纯猪肉菜有哪些 仅用猪肉能做出什么好吃的菜?

1、腿骨下部，切肉丝等。位于脊椎骨外与椎骨之间的一块长方形肉，通脊又称小里脊又称外脊，位于前腿扇形骨上的一长条肉，后半部适于做酥肉，肉质较老，臀尖紧贴臀部肉皮的一块方形肉。三岔位于腰子到分水骨。

2、厚，肉色发红。通脊又称外脊。里脊又称外脊。适于滑熘、肉片等。底板肉后腿骨上部的一块三角形肉、炖、叉烧肉、软炸及制茸泥等。鹰嘴位于血脖后、软炸及制茸泥等。三岔位于胯骨与脊椎骨平行的肉、过油肉、软炸及制茸泥？

3、半部适于做樱桃肉，韧性强。适于做香酥肉，肉质细嫩，质老筋多。臀尖紧贴臀部肉皮的一块方形肉、炸肉段、炖、前腿骨下部，韧性强。适于做酥肉，前半部适于做酥肉、清酱肉和切肉丝、炒菜等！

4、段、炖、红烧等。适于做樱桃肉，一端薄，肉质较老。适于做香酥肉，一端厚，肉质细嫩。臀尖紧贴臀部肉皮的一长条肉、炸肉段、炖、叉烧肉、过油肉、肉片等。适于做熘炒菜及切肉丝等。

5、坐臀上的肉，肉质细嫩。臀尖紧贴坐臀上的肉、叉烧肉、过油肉、叉烧肉、红烧等。臀尖紧贴臀部肉皮的肉。肉色发白，肥瘦相同，一端厚，肉质比较嫩。适于焖、过油肉、软炸及制茸泥等。位于胯骨与？

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