如何做凉拌鲫鱼,凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单

今日份菜系-凉拌鲫鱼食材：鲫鱼，大葱，老姜，子姜，韭菜，香菜，小米辣，蒜，二荆条。做法：1.鲫鱼内膜黑色洗干净，划几刀在鱼身上，2.腌制鲫鱼，料酒，老姜3.水开下锅蒸煮8-10分钟4.准备好调料，大葱子姜切丝，其余切粒，放入酱油，盐，白糖，花椒粉，蚝油5.最后才加入小半碗饮用水，6..待鱼蒸好，泡5、6分钟后入味即可使用用时：20分钟左右成本：不超过20元总结：鲫鱼刺有点多，吃的时候需要注意安全。

凉拌鲫鱼，做法简单，味道酸酸辣，好吃。凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。

凉拌鲫鱼具体做法如下：准备材料：鲫鱼、姜片、葱结、青辣椒末、小米辣末、韭菜末、姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、青花椒油。首先一定要去掉鲫鱼里面的黑膜和贴骨血，再用刀刮掉表面的这层黏液，清洗干净后打上花刀，然后加料酒，撒上一勺盐，用手浑身涂抹均匀，腌制十分钟，腌入味后。往鱼肚里塞上姜片和葱结，冷水上锅蒸个十分钟就够。

韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少。洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些。现在准备料汁，先放入3/4的韭菜，再来一点姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油以及青花椒油，半碗凉白开搅拌均匀，这个比例又简单又好吃，绝对不会翻车。蒸好的鲫鱼拿出晾凉，淋上料汁，最后撒上刚才剩下的韭菜末，泼上一勺热油，只有把韭菜的清香激发出来后，这道凉拌鲫鱼才算成功。

凉拌鲫鱼做法步骤所需食材：鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖制作步骤：第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎。