怎么腌制腊肉 怎样在家做腊肉

腊肉的由来以及如何在家烹饪腊肉方法(类似香肠，但比香肠方便，不用填肉)1。在超市买了五盘带皮后腿肉，是瘦肉做的腊肉和柴火比，香味没那么浓郁，2.锅里放油，放入腊肉翻炒，油回腊肉时，放入锅中待用。如何腌制腊肉猪肉用盐腌制一个月不洗，3.锅里放油，用腊肉切片煸炒，油回腊肉时放入盘中待用。

1。先用刀刮去猪皮上剩下的毛，切成3厘米宽的条，用竹签粘上一些小孔，方便入味。2.先炒辣椒，再炒盐，然后倒掉放凉。3.将猪肉用胡椒粉、盐和糖揉成团，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，用重物压住。冬春两天翻一次，取出5天左右，秋季放阴凉处。每天翻一两次，2天左右取出。用干净的布把水擦干净，用麻绳套在皮的一端，挂在通风处，晾到半干，放在熏蒸柜里，熏两三天左右，中间搬一次，让烟全部熏完。

是瘦肉做的腊肉和柴火比，香味没那么浓郁。将肉切成3至5厘米宽、20厘米长的块。请点击输入图片说明2将盐均匀的撒在每一块肉上，撒盐时用力揉搓。倒入白酒和糖，撒上胡椒粉和姜，拌匀，盖上盖子腌制7到10天。请点击输入图片说明3。固化中途取出，翻面。把底部翻到顶部，顶部翻到底部，把每一块都翻过来，这样更美味。

腊肉缘起:辽国皇帝叶阿保机入侵中原后，在返回辽国的过程中去世。那时候是三伏天，没多久皇帝的尸体就腐烂了。当时班里的大臣想了很多办法却没能阻止它腐烂。一个御厨想出了一个办法，把皇帝的尸体脱水风干，然后运回辽国。这种处理尸体的方法最终在中原流传开来，人们用它来处理动物尸体，逐渐演变成了今天的腊肉。早在周朝，《周立》和《周易》中就有关于“腊肉”和“腊肉”的记载。

在民间，学生还会把一捆捆的肉干送给老师，作为学费或聘礼。这种肉干叫“捆修”(捆:10块腊肉)。自宋代以来，腊肉已经成为宫廷贡品和老百姓春节餐桌上不可或缺的美味。所以民间有“北方吃饺子，南方吃腊肉”的说法。据有关资料记载，春秋战国以前，湖南是江南百越族群的一支杨越人居住的地区。在长沙的战国墓葬中，出土了牛、羊、猪、鸡的遗骸，还有腊肉(今天的腊肉)，可见腊肉是当时人们的一种主要副食。

过年了，大鱼大肉吃腻了。我就是想吃点清淡的换换口味，但是有一种肉我吃不厌，那就是腊肉过年的时候爸妈做的！腊肉有蜡制品特有的香味，蒸、煮、炸都可以，只要不是高温油炸。油炸前最好浸泡一下，减少有害物质的含量。下面是6个好吃的腊肉食谱，好吃的马上被大家抢购一空:1。炒蒜叶腊肉配料:大蒜、腊肉干红辣椒:1。切掉蒜根，去掉老黄叶。将干辣椒切成段。

3.锅里放油，加入腊肉片翻炒至腊肉油回，放入锅中备用。4.锅中加入油，放入干红辣椒和蒜白翻炒至香，然后和腊肉一起翻炒，放入蒜叶翻炒均匀出锅。2.炒蒜苗腊肉食材:蒜苗、腊肉、红椒做法:1。蒜苗去芽去老筋，洗净切成长段，红泡椒去梗去籽，洗净切成细丝，腊肉放进去。2.锅里放油，放入腊肉翻炒。油回腊肉时，放入锅中待用。

做法(类似香肠，但比香肠方便，不用填肉)1。在超市买了五盘带皮后腿肉。(也可以买五花肉)2。清洗并沥干3。准备卤汁(盐120克、花椒粉10克、糖70克、花椒粉10克、辣椒粉15克、牛肉粉10克(可换成鸡精)、五香粉10克、高度白酒50克、酱油50克、红酒50克、姜末(三块拇指大小)、蒜末(一个蒜)等。将腌制好的肉放回盒子里(盒子需要清洗，甚至为了节省空间，也可以放在大塑料袋里)，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制3-7天。6.将腌制好的肉取出，挂在阴凉通风处3天。7.准备一个废锅，铺上锡纸，放几勺糖，茶叶，陈皮(我用橘子皮和柚子皮来增香。

将猪肉用盐腌制一个月不洗，然后选择一个好天气，将淘米水烧开，等到淘米水冷却后，再将腊肉放入淘米水中清洗，然后让其在太阳下晒干一天，再将腊肉用保鲜袋包好，放入冰箱的保温层中。冬天来了。希望朋友们能泡菜理想腊肉，

自制腊肉食材:五花肉5000克生抽(李锦记)200克生抽(李锦记)100克盐30克糖250克白酒50克鸡精(味精也可以)50克花椒粉(可选)适量辣椒粉(可选)每天搅拌几次腌制4天左右。2.等汤被肉吸干了，就可以拿出来晾干了，3.一定要挂在通风处，晒干(我在阳台晒)。