蛋糕上的奶油分两种一种是人工制造化学奶油

两种奶油有什么区别？做蛋糕的时候，用动物的奶油比较好一些。因为植物奶油是人做出来的成分，主要有玉米糖浆、油，植物奶油的外表是用色素来做成的，里面的风味也是用香料来添加的，而动物奶油是从牛奶里面提取的，又是淡奶油，牛奶的营养价值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打发，而且打发率是超级高，也非常容易做造型，受得起高温，超市里的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。

蛋糕上的奶油分两种，一种是人工制造的化学奶油，含反式脂肪酸对人体有害，大部分蛋糕店用的都是这一种。一种是直接从牛奶中提炼出的奶油，一般私焙都会用这一种。根据需要打发的奶油量，加10%的白糖，分三次加入，将稀奶油打发成坚硬状就可以抹在蛋糕上了。将蛋清和蛋白分离，准备一个无油的盆，将蛋白加入几滴白醋和白砂糖，放入无油的盆中，开始低速打成粗泡，再继续快速用打蛋器打发，知道蛋白能拉出弯曲的尖角时候，蛋糕上的奶油就自动完成了。

我们可以买盒装的淡奶油，然后用奶油打发器加适量的糖，打发成型，非常简单的。自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一起搅拌制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。打发奶油的问题：我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。

（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫，3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶，油，糖分为四等份分次放入）。4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶，油，糖，5、待牛奶，油，糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。