苦瓜怎么做不苦又好吃?

这个季节一定要多吃苦瓜。苦瓜别总是炒着吃或者炖汤了，今天分享一个新吃法，不好吃算我输！首先将8毛钱一斤的苦瓜切成薄片，将水煮沸，加入一勺油和一勺盐，这是让苦瓜翠绿不发苦的关键，然后加入切好的苦瓜，煮30秒后捞出，过一下凉白开，沥干水分后加入小米辣、适量蒜末、少许葱花，用热油激发出香味。调味只需加入一包饭店、酒楼都在用的凉拌汁，它是0添加更健康，其他盐、鸡精什么都不用放了。

【清炒苦瓜】1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

苦瓜好吃的做法：1、把焯好的苦瓜和各种辣椒炒在一起，可减轻苦味。2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；

选好了苦瓜现在来做苦瓜烘蛋吧，首先拿出一个长的不好看的苦瓜，一刀两半，去掉他那柔软多情的心，然后再切成薄片。在滚滚开水中，放入一丢丢盐或者色拉油，然后放苦瓜片进去泡澡，当水发出咕噜咕噜的声音时，捞出苦瓜片放进凉水中冷静冷静，伸出不太好看的爪子，欺负苦瓜片直到苦瓜哭干了眼泪（挤去苦瓜汁水）。拿出一个好看的碗碗，把蛋宝宝磕进去打散，放一丢丢盐、糖、花椒粉，把哭晕后的苦瓜片放进去做个SPA，让苦瓜皮肤更好。