臭豆腐如何做? 怎么自制臭豆腐

臭豆腐怎么做？臭豆腐怎么做？在家怎么做臭豆腐？臭豆腐是怎么做的？臭豆腐是怎么做的？臭豆腐的做法1。将豆腐切成小块，放在白布中间，除了炒，还有黄山的蒸臭豆腐，云南的鸭油臭豆腐，烤臭豆腐等等，臭豆腐的制作方法【1】臭豆腐的制作方法食材:豆腐、臭豆腐奶、白酒、矿泉水各适量。

在人类烹饪史上，豆腐是中国人发明并影响全世界的最典型的食材。豆腐是最好的配菜之一，配鱼鲜美，配蔬果爽口。并做出了最具特色的小吃“臭豆腐”，凝聚了人类几千年的智慧，具有化腐朽为神奇的魔力。有人说:闻到极致就是香到极致。在食物的制作和保存上，中国有八大菜系，也有很多经典小吃，但都没有臭豆腐那么“臭名昭著”，臭豆腐也是“好客”的。她总是在空气中散发出一股很浓很浓的味道，让路过的游客在遇到之前先闻到。

虽然在外面买臭豆腐很方便，但是卫生不能保证。其实在家也可以做，在享受美食的同时也能保证卫生。臭豆腐需要食材:臭豆腐奶4小块，白酒1大勺，豆腐3大块，凉开水适量。臭豆腐制作步骤:1。准备一个干净可密封的盒子，把臭豆腐牛奶放进去，用筷子夹碎。同时将凉开水倒入盒中，加入一勺白酒搅拌均匀。2.将准备好的豆腐切成大小合适的方块。

南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法因当地饮食习惯而异。除了炒，还有黄山的蒸臭豆腐，云南的鸭油臭豆腐，烤臭豆腐等等。南京的臭豆腐有两种，一种是灰嫩豆腐，一种是瓦灰豆腐干。当嫩臭豆腐在油锅里炸至金黄色时，就可以出锅了，吃的时候淋上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末。吃起来外酥里嫩，吃起来很香。乾子是一种灰色的臭豆腐，需要在油中炸久一点才能彻底炸透。随着诱人的香味扩散，豆腐干表面会出现小气泡，当颜色变为灰黑色时，就可以食用了。

[1]自制臭豆腐的做法食材:北豆腐适量、臭豆腐奶适量、白酒适量、矿泉水适量。步骤如下:(1)将豆腐切块，放入容器中；(2)准备三块臭豆腐奶；(3)将臭豆腐用少许水乳化，搅拌均匀；(4)倒入大量白酒；(5)将制好的臭豆腐液倒入豆腐中；(6)盖好容器，存放在阴凉处；(7)24小时后即可食用；(8)入油锅炸至两面金黄，出锅，撒上辣椒面和孜然粉。

制作流程:1。将豆腐切成小块，放在白布中间。二、用白布将豆腐包好，包紧，边角整齐。第三，把包好的豆腐放在棋盘上，整齐码好。第四，把木板压在码好的豆腐上再加重量。压了一夜，豆腐里的水已经差不多排干了。拿出来打开。你可以看到豆腐已经压得很硬了，所以臭豆腐会很精致。5.准备一个纸箱子，上面铺上干净的玉米叶。如果没有玉米叶，用干净的稻草。

七、挑出长发后的豆腐，去掉白布，放入煎锅中用少量油煎至两面金黄。臭豆腐是中国传统的特色小吃，各地的制作和吃法差异很大，南北方也有不同的类型。臭豆腐在南方也叫臭子。它的名字虽然俗气，但却是外丑内美，源远流长。是一种很有特色的中国传统小吃，古老而传统，让人欲罢不能。生产原料有大豆、豆豉、纯碱等。

臭豆腐是中国汉族的特色小吃之一，是流传于大中华地区和世界其他地区的豆腐发酵产物。臭豆腐是中国的传统小吃，但制作和食用方式有相当大的差异，南北方也有不同的类型。南方街头的臭豆腐多为“长沙臭豆腐”，也是油炸的，但里面是空心的、黑色的，气味更突出。炒臭豆腐的原料:精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炒植物油1000克。

1。先将豆腐切成三厘米见方的小块，取一块略大的方形白布，将切好的豆腐放在白布中间。第二，用白布把豆腐包好，包得越紧越好，边角要整理好。这样做出来的豆腐干净方正。第三，找两块木板，把包好的豆腐放在木板上，整齐码好。第四，在装好的豆腐上再压一块板子，在板子上放较重的物品，把豆腐里的水挤出来。这样过了一夜，豆腐里的水也差不多排干了。这时候拿起一块豆腐，揭开白布。可以看出豆腐已经压得很牢了。

