土豆长芽了还可以吃吗,土豆刚冒一点芽能吃吗

土豆长芽还能吃吗？对身体有害吗？土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素增加50倍或更多，如果吃过多发青、发芽的土豆，就会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。非要吃发芽的土豆，就要削很深的皮，剜大剜深长芽的芽眼，挖净才能吃，我是舍不得扔掉刚长出芽的土豆，把土豆处理好就吃了，不知道有没有中毒过，反正吃了几十年了。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

土豆是生活中很常见的蔬菜食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用对健康可以带来很多的好处，但是吃土豆也有许多要注意的地方，那么土豆长芽了可以吃吗？土豆的营养做法有哪些？土豆发芽了最好不要吃，下面就来详细了解土豆的烹饪技巧吧。1、土豆长芽了还能吃吗新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。

吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.20.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状，发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。