怎么晒荷鱼干?首先要准备好活鲤鱼待用

每天都不知道该做什么菜，今天决定做一道干锅鲫鱼。虽然我不是专业厨师，但这道家庭版的菜肴绝对美味，希望大家能给我一些意见，我拍视频不容易，请大家多多体谅，虽然我脸上被炸得乱七八糟，但我还是想和大家分享一下。我不会说太多废话，拍视频不容易，我想让大家看看我的成果，这道菜需要一些技巧，所以我会在视频中详细介绍，先把买回来的鲫鱼清洗干净，然后稍微腌制一下，加盐最好是风干后再烹饪，这样更美味。

然后将鱼翻面煎至两面金黄，盛出备用。将姜末、蒜末和新鲜花椒放入锅中，加入适量的盐、十三香和辣椒酱，再加入少量熟油。调好味后，将事先榨好的熟油加入锅中。如果你喜欢吃辣，可以加入一勺辣酱。加入适量的生抽和鸡精，然后将主角放入锅中。把主角放在下面，放上配料，撒上胡椒粉，然后在锅边加入少量清水，让汤汁慢慢收干。我喜欢吃重口味，所以我会在上面加一些麻油。

1、首先准备好鲜活的鲫鱼待用，如图所示。2、然后将鲫鱼清理干净，主要把鲫鱼的内脏清理掉，鱼鳞不需要清理。3、接下来将清理完的鲫鱼再冲洗干净后放到盆中待用。4、接着将清洗干净的鲫鱼放到凉席上放到阳光下晾晒，将鲫鱼的表面水分晒干即可。5、最后用手摸一下，等到鲫鱼表面不粘手时就可以了。第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。

背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼要选择腹剖。第二步是洗涤。特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。

腌制版咸干鲫鱼的做法将鱼丛背部剖开洗净沥干放入盐适量，不可以太淡，喜欢花椒的也可以放些，腌制半小时后，放入阳光下爆晒至干即可晒好后，洗净摆盘，上锅开蒸20分钟淋入香油后开吃请点击输入图片描述小贴士盐一定不可以放少了，鱼也可以不用晒得很干，个人觉得大半干比较好吃。1.将鲫鱼处理好，取出鱼鳃，鱼鳞等，在鱼背上划几刀2.将生姜清洗干净，撒食盐，倒入料酒，生抽，老抽，五香粉腌制3.腌制好了挂在通风处，晒两三天。

鲫鱼我只服这样做，稍微腌制风干，做好一次可以吃上半年鲫鱼是一种淡水鱼，鲫鱼本身鱼刺多，鱼肉又少，吃的方法一般是用来煮汤。煮汤的做法可以将鲫鱼的鲜味发挥到极致，将汤煮成奶白色，鱼肉极其鲜美，但是这样做出来的鲫鱼鱼刺太多，并且柔韧锋利，吃起来很不方便。所以小编不太喜欢这种做法，要吃就吃酱板鱼，鱼肉紧实，鲜香无比，保存时间还长。

接下来小编就为大家分享一下这道酱板鱼的做法，来看看吧。【食材】鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖【做法】1、首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用，2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜片放在鱼上面，然后撒上食盐，倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖，用手搅拌均匀，放一边腌制一个晚上。