怎么调馅最好吃!

身为东北人宅家做饭，做面食自我感觉还是得心应手滴。想吃猪肉包子了，立马就办，一斤面粉加一袋酵母温水和面，揉好面团醒发一小时，猪肉加大葱，就做猪肉大葱馅包子，肉馅加花椒粉、葱姜、盐、油，温水调制好包子馅料。包子包好二次醒发15分钟，温水上屉蒸15分钟关火，闷一会接锅，热包子馅鲜香溜汁，包子皮松软细腻，包子嘎嘎香。

肉馅里加上淀粉，可以使肉质变嫩滑，具体做法如下：材料：水适量、猪肉适量、白菜适量、面粉500g、酵母适量、盐适量、糖适量、冬菇适量、蚝油适量、鸡精粉适量、淀粉适量。1、猪肉加入蚝油，鸡精粉。2、加入冬菇及淀粉拌匀。3、白菜洗净沥干水分切末。4、再将白菜加入肉馅里，拌均匀备用。5、面粉放入容器中放入盐及白糖，把化好的酵母水倒进面粉里。

把面团涨到原来的23倍大。6、面团取出，继续按揉，把面团搓成长条，切成大小相等的剂子。7、再把面剂子擀成薄片。8、包入馅料。9、手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。10、包好后放入蒸锅，醒20分钟。11、蒸锅底下加上冷水，蒸20分钟，关火后5分钟才出锅。12、然后取出，这样就完成了。

买的肉馅，加入葱花香菜，料酒，油，盐，少量白糖搅拌均匀，放入搅肉机，搅拌，加水，搅拌加水！水一点点加让肉吸收，搅拌成肉泥！没有绞肉机的就先什么都不放在案板上剁成肉泥！然后加入作料，搅拌上劲加水搅拌，搅上劲让肉把水吸收完！到什么程度可以不加水呢，加肉的1/3的水，边加边搅直到肉泥变白水嫩！看图肉泥变白了！最后一部加一点淀粉！

加一点淀粉！重要的事情说三遍！你可以有一部分不加淀粉出锅尝尝口感！加了淀粉的肉泥更滑嫩！像吃虾滑！包上就行！我给我公公婆婆说，你的馅里鸡蛋香菇葱姜蒜一样不少但就是没我的好吃，我只加盐和酱油料酒葱花！他们不信，完了蒸出来给她们送了一些，我公公不信我包的猪肉馅，非说是鱼肉泥或者虾肉泥！哈哈！我一般包好放冷冻吃的时候再蒸，早餐小笼子蒸一两笼。