泥鳅钻豆腐怎么做?先别急着下锅!

挑战泥鳅钻豆腐，网红泥鳅钻豆腐是真是假？你相信吗？将泥鳅倒入豆腐中，扎几个孔后，泥鳅会在遇到高温时全部钻入豆腐内部。有一个视频尝试了一下，结果一条泥鳅也没有成功钻入豆腐，这是怎么回事？评论区有小伙伴说豆腐太老了，泥鳅无法钻入，还有人说必须慢慢加热，让泥鳅感到热后才能自行钻入，听起来好像有道理。那么，今天就按照两位小伙伴的建议尝试一下，看看这次能否成功。

然后开小火，等待30秒后，泥鳅仍没有动静。现在已经过去一分钟了，泥鳅开始躁动起来，但它们还没有选择钻入豆腐，可能还需要再观察观察。我们先来尝尝之前买的三角酥，你相信吗？这个9.9元的大袋里，不是50根、80根，甚至不是130根，而是整整150根。这还有比这个更离谱的吗？现在水温已经达到33度，泥鳅仍未选择钻入豆腐。按理说它们已经感觉到热了，为什么还不钻呢？

会的，豆腐要选嫩的豆腐，然后将豆腐和泥鳅放在一起，准备好锅盖，往装泥鳅的锅里均匀的撒上一些盐，迅速盖上锅盖，等10秒钟左右泥鳅就会钻到豆腐里了，然后再下锅煮加上香料闷熟即可。泥鳅钻豆腐就是把活的泥鳅和一块豆腐放入锅中，随着锅里温度的升高，豆腐里面的温度会低一些，所以泥鳅就会钻入豆腐中，来降低温度。锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出，待豆腐凉后，将豆腐切成寸块，炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。

就是用烧的时候，先用水煮开，放入豆腐，再将活泥鳅放进去，泥鳅往豆腐中钻。泥鳅钻豆腐是一道菜，也就是说将豆腐放在锅中，放入凉水，然后将活的泥鳅放入里面。等开火锅内温度慢慢的升高，泥鳅就会钻到豆腐里面，再放入其他的调料，最后就做成了泥鳅转豆腐这道美食。

关于这道菜的菜名由来，有两个版本的说法。这第一个版本有些牵强，与三国中的人物有关联。泥鳅生活在有水的稀泥里，浑身滑溜，所以民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅虽滑，但终究还是逃不过被烹煮的结局。冰冷的豆腐放入锅中，水温逐渐升高，这使得泥鳅不得不选择钻入豆腐之中，本以为能逃过一劫，却没有想到连豆腐都只不过是一味食材而已。而这一切，恰如王允献貂蝉，使出美人计如出一辙。

第二个版本公信力要强很多，在河南周口圈神庙街，有一个十分勤劳的渔民叫邢文明，他以捕捞鱼虾为生，虽然不富裕，但也能吃上饱饭。捕鱼的过程中，每次都能抓到不少泥鳅，体型大的泥鳅很受欢迎，基本上每次都能卖完，剩下的小泥鳅就无人问津了，邢文明身为渔民，自然懂得烹饪。在左思右想之后，他把这些泥鳅和豆腐一起放入锅中煮，时间差不多就放入葱、姜等调味佐料，别说这味道闻起来还真不错。