臭豆腐源远流长、古老而独特

提起臭豆腐大家肯定会想到长沙的，其实在浙江绍兴也有臭豆腐。绍兴臭豆腐的历史很是悠久，在唐朝就已经是当地很有名气的小吃了，而绍兴臭豆腐的核心秘诀在于卤水，卤水的好坏决定了臭豆腐做起来的口感，据说卤水没有个20年历史就没有臭豆腐的味道，在浙江还有另外一臭——宁波臭冬瓜，据说这款黑暗料理是很多宁波人记忆里难以磨灭的味道，离开多久都会想念的那种。

臭豆腐是特处的食品；马虎不得；只能身教不能言传。“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。

beancurdwithodor。臭豆腐长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。

长沙臭豆腐的味道非常的臭，而绍兴臭豆腐没有很浓郁。肯定是长沙臭豆腐的口感更好一点，长沙臭豆腐更加可口。这两种食物在外观上不同，前者是比较发黑的，有一点点脆，而后者是黄红色的，是用汤卤出来的。所以口感不同，前者的口感更加好。长沙臭豆腐是湖南著名的小吃，有很多的游客都是为了去长沙吃臭豆腐，至于绍兴的臭豆腐。没有长沙的臭豆腐好吃，长沙的臭豆腐的口感更加好。

外地人可能分辨不出来。但本地人对于口感的把控来说可能会比较敏感，光是闻着这个味道都实在让人难以下咽。臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子，经常吃长沙臭豆腐了，这个臭豆腐闻起来是真臭，吃起真正的臭豆腐，在我看来，它那汁水的味道是整个臭豆腐的灵魂，当然，也有些臭豆腐炸的是外酥里嫩，口感细腻也是一种享受。