鱼头炖豆腐的家常做法:鱼头对半切开放入五花肉

说到吃鱼生，还是要推荐一下横县的鱼生。今天在东桥路发现了一家非常正宗的横县鱼生店，满满一桌才18.8元，有三斤左右的皖鱼鱼生，老板娘说这鱼是从水库里捞出来的，鱼头和鱼骨还可以煮成鱼头豆腐汤，非常环保，鱼生要搭配横县人的吃法，加了十几种配料，搅拌均匀后口感更佳，最后再加上配料一起吃，色香味俱全。鱼肉非常嫩，老板娘还为我们准备了三份烧烤和一份手拍黄瓜，真的非常贴心。

鱼头炖豆腐的家常做法如下：用料：胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量。步骤：1、胖头鱼头一个。2、对半切开，葱段，姜片，料酒，盐，腌制1小时以上。3、五花肉炒香。4、放入葱段，蒜瓣，姜片，花椒粒，八角，生抽，老抽，黄豆酱，郫县豆瓣酱，爆锅。

原料：鱼头1个、香菜6棵、豆腐2大块、姜片4片。做法：1、鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分；2、香菜去头洗干净；3、热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄；4、倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色；5、豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟；6、放盐、鸡精调味就可以啦。几个步骤教你做出奶白鲫鱼豆腐汤。鲫鱼豆腐汤。

鲜鱼头1个（别太小）；绿叶菜200克；平菇200克；二、调料：白酒、白醋少许，姜片、葱段少许，白胡椒面、鸡精、盐少许。三、做法：1、鱼头洗净，从中分开成两大块（不分也可），滤干水分或用厨房用纸吸去水分。2、将豆腐切成稍厚的块，用前在沸水中焯一下去掉卤味。3、将鱼头块或全鱼头放入热油（食用油，再加点羊油混合，会使汤更鲜）锅煎24分钟，表面微黄后，喷上白酒、白醋后加汤或开水（稍多一点）大火煮沸，放入白胡椒面、葱段、姜片，中小火炖10分钟，再放入平菇、处置后的豆腐再炖10分钟后，放绿叶菜烧开。

鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：1、鱼头提前用油炸了一下去腥，2、鱼头姜蒜放入砂锅。3、加水，4、加料酒烧开。5、去掉血沫，6、豆腐切块。7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟，8、成品。你好，下面介绍鱼头炖豆腐的做法，鱼头炖豆腐准备鱼头一个（我这个是特意带了点肉的鱼头），豆腐一斤，姜片、香菜少许，白胡椒、食盐适量。