豆腐卷的做法不用放肉!

今天给大家介绍一种烤菜卷的做法。它在不同地方有不同的名称，有些地方叫千张，有些地方叫豆腐皮，在我们老家，它被称为干豆腐卷菜，制作前，先将干豆腐用36.8的温水泡20分钟，以免烤的时候太干，将干豆腐切成两种规格，分别搭配两种不同的蔬菜卷起来，如香菜、大葱和小葱都是在买菜时赠送的，火腿肠是邻居家小孩没吃完的，我拿来切成小块放进去。

将卷好的干豆腐用签子串起来，一共烤两串。下面介绍大卷的制作方法，将干豆腐卷起来后，用夹子夹住卷起来，然后将四个卷一起放到烤盘上，开始刷油。先刷大卷，再刷小卷，小卷放在大卷上面，刷油和翻面方法相同。烤到两面微黄、有香味时，可以刷上酱料。撒上孜然、芝麻和辣椒面，美味的干豆腐卷就做好了。如果想要更方便食用，可以将卷好的干豆腐切成两半或三段，这样更容易食用。

食材干豆腐三大张猪肉馅500g面粉30克湿淀粉170g五香粉少许精盐味精少许料酒少许芝麻油少许白糖一勺葱姜末适量鸡蛋清一个1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水把肉搅匀。2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲）3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。

5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸1520分钟。熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。

熏干豆腐卷用料：猪前槽精肉馅3kg干豆腐1kg湿淀粉1kg精盐味精花椒粉五香粉芝麻油葱姜蒜末制法：先将肉馅放入盆中，放入80℃热水拌匀，再加入辅料和湿淀粉搅拌，把切好的干豆腐皮抹上拌好的肉馅卷好上屉蒸30分钟，熏锅内加入少量的白糖，熏成金黄色，刷芝麻油即成。东北是大豆的主要产区之一，东北的黑土地种出来的大豆味道鲜美，蛋白质丰富。

豆腐味道比较寡淡，但是可以和任何食物搭配食用。而在东北的菜市场里，你会看到熏鸡骨架，熏鸡蛋，以及熏豆卷，当然在卖豆腐的摊位上也常见熏豆卷，这是一种充满烟熏香味的地道美食。这里我们就来动手试一试，在家用简单的方法做熏豆卷，同样你也可以尝试，熏鱼，熏肉，熏蛋等等，前提是把食材煮熟入味，最后加上烟熏工艺，就可以好好享受了。