柳州正宗凉拌凤爪的做法 香菜凉拌鸡脚的简单做法

厨师分享凉拌凤爪新做法，凉拌鸡爪？广式凉拌凤爪就是鸡爪，民间对鸡爪的昵称。冷鸡爪怎么做好吃？提示:凉拌凤爪，食材要新鲜，尤其是鸡爪，这样吃起来才好吃，而且可以放心，凉菜一般推荐麻油，芝麻油产于世界长寿之乡广西巴马，没吃过泡椒凤爪的人几乎是凤毛麟角，泡椒凤爪(红泡椒，野椒可以是小米椒，山椒凤爪风味最好)用精选的凤爪酿造。

鸡爪，又名凤爪、凤爪、凤爪等。，也是用很多方法做成的。它们是经典的传统小吃。它们制作于川菜和粤菜中，味道浓郁，胶质丰富，深受百姓喜爱。在南方的餐桌上，鸡爪可以说是一道上档次的名菜，其烹饪方法也比较复杂。富含谷氨酸、胶原蛋白、钙，据说还有一定的美容功效。今天给大家分享一个鸡爪的新方法，麻辣无筋。喝酒必备，大家都会在桌上吃。喜欢的话可以试试。

2.把一片姜切成块，放在小锅里，抓几个辣椒，做一根葱备用。3.食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。4.将锅里的水烧开，加入少许料酒去腥，鸡爪放入凉水。实际上，有腥味的肉类食材通常需要焯水以去除一些腥味。5.加入葱姜和胡椒，煮沸。葱姜和辣椒也有去腥的作用。6.将水烧开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。

鸡爪又名凤爪，含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管、美容的功效。凉拌凤爪是一道很普通的菜，做起来很简单，但是很好吃。下面我们来看看香菜凉拌鸡爪的简单做法。工具/材料鸡爪、香菜、姜、蒜、花生油、蚝油、酱油、盐。准备适量的鸡爪和两根香菜。香菜洗净切碎备用；姜蒜一个一个剁碎备用。鸡爪清洗干净，然后先把鸡指甲剪掉。锅里煮半壶水。水开后，放入鸡爪，煮10分钟左右。鸡爪卷起来就差不多熟了。

鸡爪，民间对鸡爪的昵称。泡椒凤爪(红泡椒，野椒可以是小米椒，山椒凤爪风味最好)用精选的凤爪酿造。没吃过泡椒凤爪的人几乎是凤毛麟角。海南新东方可以学习。凉拌，中餐中俗称的凉肉或凉菜。它是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。

广式凤爪做法一常见做法切好的凤爪水煮沥干，然后浸泡高温油炸，然后漂凉，再用五香卤水炖，然后放入冷江中煮熟(水煮)，蘸生粉，淋酱蒸熟。做法2 凉拌凤爪食材:鸡爪、红椒、泡椒、香油、姜、蒜、醋、盐、糖步骤1、准备好材料，洗净晾干，切段。2.将准备好的鸡爪洗净，放入锅中煮熟。3.鸡爪煮熟后，取出用清水洗净。

提示:凉拌凤爪，食材要新鲜，尤其是鸡爪，这样吃起来才好吃，而且可以放心，凉菜一般推荐麻油。芝麻油产于世界长寿之乡广西巴马。富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、铁矿物质等人体必需的微量元素。吃它有润胃养阴补虚、助消化、明目保肝、祛病延年之功效，对老年人便秘、高血压、高胆固醇有特殊疗效。

1 `选取一个大鸡爪，洗净，从中间剁开(整个鸡爪都可以)，放入沸水锅中煮1015min，然后取出放凉。2 `将大蒜和山椒切碎，备用。在广口容器中放入开水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷却。4 取老坛的泡菜水(与开水量差不多)，倒入盛有开水的容器中，与开水充分混合。5 泡椒水加花椒和少量胡椒粉，全山海椒，山海椒水，味精，鸡精少许。6 将煮熟的鸡爪倒入冷却的泡菜水中浸泡30分钟。

也可以直接用手拿。注:1 蒜、山椒在开水不凉的情况下，能逼出香味。2 鸡爪可以在开水没凉的时候倒，但是第二天凉了会形成一种“冻”的东西。像果冻，吃起来像酸菜。有些人特别喜欢吃这个。但是鸡爪配这个有点咸。方法二:1)将鸡爪洗净，从大骨头上对半切开，用盐水煮熟，捞出汤汁，用冷水(冷开水)浸泡，彻底凉透。(2)时令蔬菜:葱片、莴笋条、芹菜(去筋效果极佳的芹菜)、嫩姜、粗红椒(甜椒)都可以一起用。

材料:鸡爪、柠檬、辣椒油、酱油、盐、鸡精、糖、蒜、小米椒、姜、香菜、香葱、料酒、醋。具体制作方法:1。先准备半斤鸡爪(根据家庭人口增减)，彻底洗净，控制水分，然后放在碗里备用。2.然后，把鸡爪的指甲剪掉，然后用刀切成两半(这样吃起来更方便，也有助于提味)。当它们都准备好了，把它们倒入冷水锅中。同时加入适量的葱、姜片，有助于去除异味。少量料酒去腥增香，大火煮开后撇去多余浮沫，煮10分钟后取出，放冷水中冷却备用。

同时加入适量蒜末、小米辣和35片柠檬，再加入少许盐、鸡精和糖调味。4.然后加入1汤匙酱油，1汤匙醋(或半汤匙)，1汤匙辣椒油，最后加入适量香菜段，直接抓拌即可食用。烹饪技巧:1。选择鸡爪越大越好。这种鸡爪比较厚，比较好吃。

1。配料:鸡爪、香菜、胡萝卜、葱、盐、白糖、胡椒粉、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱、姜、蒜。2.制作过程:鸡爪洗净，剪去指甲；锅中放冷水，放入鸡爪和葱姜，中小火煮10分钟左右。鸡爪用白醋浸泡5分钟，使其色泽鲜亮，口感鲜嫩；用流水冲洗2030分钟，沥干；将欧芹、胡萝卜和洋葱切丝；将辣椒切成小圈；大蒜切成小块待用；取一个小碗，加入白糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁；

食材鸡爪一斤半酱油、香油、蒜、香菜、花椒粉、五香粉、炒花生极少、柠檬汁两勺、姜少许、油三五片、花椒、芝麻少许、凉拌香辣鸡爪少许，在冷水锅里丢几片姜，放两勺料酒，然后把生鸡爪煮十分钟。放姜和料酒的目的是为了去腥。煮好后将冻层放入冰箱快速冷却，这样鸡爪的表皮会稍微收紧，咀嚼起来更有力度。

将食用油加热至六七成左右，倒入辣椒面，边倒边用筷子搅拌辣椒面，放一些炒好的白芝麻。一定要放白芝麻，非常非常香！从冰箱里拿出鸡爪，倒入大碗中，加入酱油、香油、油辣椒、花椒粉、五香粉、孜然粉、炒花生、蒜、香菜、芝麻，戴上抓菜手套，用力搅拌！搞定了，太好了！不知道到底要放多少调料，第一次做，完全看感觉和个人口味。混的时候，我时不时的尝试一下，如果我觉得不够，我会调整一下，再补充一些。我个人比较喜欢多放香菜和花生。