嫩豆腐怎么煎不会碎?

今天给大家做一道不常吃到的家常菜——鸡蛋豆腐。在锅里倒入适量的油，待油热后将煎好的鸡蛋倒入锅中，轻轻晃动锅子使其不粘在一起，如果不会大翻勺，可以用铲子将其翻过来，煎至两面金黄色，接着，将煎好的鸡蛋倒入盘中备用，接着，再倒入适量的油，将豆腐煎至两面金黄色，可以选择老豆腐或者嫩豆腐。煎豆腐时，要确保锅子已经烧热，否则豆腐容易粘在锅上。

然后，将鸡蛋也切成小块状。准备一些葱姜蒜，用小火爆香。加入黄豆酱和蚝油，再加入少量生抽和十三香，不喜欢的老铁可以不加。炒香后，加入豆腐和鸡蛋，轻轻翻炒几下。加入调味料和胡椒粉，然后加水稀释一下。不要加太多水，否则胡椒粉会变成一团。再加入少量老抽调色，加入少量青红小辣椒提味，不吃辣的老铁可以不加。最后加入水淀粉勾芡，水淀粉是水和淀粉的混合物。

嫩豆腐煎不会碎的方法:第一：焯水之后豆腐会更加紧致。豆腐在焯水的时候会带走一部分豆腐当中的水分，这样在做这道煎豆腐的时候就口感会更有韧性，吃起来更加的Q弹，如果没有用水焯过的豆腐在煎过之后会更嫩一些。?第二：焯水之后豆腐更不容易被煎破。相信很多人都有过将豆腐煎破了的现象吧，这究竟是怎么一回事呢？其实很多人出现这种问题都是因为没有焯水的缘故，因为焯水之后豆腐会更加紧致，所以在煎豆腐的时候也就更不容易碎了，所以在做这道煎豆腐的时候焯下水才是对的。

接下来就来为大家揭晓答案。第一步：先用刀从豆腐中间切成两段，再横过刀将豆腐切成长方体的形状，最后将长方体豆腐切成一厘米厚的片状。为了让豆腐煎出来更有口感，更不容易碎，我们最好选择不容易碎的老豆腐。?第二步：准备一锅清水，开火将清水煮开，将豆腐片下入锅中焯一下水之后捞出来，将豆腐块上面的水分沥干。

1、用料：豆腐、蒜头、朝天椒、油、孜然、五香粉、盐、大蒜酥、辣椒粉、生抽。2、豆腐切块用盐水浸泡半小时，使得豆腐不易碎。3、平底锅放油，将豆腐双面煎至金黄，出锅。4、根据自己的口味，撒上调味料。大蒜酥、过油的孜然、辣椒粉、五香粉等。5、还可以在原锅中放入朝天椒、蒜片，翻炒几下，放入煎好的豆腐，浇淋生抽，出锅即可。

《中餐厅》赵丽颖做煎豆腐，看到价格一盘卖28元，网友：好吃不贵最近，赵丽颖在《中餐厅》的热度一直高涨不下，从第一期搬箱子，买菜，管账，好评一直不断。可是，就在第二期，赵丽颖却被网友骂吃饭的时候用筷子扒拉菜，被骂不懂餐桌礼仪，还有网友说这是恶意剪辑。不过，好在，张亮和黄晓明都出来为赵丽颖澄清了，因为做菜的食材切的比较碎，都是由边角料做成的，所以肉都不好夹。

赵丽颖作为中餐厅一员，赵丽颖这次又大展厨艺，在后厨忙得不亦乐乎。一道普通的家常煎豆腐受到大家的称赞，连林大厨都说这煎豆腐可以卖28块，我们知道，豆腐非常便宜，买来只需要一两块钱，一盘煎豆腐可以卖28块，可见，味道是非常不错的。豆腐是生活中的家常小菜，富含植物蛋白，营养价值极高，很多人都喜欢吃豆腐。豆腐虽然简单，但是煎豆腐却是个技术活，很多人煎豆腐的时候都是弄的七零八碎的，非常没有颜值，而且煎豆腐的时候总会粘锅。