海带豆腐面的做法:海带泡发切丝豆腐切厚片

7月28日，自从襄阳幸福小区襄逢面馆关张以后，我过早也不固定在一个店了，也不单一以豆腐面为主要品种了。这段时间，我先后尝试了过早吃馍馍稀饭、包子玉米粥、豆皮蛋酒、牛肉面黄酒、热干面蛋酒、炸酱面豆浆等，发现都还行，早餐店有蔡林记、老汉口、襄故里、幸福路面馆、张家牛肉面等，今天早上，我专门在幸福小区张老二炸酱面馆过的早，买了一碗豆腐海带面。

海带豆腐面的做法主料：碱面、豆腐辅料：猪血、海带、黄豆芽、葱、姜、香菜调料：盐、老抽、糖淀粉、豆瓣酱、料酒、生抽、花椒粉、牛油汤做法：1、豆腐切小块。海带泡发切丝。姜切片葱斜切厚片。2、炒锅入油油热倒入肉丝或肉末滑炒至变色盛出。3、再加底油，烧热放入葱片姜片炒香加入一大勺豆瓣酱炒出红油倒入豆腐，翻炒至每块豆腐都裹上红油倒入海带丝，倒入老抽上色，加入花椒粉，一点糖。

煮开后加入包菜。尝下汤看看需不需要补盐。4、浇头就做好了。汤锅入水水开煮面，面煮好前加一把绿豆芽，后捞出浇上浇头拌匀即可食用了。营养价值：1、抗辐射：海带的胶质能促使体内的放射性物质随大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚。2、防便秘：海带富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，能促进肠道蠕动，有清肠、排毒、防止便秘等减肥功效。

豆腐面其实是一种非常普通的碱面，但是做工却非常复杂。做面的师傅一般早上五点就要起床淘面。把当天要卖的碱面全都放进开水锅里煮一下，煮至八成熟，捞起来凉干。等面干的空挡，就开始准备调料。做调料的时候，先是倒油，把豆腐炸泡。然后将葱跟生姜放在锅里和着豆腐一起炸。少倾倒水。水是不能少的，少了调料则不够。接着将黄豆倒进锅里，等黄豆煮熟了再放盐。

然后，再浇上一层厚厚的红油，调料就OK了。原料：嫩豆腐，碱面，精盐，料酒，胡椒份，冬笋片，豆苗，芝麻油，制法：嫩豆腐，分别片去表面，使之六面平整，再切成方条，入热油锅炸成金黄色捞出，沸水内加入碱面溶化后，将炸好的豆腐条放入轻压，浸在碱水内泡半小时待其皮软，内部成豆花时放入清水内去其碱味，再换两遍沸水，继续泡上，奶汤入锅烧沸，下入精盐，料酒，胡椒粉，冬笋片，再将豆腐条控去水放入，稍煮一会即下入豆苗，淋芝麻油，盛入汤碗即成。