肉丝拌干豆腐的做法:肉切成0.4厘米粗的肉丝

我告诉你，越是简单的家常菜，往往它就越难炒。就像今天这道尖椒炒干豆腐，这要是做好了那可老下饭了，再准备两个尖辣椒，同样切成菱形片，锅中水烧开了，把干豆腐下锅，加上少许的小苏打，把干豆腐口感会更好，焯水两分钟，一定要用凉水投凉，要不然干豆腐容易打坨。锅里油热了，下入8毛钱的五花肉，把五花肉炒出油炒至变色了，葱、姜、蒜爆下锅，辣椒也下锅。

炒肉拌干豆腐的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克,干豆腐200克调料：酱油20克,醋10克,味精1克,大蒜（灼ぃ?0克,香油5克,辣椒油15克,盐4克,菜籽油15克炒肉拌干豆腐的特色：口味清淡，软嫩适口。炒肉拌干豆腐的做法：1.将瘦肉切成0.4厘米粗的肉丝；2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用；3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；

5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。炒肉拌干豆腐的制作要诀：1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；

食材明细猪肉、豆腐干、青椒、蒜、葱、油、盐、生抽、生粉、料酒、鸡精。1、将豆腐干，青椒，配料洗净切好备用。2、猪瘦肉切丝，放盐、生抽、料酒、生粉、鸡精拌匀腌几分钟。3、热锅放油，放入肉丝。4、快炒至肉丝变色8成熟。5、盛碗中备用。6、原锅放入青椒丝、蒜头翻炒。7、炒至青椒断生后放入豆腐干。8、拌匀后放适量盐、生抽翻炒。

炒干豆腐看似简单，其实也有很多技巧，有朋友就问我，为什么他炒的干豆腐又老又硬，没有饭店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜为例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘诀：【准备食材】：干豆腐白菜猪肉蒜干辣椒葱1.白菜洗净掰下叶子，然后把白菜邦和叶子分开，白菜邦斜切片，白菜叶子撕成小块备用。2.干豆腐先切条再切成菱形块，蒜切蒜片，干辣椒切小段，葱切葱花，猪肉切薄片备用。