干香菇 湿香菇,买干香菇还是湿香菇划算?

五斤湿香菇烘干才能变成一斤干香菇。新鲜香菇的含水量是有很大差别的，一斤湿香菇只能晒出一两干香菇，这个没有绝对的比例，保存湿香菇时,尾巴通常不需要去除。香菇的尾巴是香菇的一部分,它可以为香菇提供营养和水分,使香菇更加鲜嫩，如果您要保存湿香菇,可以将其浸泡在水中，干香菇做包子更好吃，因为干香菇口感更加鲜美,且不易烂糊;同时干香菇在制作过程中会释放出独特的香气,可以使包子更加飘香可口。

干香菇水发的出成率是1:7,也就是一斤干香菇能用水发达到涨发后有七斤,干香菇水发流程是这样的:将干香菇用凉水浸泡一晚,第二天将香菇用清水冲洗几遍后。香菇干的要比湿的好。首先从口感上来说,干香菇比湿的香菇更有韧性,味道更鲜美,口感也会更好一些。从营养价值的角度看,干的香菇去除了水分。切好的湿香菇不要浸泡哦!一般家庭选择浸泡的都是干香菇的,而且哪怕是干香菇也是泡发了就好,不要反复浸泡,防止营养成分和香菇浓郁的味道流失掉。

清洗处理:将湿香菇用清水冲洗干净,去除表面的泥沙。如果有需要,可以用刀刮去菇盖上的黑色物质(菇泡)。盐渍的,干香菇和鲜香菇营养大概是差不多的,干香菇只不过是在制作过程之中,将多余的水分给去除了,而营养的话其实是大多保留下来了。湿香菇这种香菇普通的香菇是一样的,他们表面的腥味儿都是特别浓重的,所以大家把它买回来之后,第一件事儿就是把它放到水中给他进行焯水。

做馅料一般用的是干香菇,发张好后切粒,容易和其它料混合均匀,包起来也更容易包好,并且煮出来的饺子鲜香带汁。湿香菇要泡1小时。先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料。冰箱保存香菇:可以用保鲜袋包装好香菇放到冷藏室,也可放到冷冻室。在冷藏室一般能保存7~10天,在冷冻室一般能保存5~10月。

因为湿香菇一斤是一斤。拷干3到6才能烤一斤能不贵一点吗?因为湿香菇一斤是一斤，拷干3到6才能烤一斤能不贵一点吗?香菇选购时应从以下几方面加以鉴别:香菇品质总的要求是,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故，炒菜时需要用到的湿香菇必须先焯水,让它软化并去除其中的沙粒。