绿豆沙和麻婆豆腐是谁发明的? 麻豆腐名字的由来

麻婆豆腐的源头在哪里？麻婆豆腐的由来传说中的麻婆，本名陈，专做豆腐为生。麻婆豆腐起源于哪个省麻婆豆腐起源于清末，成都万福桥附近有一家姓陈的餐馆，老板娘满脸都是麻子，绿豆沙和麻婆豆腐是谁发明的？麻婆豆腐的由来四川名菜麻婆豆腐的由来是什么？麻婆豆腐由成都万福桥陈饭店老板娘于同治年间创立，麻婆豆腐这个名字的由来，麻婆豆腐是中国烹饪中川菜的代表作。

麻婆豆腐是中华美食中川菜的代表性代表作。主料有豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、胡椒粉、花椒。麻源于椒，辣源于椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。关于麻婆豆腐的起源有很多说法，最流行的一种说法是清同治初年，成都北郊万福桥一家小饭馆老板陈的妻子刘提出的。刘脸上有麻子，叫陈麻婆。她自创的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来也叫“陈麻婆豆腐店”。

这道菜已有100多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”世代相传的美味。所有到四川的游客都必须以品尝为乐。麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊万福桥一家小饭馆老板陈的妻子刘做的。刘脸上有麻子，叫陈麻婆。她自创的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来也叫“陈麻婆豆腐店”。1909年《成都大众报》出版的《成都概况》(清傅崇举著)已将该店和“陈麻婆豆腐”列为与正兴园、中堂园齐名的22家“成都名吃店”。

麻婆豆腐谁发明了这道传统川菜起源于清朝同治元年(1862年)。在成都郊外，有一家小店，名叫“陈酒家”，是老板娘陈开的。万福桥是一座横跨府河的木桥。卖夫当卒，轿子推车的男人路过这里，都在这里停下来，要小费。光顾餐馆的大多是挑油搬运工。买几块豆腐和牛肉就能解决一天的饮食，再从油筐里舀点植物油给老板娘加工。

后来人们把陈氏豆腐称为“陈麻婆豆腐”，店铺也改名为“陈麻婆豆腐店”。到了后期，人们为了称呼方便，省略了“陈”二字，直接称麻婆豆腐。原来陈没有麻脸，姓马。麻婆豆腐的流传变化麻婆豆腐很受欢迎，遍布全国，有很多不同的做法。其中一个最大的变化就是“陈酒家”进行了自我调整，就是把牛肉换成了猪肉，让不吃牛肉的食客也能品尝到。

绿豆沙没有发明者，也没有记载。麻婆豆腐由成都万福桥陈饭店老板娘于同治年间创立。因为她有几个麻脸，所以叫她麻婆豆腐。【绿豆沙】配料:绿豆100克，炼乳50毫升，蜂蜜2汤匙(30毫升)，冰块300克，樱桃1个，薄荷叶少许。做法:将绿豆用清水洗净，放入锅中，倒入适量清水，用武火煮沸，再转小火慢煮30分钟左右，直至绿豆表皮裂开。

冰块放入碎冰中形成沙冰。将冰沙放入碗中，周围倒入绿豆炼乳，最后用薄荷叶和樱桃装饰。【麻婆豆腐】食材:豆腐(250g)、牛肉(75g)、蒜苗(1根)、豆豉(15g)、花椒粉(3g)、料酒(5g)、盐(3g)、味精(2g)、豌豆淀粉(5g)、花生油(5g)。

特点外观颜色深红明亮，红白绿对比鲜明，豆腐状不烂；吃起来麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜。关于麻婆豆腐的起源，历史上有很多说法。其中一个比较流行的说法是清同治初年，在成都北郊万福桥开小饭馆的陈的妻子刘创造的。刘脸上有麻子，叫陈麻婆。她自创的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来也叫“陈麻婆豆腐店”。麻婆豆腐是中华美食中川菜的代表佳作。

麻婆豆腐由成都万福桥陈酒楼老板娘创立于清朝同治年间。因为她有几个麻脸，所以叫她麻婆豆腐。麻婆豆腐为何得名？四川成都流传着这样一个传说:清光绪年间，成都酱园一位姓文的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，名叫文。她嫁给了陈，一个在马家开油坊的店主。十年后，她的丈夫在运输石油时意外身亡。丈夫去世后，乔乔和她嫂子的生活成了问题。

乔乔的邻居分别是豆腐店和羊肉店。她把羊肉末和豆腐炖成了羊肉豆腐，很辣，邻居都觉得很好吃。于是，两位阿姨把房子改成了食品店，前店后屋，把羊肉和豆腐作为招牌菜招待顾客。小吃店物美价廉，生意兴隆。乔乔守寡后没有再婚，一直靠卖羊肉和豆腐为生。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，一直沿用至今。现在，“麻婆豆腐”已经成为随处可见的家常菜，飘洋过海，深受外国友人的喜爱。

麻婆豆腐起源于清末，在成都万福桥附近一家姓陈的饭馆里，老板脸上有麻子。大家都叫陈麻婆。同治年间(1862年)，有一天，来饭馆吃饭的挑夫、码头工人、路人一次次走着拉着，一直忙到晚上快打烊了。另一批船工要吃饭，让他们弄点便宜又暖和的。陈麻婆看到厨房里只剩下一些豆腐、碎牛肉(角)和洋葱。于是我炒了一些豆瓣酱，姜，蒜，海椒面等调料，加了高汤，豆腐，牛肉末烧。

传说中的麻婆，本名陈，专门做豆腐为生。清朝同治年间，成都的万福桥是商贾聚集地。陈太太在这里开了一家豆腐店。由于她点酱的技艺高超，做出来的豆腐又白又嫩，做出来的豆腐菜风味独特，生意越来越红火。没想到，这引起了她对门头一家豆腐店老板娘的嫉妒。有一天，一个路人拿着两斤牛肉馅来到陈太太的店里，占了一个座位。对面豆腐店的老板娘向这位客人抛媚眼，因为她年轻又有点漂亮。客人一时惊讶，忘记了那袋牛肉馅是要送到她家门口的。陈太太看到这一幕，又气又恼。

川菜作为中国四大传统菜系之一，自古以来就有很多大家耳熟能详的经典传统菜肴。比如四川传统名菜背后都有一个精彩的故事。今天点评的是麻婆豆腐，号称十大川菜。麻婆豆腐是四川传统名菜之一。主料是豆腐，辅料是蒜苗、牛肉沫(其他肉类也可以)，调料是脆皮豆瓣酱、辣椒面、酱油、糖、淀粉。麻来自辣椒，辣来自辣椒面。这道菜辣、香、鲜、香、辣、嫩、脆，将川菜的麻辣特点表现得淋漓尽致。

麻婆豆腐最早见于清朝同治年间，由成都万福桥陈饭店老板娘首创。因为她有几个麻脸，所以叫她麻婆豆腐，煮出的豆腐色泽鲜艳，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣、净，富有川味特色。陈的豆腐很快就出名了，吃货们蜂拥而至，文人骚客也经常来这里，好心人看着陈满脸麻子，开玩笑说陈麻婆豆腐。所以这家店就叫陈麻婆豆腐店。