凉拌野生笋尖怎么做?

自制凉拌笋尖。春笋泡半个小时去掉苦涩味，水开放入1勺盐、1勺食用油，再将笋下入锅中焯熟捞出，放入凉水中过凉，再将投凉的笋尖用手撕成丝，笋尖比较细，用手撕比用刀切更快一些，全部撕好以后攥干水分备用，尽量把水分攥干，这样拌出来的笋尖不容易出水，我们再准备凉拌汁，碗中加入2勺小米辣、1勺蒜末、1勺盐、1勺白糖、2勺醋、2勺生抽、1勺香油、适量香葱、2勺红油辣椒、一勺白芝麻、一勺热油激发出香味，搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了。

用料食材：新鲜采摘的野生小笋适量调料：盐适量味精适量菜籽油辣椒粉花椒粒凉拌野生笋尖的做法采摘野生笋也是个体力活，不知不觉就把冬天养起来的肥膘减了下来，很累，很爽。上图因笋壳有斑点，也叫麻子笋，虽然不好听，但它绝对是所有野生小笋中最嫩的。不过它有股麻丝丝的味道，影响口感，所以需要剥壳清洗――划开――开水烫过――盐水冷开水漂洗。

刚出壳是笋是不是很嫩很可爱？满满大自然的味道。最重要的调味步骤，是按我自己的喜好来的，绝对口味重。因为在盐水中浸泡了一夜，笋本身不需要放太多盐了。1.取出笋沥干水分。2.将干辣椒，适量盐放入大的调理盆中。3.小火把菜籽油加热，油比平时炒菜多一些这时候才显示菜籽油的与众不同，如此的香。4.油中同时放入花椒粒，青藤椒最佳，炸出香味。

材料：青笋、香菜、蒜末、凉拌醋、盐、酱油、鸡精、香油。方法步骤：1.就是这种青笋，洗净，去皮，叶子可以炒肉吃。我们拌的是茎。2.去皮后的样子。3.切成丝。4.准备调料。5.把香菜切末、蒜切末、适量醋、酱油、盐、香油、鸡精放入笋丝中拌匀。6.成品青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶。

莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层，对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。