辣椒炒肉(964)·小炒黄牛肉(532)

10大菜系排行榜及代表菜品，粤菜排行榜首，川菜位居第3位，东北菜位居第8位。鱼香肉丝是川菜的代表菜品之一，这个菜略带甜味，与以麻辣为主的川菜有些格格不入，应属川菜中的特殊菜品，相比川菜的麻辣，湘菜主打纯辣，剁椒鱼头算是湘菜中的代表菜品之一，味道确实不赖，10大菜系各有特色，但对于菜系排行榜和代表菜品，你怎么看。

·辣椒炒肉(964)·小炒黄牛肉(532)·霸王肘子(385)·口味蛇(326)·湖南酸辣凤翅(219)·湖南特制无骨腊肉(148)·湘西酸肉(280)·红煨八宝蜂窝肚(139)·冲菜(143)·油炸臭豆腐(193)·组庵玉结鱼翅(19)·九味金钱鲜贝(28)·鸡汁玉翠鱼丸(48)·鹊巢虾仁(31)·芙蓉蟹黄羹(22)·莼菜玻璃鸡片汤(18)·蟹黄锅巴(31)·豆鼓蒸鲳鱼(60)·软酥鸡翅肫(58)·粉蒸白鳝(33)·红煨鱼唇(33)·芙蓉牛肉排(67)·滚龙鱿鱼卷(38)·炸灌小肠(39)（一）家常酸菜鱼原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。

在生活中应该有很多人喜欢吃湘菜吧，好吃的湘菜是怎么做的呢，下面是我为大家整理的湘菜菜谱家常菜做法，希望对大家有所帮助。湘乡回锅藕材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦5.捞出藕片，沥干多余的.油6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可榄菜肉末四季豆做法：1.四季豆摘洗干净切成小段，蒜切蓉备用;2.炒锅注油烧热，下肉馅煸炒，烹入少许料酒，炒熟后盛出备用;3.原锅留少许底油，烧热后下蒜蓉爆香，倒入四季豆煸炒，要多炒一会儿，约7、8分钟，(四季豆一定要炒熟，怕不熟也可倒少许水焖一下)，再加入橄榄菜和炒熟的肉末，最后调入盐，炒匀即可。