牛肉怎么做好吃又营养!

这款凉拌牛肉绝对让你大饱口福！准备料酒、生抽、淀粉和橄榄油。将牛肉片用橄榄油、淀粉、生抽和料酒腌制10分钟，水煮沸后放入牛肉，注意观察变色后捞出，将煮好的牛肉加入小米辣、蒜末和芝麻油拌匀，海天凉拌汁口感滑爽，清爽开胃且不含脂肪。再加点香菜即可，如此美味嫩滑的凉拌牛肉就做好了。

1家常凉拌牛肉怎么做1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片。

2牛肉有哪些营养功效牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

凉拌牛肉的家常做法如下：用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。步骤：1、牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。2、牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

4、抓捏均匀，通过上浆可使牛肉口感更嫩。5、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉，6、胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末，大蒜剁碎。7、胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋、白糖拌匀；生抽有咸度，盐量根据口味酌情加入。