腊肉梅菜扣肉的制作方法 湖南梅菜扣肉的制作方法

梅菜红烧肉的腌制方法梅菜红烧肉，汉族传统名菜，属于客家菜。梅菜红烧肉怎么做梅菜红烧肉常见做法食材:带皮五花肉1000克，梅菜干(也叫梅菜干)200克，梅菜红烧肉怎么做？梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的做法是五花肉主料1000g梅菜干200g辅料油、盐、酱、冰糖、发酵乳，第一步，刮去猪皮，放入冷水锅中，煮至八成熟。

在正式制作之前，我们需要准备以下食材:五花肉1000g，梅干菜1捆，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，姜1根，生抽2大勺，蚝油2大勺，酱油少许，葱白1根，麦芽糖2大勺，南奶1个，南奶1大勺。

梅菜红烧肉的常见做法食材:带皮五花肉1000克，梅菜干(也叫梅菜干)200克。调料:酱油20g，清油1000g(约50g)。做法:1。将猪皮刮干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出用干净的布擦去皮上的水，趁热抹上酱油。2.锅着火后，倒入清油，加热至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中，煎至暗红色。拿出来晾晾。皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，中间用刀切开。不要切掉皮肤。

食材详情五花肉方400克梅干菜40克绍兴酒25克酱油20克蚝油20克八角2克桂皮2克葱25克姜15克冰糖20克食用油适量水淀粉少许咸鲜味蒸的过程需要一个小时，耗时又简单。步骤一:将梅干菜用清水浸泡四至五小时，洗净。2将肉放入有冷水的锅中，煮5分钟后取出。3清水控肉，锅里放一点油，再把肉炒一下。4煎至表皮金黄取出。5锅里放底油，放入八角、桂皮、冰糖、葱、姜片，炒香，再放入泡好的干梅子炒两分钟，再用绍兴酒煮，炒匀。

7收集好梅干菜的汤后，挑出葱姜、八角、桂皮。但之后把炒好的干梅子倒掉备用。9将肉切成大块，然后将皮朝下放入容器中。把炒好的干梅子铺在上面，然后放在笼子里蒸一个小时。蒸好后把汤倒入锅中，把肉扣在盘子里。12.用水淀粉将原汤勾芡，然后浇在红烧肉上，上桌前稍微装饰一下红烧肉。小动作扣肉的特点；色泽油润，香气浓郁，肉片软烂，梅菜清香，咸中带微甜，制作简单。

食材:五花肉500g，梅子1小碗，葱段，姜片，料酒，白糖，酱油，豆豉，白糖，料酒，五香粉。做法1。五花肉切块，梅干用温水浸泡1525分钟。2.锅内开水加入五花肉、葱白、料酒、姜片，煮68分钟。3.取出五花肉，然后在五花肉的几面均匀的抹上酱油，给肉上色。4.再另起锅放油，将五花肉放入锅中用中火炸熟，然后取出稍微放凉。

同时，将调味料(b)混合在一起备用。6.五花肉稍凉切片，每片约8厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚。7.取一个圆形的碗，均匀的涂上一层调料(C)，让铺好的肉更有色彩。8在一个圆形的碗中，把1/3的梅干菜放在碗底，把五花肉切片整齐的铺在梅干菜上，每层肉涂一层调料(B)，一定要涂的均匀。最后在碗的周围铺一圈梅干菜，然后把剩下的调料(B)倒在最外层的肉和梅干菜上。

梅菜红烧肉的常规步骤如下:1。配料:烤肉、梅干菜、姜米、花生油、果汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、酱油。2.将梅干菜用清水浸泡半小时，洗净藏在里面的泥沙，沥干水分，切碎。3.烧热炒锅，将梅干菜倒入炒锅，用中小火慢慢翻炒里面的水。4.将梅子蔬菜炒至完全干透，用果汁和糖调味，即可食用。5.炒锅重新加热，倒入适量花生油，倒入烤好的肉片翻炒出香味。

用冰糖、蚝油和胡椒粉调味，然后淋上酱油。7.将红烧肉和梅菜层层叠叠，倒入深碗中。每层都应压实。8.将肉汁浇在梅菜红烧肉上，蒸45分钟左右。9.蒸熟蒸熟后，把盘子扣在大碗上，翻过来，揭开大碗。梅菜红烧肉梅菜红烧肉，汉族传统名菜，属于客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱、姜片等。通常五花肉在汤锅里煮透，蘸上酱油，油炸上色，然后切块。

梅菜红烧肉的做法主料是五花肉1000g，梅菜干200g。辅料为油、盐、酱、冰糖、发酵乳。第一步。刮去猪皮，放入冷水锅中大火煮至八成熟。2.取出擦干水分，趁热抹上酱油。3.将油倒入炒锅，待八成热时，将五花肉皮朝下放入炒锅中炸至暗红色，捞出晾凉。4.将炸好的五花肉切成长条。5.取一个大碗，倒入少许油和冰糖拌匀。

7.梅干菜用软水洗净，锅中放少许油，将洗净的梅干菜倒入锅中，将酱油和腐乳翻炒均匀，关火。8.把炒好的干梅子放在肉上，放入蒸锅蒸30分钟左右，直到肉软烂，或者放入高压锅蒸。关火后，取出肉碗，盖上碟，倒出汤汁，然后将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出来的汤汁煮至浓稠，浇在肉上。