豆腐肉馅丸子的做法 豆腐肉沫的做法大全

豆腐包子如何调馅，将豆腐炒至熟透？豆腐包子的做法如下:工具/材料:豆腐、豆瓣酱、蚝油、葱、盐、油、花椒油。没有纯豆腐的包子，要做的话，加点调料再放点香油就可以了，意思是:做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别韧，在李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制作和凝固剂的使用有详细的阐述:“豆腐之法，一切黑豆、黄豆、白豆、绿豆皆可。

炸豆腐。明代以后的一些古籍中有很多关于豆腐制作方法的记载。在李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制作和凝固剂的使用有详细的阐述:“豆腐之法，一切黑豆、黄豆、白豆、绿豆皆可。方法:用水浸泡，粉碎，去渣，蒸煮，用盐水或明矾汁或酸醋沉淀。其他人使用石膏作为大桶中的最终收获。一般咸、苦、酸、苦的东西都可以克制。那些凝结在它表面的东西露出来晒干了，就叫豆腐皮，吃起来很好吃，闻起来又甜又咸又冷。”

明矾汁是含有重水盐的矿物质，如钾明矾；石膏是水合硫酸钙；酸醋是食用醋。这些凝结剂中的大部分至今仍在使用。明代吴《摩额山记》说:“凡制豆腐者，每升黄豆掺绿豆，以卤水煮之，甚韧而秘。“意思是:做豆腐的时候，在黄豆里加十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别韧。这也是现在值得学习和研究的。明代诗人苏炳衡的《豆腐诗》说:“淮南手法最精，皮相褪色见本质。

1、猪肉剁成泥；2、洋葱根一定要洗净切块；3、香菇去蒂，洗净，挤干，捣烂成泥；4.将猪肉酱与蘑菇酱、葱花、淀粉、盐、酱油、胡椒粉和猪油搅拌成胶状馅料。猪肉糊一定要用手剁碎，不然颗粒太小，塞不进豆腐里；5.取一块大小合适的豆腐(大致4厘米长，3厘米宽，1厘米厚)，放在手掌上。用筷子在豆腐中间戳一个洞，然后在洞内放入适量的馅料，用筷子戳入洞内。这一步技术含量很高，手脚粗糙的人做不好。

诀窍是用大拇指的跟部、拇指、食指的指尖、中指和小指轻轻环绕豆腐，防止豆腐碎掉。所以一个一个做；用炸油豆腐酿鲜豆腐也太难了；6.锅放入中火，加入适量猪油，烧至七成热。将酿好的豆腐一个一个放入锅中煎至金黄色，再加入猪油煎另一面；7.将汤汁、味精、盐、酱油、猪油放入另一锅中烧开，将炸好的豆腐放入锅中烧开；8、收汁，出锅。

材料:面粉、酵母、猪肉、豆腐、盐、蚝油、胡椒粉、大豆油、香油、姜、鸡粉。1.面粉用温热的酵母水搅拌，揉成光滑的面团，比朱来的面团大几倍，有蜂窝。2.肉剁成肉馅，七瘦三肥的肉最好。将辣椒炒成花椒油，捞出辣椒，将油倒入馅料中，加入蚝油、酱油、盐、鸡粉、姜水，朝一个方向搅拌均匀，腌制半小时。3.将豆腐洗净加入肉中拌匀。4.面团做好之后，擀成一个包，放入锅中，再次醒发。根据室内温度，可以把馒头放在火上蒸，中火蒸，锅上放冷水，烧开后关火十分钟，再小火焖五分钟。

如果想做没有纯豆腐馅的包子，只要加点调料再加点香油就可以了。下面介绍一个好吃的豆腐包子的制作方法:小麦粉600克，豆腐450克，虾皮60克，黄瓜75克，蒜苔60克，调料少许:大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，花椒2克，碱1克，香油15克，花生油35克。豆腐洗净，放入开水锅中煮透。取出沥干水分，切成1厘米左右的立方体备用。

将粉末切碎备用。3.将豆腐放入锅中，加入黄瓜丁、粉丝丝、蒜丁、干米饭、葱花、姜末、花生油、黄酱、香油、味精、精盐和胡椒粉，搅拌均匀，即得馅料。4.将面粉和酵母混合在一起，用温水搅拌，揉匀，面团开始时，加入适量食用碱，揉匀，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅放在圆皮中间，捏紧，揉成1820褶，即为生包子。5.将生包子放入抽屉，冷水蒸熟，然后蒸8分钟，再炖5分钟。

豆腐包子制作方法如下:工具/材料:豆腐、豆瓣酱、蚝油、大葱、盐、油、花椒油。1、豆腐切丁，没有统一大小，切成小丁，2.锅中加水，加入少许盐，搅拌均匀，然后加入豆腐焯水沥干水分备用(去除豆腥味)。3、葱花、豆瓣酱切碎备用，4.把锅里的油加热。油热后加入豆瓣酱，红油翻炒，加入葱花翻炒。关火备用，5.将炒好的豆瓣酱加入豆腐中，然后加入蚝油和花椒油，搅拌均匀(不喜欢麻的可以不用花椒油)。豆瓣酱有味道，蚝油可以不放。