黄豆米糊的做法大揭秘

黄豆的新吃法。谁能想到把黄豆放进热油里炸一炸，出锅瞬间变成一道地方经典美食，又酥又脆，真的是非常好吃，先将两斤黄豆用温水浸泡两个小时以上，但不要泡太久，以免影响口感，然后将黄豆沥干水分，放入六成热的油中煎炸，全程用小火，大约需要12分钟，将黄豆炸至金黄色酥脆，捞出沥干油分。加入香菜段和小葱花，再撒上一些椒盐粉，老铁们可以用它来做椒盐排骨和椒盐大虾，味道非常好。

黄豆，我想要先给大家具体的描述一下黄豆是什么？说来好像很奇怪，黄豆还用描述，其实在我们国家，很多的食物大家都知道但叫法可能不一样。黄豆是大豆的一种，准确说是黄大豆，黄大豆是我们在大豆种植中最广泛的品种，豆制品（豆腐、豆浆）、酿造酱油等都是使用黄豆作为原料的。在我们百姓的日常生活中，一般在家打豆浆用的就是我们今天说的黄豆，在美食菜肴方面，做的比较多的是黄豆焖猪蹄、还有就是我们吃桂林米粉是放入的那种，香酥炸黄豆。

我想除了打豆浆、做黄豆焖猪蹄外，我们今天给大家分享一道黄豆的做法，我觉得这才是黄豆最好吃的做法，成本才几元钱，但是营养成分却比鸡蛋和牛奶还要高，西红柿洋葱黄豆酱，大家吃过没有？这道西红柿洋葱黄豆酱的主要吃法可以佐餐、搭配馒头或者面包、也可以用来拌面、作为零食也非常不错。西红柿洋葱黄豆酱，说说它的口味吧，咸中带甜、异常开胃，黄豆软烂，入口即化。

酱黄豆黄豆要提前一天晚上用清水浸泡好，早上起来就泡发了，捞出沥干水分备用，准备一个深一点的锅子，把黄豆放进去倒入清水使其没过所有的黄豆。然后放入干辣椒（吃不了辣的少放）、生抽、冰糖和老抽，然后大火烧开后转小火盖上盖子焖煮40分钟，煮至汤汁基本烧干，黄豆皮微微皱起来就可以了。做酱黄豆的时候还可以放些蔓越莓干进去，味道会更加特别，做好的酱黄豆吃不完的装进干净的容器中密封冷藏保存即可。

这种做法适合用大灶台的锅子，自己在家做可以做少一些，用普通大小的锅子就可以了，煮好之后多焖会儿。要让黄豆能成型，但是一捏就烂那种状态，具体时间根据自家情况判断，煮好之后的黄豆捞出来，控干水分，豆子表面的水分不需要完全干掉。准备一个那种泡菜的坛子，将煮过黄豆的水加盐搅拌均匀倒进去，盐的量可以多些，不然做好的黄豆酱是不容易储存的。