老式发酵臭豆腐的制作方法 臭豆腐的制作方法和配料大全

传统的臭豆腐是怎么做的？腌制臭豆腐的制作方法如下:1。根据个人需要使用老豆腐，黑芝麻(黑豆)盐和适量水，2.臭豆腐的制作方法，1.准备黑芝麻。11、拿出一盘臭豆腐，小贴士臭豆腐，中国传统小吃，制作和食用方式有相当大的差异，有南北方不同类型，臭豆腐在南方也叫臭干果，比如北方的臭豆腐主要是指臭豆腐奶，而南方所谓的臭豆腐在北方被称为臭豆腐。

豆腐怎么做才是臭豆腐？主要有几种方法，各地不一样。比如北方的臭豆腐主要是指臭豆腐奶，而南方所谓的臭豆腐在北方被称为臭豆腐。江浙一带的臭豆腐是用老卤发酵而成，主要是用色泽金黄的臭苋菜梗。湖南的臭豆腐颜色较深，以豆豉为主，各种原料发酵而成。虽然两者都叫臭豆腐，但是味道却大相径庭。但常见的重点是需要臭卤，普通家庭不适用。

答案是肯定的，也许聪明的朋友已经想出了在家做简易版臭豆腐的方法。是的，我们用知望和臭豆腐作为基液。稍微调制一下就可以当盐水泡臭豆腐。具体方法如下:找一个空旷的地方。准备一个干净的玻璃瓶，当然陶器最好。将一瓶王致和的臭豆腐倒入玻璃瓶中。然后倒入凉开水或纯净水、盐、高度酒搅拌均匀。玻璃瓶封好后放在太阳下晒一天，然后放在阴凉处让臭盐水稍微煮一下。

臭豆腐这个名字虽然听起来俗气，但是看起来黑黑的，没那么好看。但它的味道已经成为很多人无法抗拒的美食。在我国很多地方都有臭豆腐的踪迹，最著名的就是长沙臭豆腐，让人闻起来臭，吃起来香。那么，臭豆腐是怎么做的呢？中国和世界各地的制作和食用方式存在地区差异。南京、长沙、绍兴的臭豆腐比较有名，但是制作和味道都有很大的不同。

吃臭豆腐可以增加食欲，起到防病保健的作用。臭豆腐的做法步骤买新鲜豆腐回家；洗净切成小块备用。拿一个干净的木箱或纸箱和吸管备用。在箱底铺一层稻草，再在稻草上铺一层豆腐，再铺一层稻草和豆腐，直到做好的豆腐铺开，再在上面铺一层稻草，合上箱子。把盒子放在没有阳光直射的通风房间里两到五天，夏天较短，冬天较长。

1、臭豆腐奶是油豆腐经过自然发酵，长出霉菌，再用盐和香料腌制而成。这种臭豆腐是青色的，吃法和普通豆腐乳一样，比如用来裹馒头和蛋糕，或者作为点心配粥。在南方，臭豆腐往往不直接使用，而是作为进一步烹饪的配料，如油炸、炭烤等。

我的方法如下:1。将新鲜豆腐放在竹箅子上，用干净的刀切成片，然后晒3天，直到豆腐块表面长出白色菌丝。2、配料:56度白酒、细海盐、五香粉，喜欢吃辣的可以配辣椒粉。3.容器:玻璃瓶或带盖的陶瓷容器。装罐前，用一定量的白酒冲洗容器内部，倒出(消毒杀菌)(把倒出来的酒留给鱼，不要再喝了)。4.装罐:用烫过的大白菜叶子擦干水分，撒上一层食材，然后用一次性无油干净筷子把沾有食材的豆腐干放在菜叶上，再用大白菜叶子盖最后一层(上层叶子也需要撒上食材)。豆腐块叠好后，用保鲜膜将玻璃瓶口盖紧，拧紧瓶盖。

做法如下:首先根据个人需要使用老豆腐。黑芝麻(黑豆)用适量的水腌制。二、制作臭豆腐的做法1。准备黑芝麻。2.用盆把芝麻洗干净。3.排干里面的水。4.倒入锅中慢慢翻炒。5.煎好后放在大簸箕里晾凉。6.慢慢捣碎黑芝麻。6.将捣碎的芝麻倒入坛子中，加入清水洗净芝麻。7.加盐，让它自然发酵。8.每天锻炼。9.把豆腐泡到坛子里。臭豆腐是一种凉爽的食物。通常冬天做臭豆腐汁，夏天泡臭豆腐。

11、拿出一盘臭豆腐，小贴士臭豆腐，中国传统小吃，制作和食用方式有相当大的差异，有南北方不同类型，臭豆腐在南方也叫臭干果。它的名字虽然俗气，但却是外丑内美，源远流长。是一种很有特色的中国传统小吃，古老而传统，让人欲罢不能。生产原料有大豆、豆豉、纯碱等。

南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法因当地饮食习惯而异。除了炒，还有黄山的蒸臭豆腐，云南的鸭油臭豆腐，烤臭豆腐等等，南京的臭豆腐有两种，一种是灰嫩豆腐，一种是瓦灰豆腐干。当嫩臭豆腐在油锅里炸至金黄色时，就可以出锅了，吃的时候淋上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外酥里嫩，吃起来很香。乾子是一种灰色的臭豆腐，需要在油中炸久一点才能彻底炸透，随着诱人的香味扩散，豆腐干表面会出现小气泡，当颜色变为灰黑色时，就可以食用了。