观音豆腐的功效与作用,观音叶豆腐的做法

制作观音豆腐。又是到了制作观音豆腐的季节，观音树含有胶原蛋白、维生素e，含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，也含有较多的叶绿素和维生素、矿物质元素等，观音豆腐对于美容养颜有着良好的效果，因为它所含的热量很低，对于想减肥的人，也是不错的选择，观音豆腐中的蛋白质含量比鸡肉、牛肉都高，而且其营养价值极高。大量的蛋白质，可以提供多种人体所必需的氨基酸，提高人体免疫力，增强体质。

观音豆腐中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，特别是钙含量很高，经常使用可以促进骨骼发育，缓解骨质疏松症。酶在人体内主要参与神经以及血管的发育和调节。铁含量也很高，可以促进血红细胞的合成，预防缺铁性贫血。观音豆腐中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂又可以分泌胆碱，可以降低血液粘稠度，促进脂肪代谢，缓解疲劳。日常生活中，可以选择食用适量的观音豆腐。

观音豆腐、神豆腐、绿豆腐、青叶豆腐都是同一道菜，因为其季节性、地域性要求比较严格，所以都是部分地区自家制作，叫法自然也就没办法统一。比较常见的叫法就是：观音豆腐、神豆腐。现在已经有加工后的青叶豆腐粉，只需要开水冲泡、搅拌、凝固就可以做成了，十分简单。1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物（叶）挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。

3.开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。（本步骤可以省略，弃叶渣，用细纱布直接过滤出浓汁也可。）4.草木灰，这是必不可少的辅料。（草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。

观音树的功效与作用：具有营养价值，附加值提炼其果胶用于保健品、化妆品及中药领域。（1）植物中含粗蛋白量高；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。（2）在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品。

民间称此为观音豆腐，该神奇树即是观音树。在物资匮乏的年代，观音豆腐曾是百姓解决饥荒的食物，如今又悄然上了餐桌，成为都市人的美味新宠，观音树叶不仅能加工成多种绿色生态食品，最大的附加值是提炼其果胶用于保健品、化妆品及中药领域。江西省仅有石城县木兰乡规模化种植观音树，规划面积虽达5000亩，满足不了市场需求。