麻豆腐的功效与作用,豆汁的神奇功效

今天的午餐羊肉炒麻豆腐麻豆腐是由绿豆制成，富含大量的的蛋白质。具有清热消暑，明目的功效，还有解酒的作用，所需食材：羊肉丝，葱姜末，辣椒段，食用油，酱油，盐制作方法：热锅凉油下葱姜末爆香，下羊肉丝翻炒至变色加入麻豆腐翻炒，加酱油，盐调味，加适量清水小火慢熬，至收干汤汁泛油光出锅盛盘，另起锅烧油下辣椒段，炸香后浇在麻豆腐上即可。

北方人用卤水,点豆腐前的卤水有毒。歌剧和电影《白毛女》中的杨白劳即喝卤水自杀而死。卤水的学名为盐卤，东营市地下有丰富的卤盐水资源，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。如果你知道氯化钠的大名，你就知道卤水为什么能要人的命。用卤水点的豆腐叫老豆腐，这种豆腐放在自行车后的平板上，到处颠簸也没事，如果不用重物压，也不会自己失水。

这么说是有根据的，因为最早出现豆腐的时候是在汉朝，那时候就是用盐卤做的，老祖宗两千多年的经验不是白玩的。也可以用石膏点，南方人才用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎，还会失水.不如卤水点的香。还可以拿“豆腐王”点，豆腐王学名“葡萄糖酸内脂”简称“内脂”。内脂豆腐水更多，豆腐味道更淡，所以已经不能直接吃了，只能做菜现在还有用凝固剂做的，但是会放大量的凝固剂在里面，豆腐会完全把水包住，属于黑心商家的赚钱手段，豆腐超难吃。

麻婆豆腐的材料豆腐、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克、酱油30ml、蒜苗50克、鸡精3克、花椒面。麻婆豆腐的做法首先我们要把麻婆豆腐的材料都准备好，然后先把豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干之后备用。这时候在炒锅中入油加热，待油4成热时倒入肉末，炒散，脱生后盛出，往炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤，倒入豆腐烧3分钟。

豆腐的营养价值1、清淡补钙豆腐是一种常见的豆制品，含有多种营养成分。其中，较为多的有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不饱和脂肪酸。豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用（饱腹），因而具有“植物肉”的美称。且，每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。2、平缓降压豆腐不含胆固醇，但是含有丰富的膳食纤维和植物固醇，食用它，综合起来就有降低胆固醇的作用。

3、清热解毒说豆腐清淡如水，没毛病。中医上认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，因为它含有的水达到一半以上，因而吃了它，能消渴，也能给身体排排毒，在春天这个易烦躁的季节里，便起着清热降火的功效了。总体来说，春天要清淡，豆腐是比较适合的啦，它的做法也很多，与香葱炒食，与瘦肉炖汤，或者煎炸。各种搭配，随你喜好。