贵州百年名小吃豆腐圆子做法值得收藏!

才知道洛阳的汤，喝第二碗的时候，是免费的！洛阳人是真喜欢喝汤，牛肉汤，羊肉汤，豆腐汤，都是洛阳人早上的最爱！肉汤都是有大骨熬制很长时间做成的！今天你看这一家人都来喝汤了！我要了一碗丸子汤，丸子汤也是牛骨猪的汤，里面有四个酥脆丸子，油豆腐，豆腐皮，上面加了嫩嫩的韭菜，香菜，喝起来汤鲜味美，加上外焦里嫩的黄豆丸子，让人心生喜悦，回味无穷。

这位大叔喝了一碗，又拿着碗盛了一碗，把没吃完的饼丝放了进去，加了辣椒，风卷残云，喝的满头大汗。中原男人的豪爽劲爆表！送汤洛阳卖汤人一个约定俗成的习惯，在过去物质匮乏的年代，为了体谅穷人，喝汤人买一碗的汤，可以送一碗的汤带回家里去，给老人和孩子喝！现在很少有人喝第二碗汤，但一些卖汤人还是照以前的规律，有些商家还在店里打上了环卫工人喝汤半价的宣传。

贵州百年名小吃，豆腐圆子的做法，值得收藏！贵州有哥0507·优质vlog领域创作者据说在清朝同治十三年，同治皇帝驾崩后，朝廷通令全国“禁屠”三天，官民一律不能吃荤。既然官府不准百姓吃肉圆子，干脆就拿豆腐来做圆子。做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料，充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，放在菜油锅内炸熟出售。没想到这小小的油炸豆腐圆子，日后会成为贵阳的特色小吃并深受当地人的喜爱。

豆腐我们要选择外表颜色微黄“酸汤”点的老豆腐，不能选择白白净净“盐卤”点的老豆腐。因为只有酸汤豆腐的酸，才能和食用碱水发生化学反应，产生爆浆的效果。2.比例和时间:豆腐圆子想要做成功，碱水和豆腐的比例很重要，如果碱水放少了，做出来的豆腐，就不会爆浆，不会有内里细嫩的口感，如果碱水放多了，炸制时它就会全部飘在锅上不成形。

1》红烧豆腐煲(图)材料：滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗献（芡）汁用料：生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙做法：①每块豆腐切为四件，放碟上，洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。②取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。

要趁热进食。【知道多一点】所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。2》红烧豆腐原料：豆腐两块，香菇4朵，胡萝卜片、笋片各6片，豌豆荚6个。生油2大匙，盐1小匙，蚝油2大匙，生抽、老抽各1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，葱2条，红尖椒1只。

原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量，制作步骤1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。