豆腐花做法和配方豆腐脑用料:内酯2.53公斤黄豆

家庭版豆腐脑的做法。这道豆腐脑，十个人九个爱，自己动手在家做，只需要二十分钟，就能享受到滑滑嫩嫩、干净卫生的美味，自己在家做的豆腐脑，口感细腻，更符合健康饮食的理念，喜欢吃豆腐脑的朋友们，快来跟着我一起学吧。将中号纸杯的四两黄豆倒入碗中，倒入清水，浸泡六七个小时，泡好的黄豆又大又圆，将泡豆的水控掉，再用清水冲洗几遍，将泡好的黄豆倒入破壁机中，加入七杯水，打成生豆浆。

这个过滤袋是做馅料和蔬菜的好帮手。不要浪费豆渣，可以用来做丸子和煎饼。将过滤好的豆浆倒入无油无盐的锅中，边煮边搅拌，去掉表面的浮沫。豆浆烧开后，转小火再煮六分钟，静置两分钟。这个时间，取出豆腐王，这是豆腐脑成功的关键。将豆腐王内袋剪开，倒入碗中，加入二十克凉水，用筷子搅拌均匀。将豆浆倒入豆腐王内袋中，用小勺轻轻撇去表面的浮沫，盖上盖子静置十五分钟。

豆腐脑的用料：内酯2.53克黄豆100克水1000毫升做法：1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上跑下去，第二条起床做刚刚好。2、放入豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。3、磨好的豆浆倒入纱布中过滤，把一些豆渣过滤掉。4、过滤好的豆浆放在容器中备用。5、开始煮豆浆，豆浆倒入锅中边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

1、食材干黄豆180210g，内酯（1000g豆浆用2.53g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g2、豆腐脑的做法(1).先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。(2).把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。(3).料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。

正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。

（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动，熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮56分钟，保证豆浆完全熟透，6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。