活底蛋糕模具怎么防漏,蛋糕模具活底好还是固定的好

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就是用锡纸包好活底，在把底放回模具里，把边压好压紧，这样的话蛋糕糊倒进模具之后不会流出。因为君之的轻乳酪蛋糕用的是水浴加热，所以要把模具装好包好，确保水不会从模具底边进入。不过我做轻乳酪的时候是直接用锡纸包整个模具，从外面包，裹一圈，然后在模具内壁刷黄油，这样的话水一定不会进模具，而有一层黄油的话也比较好脱模。每次都成功的，还没有出问题哟。

蛋糕活底模具漏液的原因可能从食材清单和制作步骤两方面解释。在食材清单方面，可能是由于以下原因导致的：1.模具底片装反了，导致底片与外圈缝合不上，水分渗漏。2.蛋糕烘烤前，烤箱没有做预热准备，蛋糕面糊静止太长时间，水分渗漏。3.蛋白打发时，打发时间不够，或者打发过度，水分渗漏。4.在面糊翻拌过程中，手法不对，水分渗漏。5.面糊黏稠度过稀，水分渗漏。

7.材质问题：模具材质的选择非常重要。如果模具材质较差，不仅容易漏液，而且还有可能会出现化学反应，对健康造成不利影响。8.温度问题：在制作蛋糕的时候，有些人为了方便将模具直接放入冰箱或者烤箱，而这种做法是会影响模具的密封性能的。在制作步骤方面，可能是由于以下原因导致的：1.蛋白打发时，打发时间不够，或者打发过度，水分渗漏。

活底蛋糕模具是不能倒进较稀的液体，即是水分不能过多，否则会从边边流出来，活底一般用来做慕斯，戚风最为合适，特别是带有锁扣的，更对于脱模有利，通常带锁扣的活底蛋糕模具，只要一扮开扣，模具就会松开伸展3公分，蛋糕与模具分离，但必须保证是不粘的，否则会撕裂蛋糕，这里可以取出模具，只留蛋糕与模具底片。活底模脱模的时候很方便，而且可以当慕斯圈用，新手用很方便。