5.准备一个纸箱，里面放干净的稻草。如果没有秸秆，换成干净的玉米叶也是一样的。六、把豆腐整齐的码在叶子上，按照一层叶子一层豆腐的顺序，然后放在储藏室里等豆腐长出来。七、挑出有长毛的臭豆腐，去掉白布，放入煎锅中用少量油煎至两面金黄。炸好的臭豆腐如果配上辣椒面，会特别香。臭豆腐，虽然名字俗气，外丑内美，历史悠久，但却是一种很有特色的风味，古老而传统。一旦品尝，往往让人欲罢不能。

臭豆腐的制作方法首先，我们从市场上买一些豆腐，然后把水少的豆腐切成大小均匀的块状，大约3厘米长，3厘米宽。接下来我们会把豆腐块放在一个纸箱里，一层层的摆放好，先在里面铺上稻草，这样温度会保持在20度左右。大约5天后，豆腐会变得长长的白色，带有一点绿色的菌毛。然后我们可以把豆腐去掉菌毛，然后把豆腐放在坛子里，先放一层豆腐再撒一层盐。

最后我们要做的就是倒点豆腐糊在上面，封好罐子。等到两个月后，这样臭豆腐就做好了。自己做的臭豆腐和外面卖的臭豆腐没什么区别，但是会比外面卖的臭豆腐好吃。那你可以在家炒臭豆腐，蘸点蘸酱吃，别提多好吃了。在制作臭豆腐的过程中，我们需要注意腌制的时间。先做一层豆腐加一层盐大概要7天，7天后就可以倒了，再做一层豆腐加五香。

1。将豆腐切成小块，放在一块白布中间。第二，把豆腐包好，包紧，边角整齐。第三，将包好的豆腐放在案板上，码放整齐。第四，用木板压。用重物压了一夜，豆腐里的水已经差不多排干了。拿出来打开。可以看到豆腐被压的很牢，臭豆腐的质地会很细腻。五、准备一个纸箱子，上面铺上干净的稻草。没找到稻草，就换成干净的玉米叶代替了。

一块硬豆腐，切成2CM见方的块，放入沸水锅中烫30秒。捞出晾干，尽量控水。室温下放入干净的饭盒(不要封口)中，直到豆腐蓬松。控干水分，然后加盐，胡椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意多放点盐。放在冰箱里半密封状态2周左右。随时可以拿出来品尝，根据个人口味放调料。脆皮臭豆腐金黄酥脆，卤汁入味，鲜咸微辣。配料:臭豆腐干、色拉油、酱油、黄豆芽、海带、香菜、辣椒酱、稀酱油、蒜泥。

(1)首先，做豆腐(如果不是很挑剔，可以直接在市场上买)，将大豆用清水浸泡，浸泡后用清水洗净，加入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊状，再加入稀糊状等量的温水搅拌均匀，放入布袋中，用力挤出汁液，然后在豆渣中加入开水搅拌均匀后再挤压，使豆渣不会不断相互粘连。当豆浆已经挤出后，撇去泡沫，将浆汁放入锅中大火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棒搅拌，搅拌约15~20转后，滴少许水。如果和纸浆混在一起，说明石膏汁不够，再加一些石膏汁，重新搅拌。

把包好的豆腐块放在木板上，码放整齐，然后用木板压住。用重物压了他们一夜，豆腐里的水已经差不多排干了。拿出来打开，可以看到豆腐被压的很结实，所以臭豆腐的质地会很细腻。(2)卤水配制方法:卤水可根据各地区特点自行配制。比较简单的制作方法如下:卤水用卤水发酵，放入缸中。

把豆腐放在容器里，盖紧半个月，就变成臭豆腐了。打开盖子，放在盐辣椒水里泡几天再吃。就是让豆腐变臭。下载软件，去厨房，或者去网上厨房。最好是学习。我有点不敢吃在外面买的臭豆腐。担心用坏油做，还是自己煮吧。当我在别处看到这种好东西，我会与你分享。不喜欢可以捂着鼻子看看。首先把豆腐切成小块，放在白布中间。

包紧一点，修修边角。第三，将包好的豆腐放在案板上，码放整齐，第四，用木板压。用重物压了一夜，豆腐里的水已经差不多排干了，拿出来打开。可以看到豆腐被压的很牢，臭豆腐的质地会很细腻，五、准备一个纸箱子，上面铺上干净的稻草。没找到稻草，就改成清理玉米叶了，六、把豆腐整齐的码在叶子上，按照一层叶子一层豆腐的顺序，然后放在储藏室里等豆腐长出来。