生日蛋糕的制作方法1:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白等为原料

果酱夹心蛋糕卷蛋糕烤好放凉后均匀抹上果酱，卷起来放入冰箱冷藏定型20分钟。果酱是我拿三华李自制的纯果酱，酸酸甜甜好味道，不想再买果酱吃了，其实自制果酱很简单，分享给大家：1、三华李洗净表皮，去皮，切丁2、打碎机搅拌成泥状，加入冰糖3、倒入不粘锅小火慢慢熬不粘铲不停搅动4、待到果酱粘稠晶莹剔透关火5、准备好的玻璃器皿放入凉凉的果酱6、密封保存放入冰箱冷藏。

方法1材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。

首先我们先做一个圆形的蛋糕胚子！准备材料有：5个鸡蛋提前放在冰箱冷藏，白糖90克，蛋糕粉85克，色拉油和牛奶各50克，盐1克。首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（蛋黄不能弄破在蛋白里），然后把20克白糖加到油和牛奶里面搅糖化，再把面粉过筛到里面拌匀，最后把蛋黄加入拌匀备用。把蛋清放到奶油机里加入盐和剩余的糖，先慢速搅糖化转快速搅打到蛋白光滑即可（时间不能搅打过长光滑细腻即可）。

用料:低筋面粉85克,牛奶40克,鸡蛋5个,白糖30克加入蛋黄，60克分次加入蛋清,玉米油40克,鲜草莓适量,果酱适量,打发淡奶油250毫升,白醋两滴草莓戚风生日蛋糕的做法步骤1:蛋清蛋黄分开，我用分蛋器操作的，是烤箱的赠品，旁边有毛刺，需要很小心，步骤2:蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，搅拌均匀，步骤3:加入40毫升玉米油，慢慢加入，尽量溶合充分，不要图省事用电动打蛋器打，以免打发，步骤4:把85克低筋面粉过筛，步骤5:均匀筛入蛋黄糊里，步骤6:翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，备用。