅倒入瓷盆中冷却。(2)将猪肉切成500g左右的块(共5块)，放入凉酱油中，加盖腌制58天，每天检查一次，看酱油是否淹没肉，用竹筷翻肉至皮和瘦肉呈深红色，取出，晾干，10天后取出。

猪腿500克，酱油500克，辣椒少许，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱1根，糖5克。(1)鲜姜洗净，切成薄片。(2)将猪腿洗净，沥干水分，切成宽、粗各3厘米的条状，放入大碗中，倒入酱油，加入桂皮、花椒、大可、鲜姜片(半片)，浸泡一昼夜，取出猪肉条，用细绳串起来，挂在通风口，吹至肉干硬，肉色发红。

酱猪肉的做法请参考以下步骤:将猪肉切块，用盐和料酒腌制半小时左右，然后将腌制好的猪肉放入锅中，直至变色；取出猪肉块，放入锅中，加入适量生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀；最后加入适量的水烧开，小火煨至猪肉变软入味。以下是酱肉的一般制作步骤:材料:五花肉500g、姜片、蒜片5片、花瓣5瓣(碎)、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙、八角1汤匙、桂皮3片、香油1汤匙、水1汤匙。合适的步骤:1。将猪肉洗净，切成两指宽左右的块状，放入锅中用开水焯一下。

3.锅中倒入水，放入猪肉块、姜片、蒜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。4.倒入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮，拌匀，转小火，加盖焖1小时。5.调味后小火煨至汁浓。最后加入香油。酱肉喜欢辣的味道，可以加点辣椒粉或者干辣椒。如果想更入味，可以将猪肉和调料混合均匀，然后放入冰箱腌制过夜，再煮熟，味道会更好。

方法1。先买一块长约30cm，宽约8cm的夹心肉，然后放入一级酱油中浸泡2个晚上。可以在酱油里放适量的花椒粒(但不要太多)，然后在肉的一侧串上一根干净的白线(类似尼龙绳是没有的)，然后把肉挂在没有阳光照射的低温通风口里晾干。估计过年就能吃到了。但是北方人家里有暖气，室外容易结冰，不适合。不知道楼主是哪里人。反正成都各大商场都可以买到现成的酱料和肉类调料。一般一袋调料可以腌制6斤左右的肉，但是我觉得这种调料应该在全国各大城市都有买。

≮食材≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯??≯≯≯≯≯美食做法1。将猪肉刮干净，切成10块，放入水锅中，大火煮开，然后捞出放入冷水中洗净。葱切段，姜用刀拍平，药用白布包牢。2.锅内加水，放入肉、酱油、盐、葱姜和药材，用竹制符压肉，大火烧开，撇去浮沫，移至小火炖至肉熟，去皮放盘中凉透。

关于腌制猪肉做酱肉关于方法:腌制猪肉5000克。调料:八角12g、茴香10g、高良姜8g、白芷8g、甘草8g、花椒6g、肉桂6g、肉豆蔻6g、豆蔻5g、陈皮5g、草豆蔻3g、香叶1g、草果1g、罗汉果半个。材料:干黄酱500 ml，生抽500 ml，料酒300 g，葱300 g，姜200 g，精盐120 g，生抽50 g具体加工步骤:1。将干黄酱500克放入盆中，加清水1000克溶解稀释备用。

1将五花肉切成大块，洗净。它只有手掌大小。首先，将它浸泡在料酒和洋葱姜水(冷水)中10分钟，然后将其焯一下。2.将香料浸泡在刚烧开的水中。不要倒水。肉桂、香叶、辣椒、花椒、八角必不可少。肉熟了，葱姜蒜西红柿就做好了。葱、姜、蒜拍好再入锅，西红柿切块。汤应该超过一英寸肉。煎好后，取出肉，先加入啤酒、酱油、可乐等液体调味料。如果汤不够，继续加水烫肉。然后将葱、姜、蒜、香料(此处不加盐)烧开后，盖上锅盖，小火炖100分钟。软的程度可以根据个人口味调整。

大部分人用猪头肉酱来酱猪肉，因为猪头肉比较肥。用来做酱肉，味道会很酥脆爽口。首先，把猪肉泡在水里五个小时。血洗干净后，用葱、姜、蒜，大料部分煮熟，煮熟后自然凉透。熟肉用更好的酱油浸泡48小时，就可以吃了。也可以用酱油泡一下。希望能帮到你。酱油买新鲜猪肉，用酱油腌制。晚上放蒸笼蒸45分钟。

酱肉以猪肉为主料，咸菜为主要烹饪材料。这种菜菜色泽棕红，肉软，肥而不腻，瘦而不柴，咸而可口，配酒、佐餐皆宜，具体做法:1。将排骨肉去骨，切成1公斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；2.放入老锅中，放入猪蹄、茴香籽、花椒，用干净的布包好，放入锅中与桂皮、姜、葱、盐一起煮开，再用小火煨；3.炖一个半小时，捞出肉放入冷水中，去除卤汤表面的浮沫；4.将肉放入锅中，加少许冷水，大火烧开，再用小火煨至肉烂汤浓，5.最后把肉捞出来，在每一块带皮的肉的一面刷上一层生盐水即可食用。