怎么做鱼?西红柿炒鱼好吃又没腥味

鲅鱼做法大全家常?番茄鲅鱼的正宗做法导语：分享一道茄汁烧鲅鱼的做法，肉质细嫩，做法既简单又美味！怎么做鲅鱼?番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味番茄炖鲅鱼怎么做好吃技巧：1、西红柿边炒时加边点水更容易出汁，一定要把汁给炒出来这道菜味道才更香。食材_鲅鱼窍门五香熏鲅鱼熏鲅鱼在我们这里可是一款常见菜品，以热做冷吃为原则。

五香熏鲅鱼熏鲅鱼在我们这里可是一款常见菜品，以热做冷吃为原则。是婚宴和家庭宴会的常见菜。主料:大鲅鱼一尾，配料:葱姜蒜调料:花椒，大料，酱油，鸡精，白糖，五香粉，料酒做法:鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃，洗净血污。控干水分。控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半。

锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分。入油锅炸干炸硬捞出控油即可。虽然叫熏鲅鱼，其实就是腌制后干炸的一种方法。炸好的鲅鱼因为是用酱油腌制过，有酱油黑黑的颜色，又因为五香粉的味道，所以叫五香熏鱼。咸鲜肉厚的鲅鱼，配上五香粉滋味更加醇厚浓郁。适合做为围桌的凉菜，佐酒最宜。注意:炸鲅鱼时一定要挤干水分或用厨房纸巾吸干水分，以防油溅伤人。

主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油做法1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。4．急火收汁，加香油即成。特点色泽酱红，酱香味浓。提示用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

1鲅鱼洗净放莲子上控水12小时2不粘锅总放油，热锅凉油，油热让如三片姜，放鲅鱼，这次做了13条，五斤，所以分开煎的。一次4四条，将鱼煎至两面金黄后放入高压锅中。3在高压锅中这样自己摆放好，不然放不下，这样摆放鱼不容易损坏！4然后再让入调料，蚝油、白糖、番茄酱、白醋、精盐，按上面的量。两瓶番茄酱倒空后还有残余的量，将瓶子中导入少许水，将瓶子冲涮干净，然后导入锅中，这样既不浪费，作鱼的水量也正好。

这是一个不错的话题。鲅鱼，学名马鲛鱼，属于大洋性洄游鱼类，肉质紧实，富有弹性，属于红肉类型海洋鱼类。根据肉质特征，烹饪主要以烧，炖，煎为主，尤其是炖鱼做法比较家常。具体是，鱼净膛沥水备用，油锅起热，下葱姜蒜爆香，入鱼煎至两面金黄，烹料酒，加开水没过鱼身，大火烧开，下粗粉丝，文火炖一小时，盐少许，白胡椒粉调味，出锅。西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。

番茄炖鲅鱼怎么做好吃技巧：1、西红柿边炒时加边点水更容易出汁，一定要把汁给炒出来这道菜味道才更香。2、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁。3、鲅鱼切段，蘸裹面粉，煎至表面金黄，这样煎鱼不易散。4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。西红柿炖鲅鱼菜品特色：鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味;鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。

中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

主料鲅鱼250g番茄酱300g辅料调和油适量食盐适量醋适量姜适量步骤1?冰鲜的鱼去内脏，把水分控干步骤2?西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒步骤3?把鱼切成小段步骤4?热锅，烧油，大约5成热步骤5?把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上步骤6?炸到2面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来步骤7?锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味步骤8?倒入西红柿进行翻炒步骤9?大约炒34分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开步骤10?等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖步骤11?这是大约炖了20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了步骤12?出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味。

导语：分享一道茄汁烧鲅鱼的做法，肉质细嫩，做法既简单又美味！鲅鱼属于比较便宜的海鱼，或烤或煎全是十分美味可口的，它具备肉质地美味、营养丰富等特性，在其中除开含有很多的优质蛋白之外，也有多种多样矿物质元素和维生素D，平常填补些它能够具有平咳、增强免疫力等作用，今日人们就用它做道茄汁烧鲅鱼，口感酸清甜味美，肉质地细嫩没刺，作法既简易又美味。

主料：鲅鱼辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉做法：1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀5.将鱼放入盘中，放上所有调味料6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉10.再放到烤箱内烤10分左右。

材料鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量做法1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有89个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。营养价值鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

材料鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。做法1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时，2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会，4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。