臭豆腐乳的制作方法和配料 臭豆腐的制作方法和配料大全

油炸臭豆腐的制作方法和配料油炸臭豆腐的详细成分配比，请赶紧收藏。待豆汁冷却后，加入碳酸钠200克、七水硫酸亚铁100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、茅台酒150克、豆腐1.5公斤，浸泡半个月左右(每天搅拌一次)，发酵后得卤水，油炸臭豆腐的制作方法包括四个步骤:准备盐水、制作豆腐、将豆腐浸泡在盐水中并油炸。

材料:臭豆腐干、甜面酱、油。做法:1。干干净净的臭豆腐，用吸油纸擦掉表面的水分。2.小锅放油，可以多放一点油。3.油热后，转小火，一块一块放臭豆腐，炸至表面金黄。4、沥干油就可以装盘了。吃臭豆腐配甜面酱更好。小贴士:炒臭豆腐的时候，一定要注意火候的掌握。如果热量太大，臭豆腐就会被煎糊。炸臭豆腐可以蘸甜面酱，也可以根据自己的口味加点辣酱。

方法:1。皂矾(也称为皂矾、绿矾和煅红)被称为深红矾或明矾红。)放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，然后将豆腐放入，浸泡2小时，取出，晾凉沥干水分，再用专用盐水浸泡(春秋浸泡35小时，夏季浸泡12小时，冬季浸泡610小时)。豆腐用盐水泡好后，取出用冷开水洗净，放在平竹板上沥干。

收集油炸臭豆腐的详细食材。2.卤水制作方法:用15公斤冷水，放出3公斤豆豉，煮半小时左右，然后过滤出豆豉汁。待豆汁冷却后，加入碳酸钠200克、七水硫酸亚铁100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、茅台酒150克、豆腐1.5公斤，浸泡半个月左右(每天搅拌一次)，发酵后得卤水。卤水不能沾油，要干净卫生，防止杂质混入人内，并根据四季的不同温度灵活控制，使其时刻处于发酵状态。

教你怎么炒臭豆腐，外脆里嫩。小火慢炒。油炸臭豆腐的方法。将豆腐炸至金黄色，加入原汤、孜然粉、辣椒粉和蒜末酱油，搅拌均匀，浇在豆腐上。炒臭豆腐的时候有个窍门，臭豆腐要炒两次，先炒到表面金黄，然后先拿出来，滤油再炒。自制油炸臭豆腐的方法介绍每当油炸臭豆腐的香味在大街上飘散，人们都馋得走不动了，但又总是纠结于它的卫生安全问题，所以能忍受。今天给大家分享一个把豆腐变成好吃的油炸臭豆腐的小妙招。生臭豆腐是超市里用臭豆腐奶做的，现在不用上街吃臭豆腐了，在家就可以放心吃了。

油炸臭豆腐的制作方法包括四个步骤:准备卤水、制作豆腐、将豆腐浸泡在卤水中、油炸。制备卤水的配料为:苋菜梗12-13%，竹笋12-13%，鲜豆汁4-6%，雪里蕻9-11%，生姜2-3%，甘草2-3%，胡椒0.2-0.3%，黄酒4-6%，盐4-6%，余量。加工方法包括:将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、生姜、甘草、花椒和水混合，煮沸，冷却，加入黄酒、盐和雪里蕻，在容器中发酵4个月至1年，得到卤水。

炸臭豆腐的方法如下:原料:臭豆腐300kg，酱油50g，盐50g，葱50g，姜50g。1.首先，我们洗臭豆腐。如下图所示。2.然后把锅里的油加热。如下图所示。3.将洗好的豆腐放入锅中炸熟。如下图所示。4.煎至两面金黄，捞出沥干油。如下图所示。5.将植物酱油、醋、葱、姜、蒜、白芝麻倒入调味盘中，盛出调味盘。如下图所示。6.最后把酱料放在炸好的臭豆腐上。

油炸臭豆腐【1】配料:精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，油炸植物油1000克。方法:1。将皂矾放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，然后将水豆腐压入其中，浸泡2小时，取出，晾干，冷却沥干水分，再用专用卤水浸泡(春秋35小时，夏冬12小时，冬610小时)。将豆腐用盐水浸泡后，取出用冷开水冲洗，然后放在平竹板上沥干。

3.将锅置中火上，放入煎好的植物油，待六成热时，逐一放入臭豆腐块，煎至豆腐胀脆后取出，沥干油，放入盘中。然后用筷子在每块煮好的豆腐中间插一个洞，把汁放进小碗里一起上桌。特点:质地外焦里嫩，微辣，是湖南著名的风味小吃。【2】炸好的臭豆腐具有“闻远闻香”的特点，加上调料，吃起来又香又辣，别有风味。

配料:臭豆腐300克，青蒜100克。辅料:干碟蘸水，白糖，红烧酱。1.主料准备好了。首先，将青蒜切成滚刀块。2、臭豆腐半成品，用色拉油炸，火候中小。3、炸好的臭豆腐，沥干油晾凉备用。4.准备好冲泡好的材料。主要是将干菜蘸水，加入一些白糖和干淀粉，与水混合。5、另起锅，热锅冷油，先炒出青蒜。6.倒入炒好的臭豆腐，上面放上青蒜翻炒。

如何炒臭豆腐主料:臭豆腐(现成的、炒的或自制的)辅料:鲜辣椒、蒜、盐、糖、白酒、陈醋、油。做法:1。将大蒜和辣椒切碎，加入盐、糖、白酒和陈醋，然后加入少许水，放入锅中制成汁液备用。2.把买来的或者自制的臭豆腐放在油锅里用小火煎至四面金黄(黑臭豆腐还是黑的)，然后从油里捞出来，再用纸巾把它们表面的油吸掉。

收集油炸臭豆腐的详细食材。小火慢炒。一种油炸臭豆腐的制作方法，包括四个步骤:准备盐水、制作豆腐、将豆腐浸泡在盐水中并油炸。制备卤水的配料为:苋菜梗12-13%，竹笋12-13%，鲜豆汁4-6%，雪里蕻9-11%，生姜2-3%，甘草2-3%，胡椒0.2-0.3%，黄酒4-6%，盐4-6%，余量。加工方法包括:将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、生姜、甘草、花椒和水混合，煮沸，冷却，加入黄酒、盐和雪里蕻，在容器中发酵4个月至1年，得到卤水。

卤水泡豆腐就是将豆腐放入卤水中浸泡3-4个小时。炒就是把泡好的豆腐炒熟；本发明的油炸臭豆腐色、香、味俱佳，油炸臭豆腐具有“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来麻辣鲜香，风味独特。总体特点是外焦里嫩，香辣，臭豆腐坯要求炸臭豆腐的前提条件是豆腐坯在油锅里炸后能起泡，中间空心。豆腐脑坯的处理(以一大盘豆腐脑坯为例)1，准备食用色素(适量)放入空桶成为染色配料桶。