在家做土豆豆角炖肉有何讲究?

以下就是我们给大家介绍的土豆豆角炖肉的做法。在家做扁豆炒土豆片,扁豆炒土豆片其实也是一道非常地道的家常菜，毕竟扁豆与土豆这两种也是较为普通而常见的食材，所以操作起来也是较为简单，今天就教给大家一道家常扁豆炒土豆片吧，下面我把土豆炖豆角的具体做法写出来大家借鉴一下。

扁豆怎么才好吃？5种家常做法，鲜嫩入味，大人孩子都喜欢。立秋后，天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。

土豆炖豆角这道菜我很喜欢吃，我就来说一下我的简单做法。准备材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生姜几片，大蒜，油，六月鲜酱油（或味极鲜），鸡精。步骤：1，锅内放油，加姜片，大蒜炒香2，下豆角翻炒，等豆角炒得变色后，倒入土豆翻炒一下，然后倒入六月鲜酱油，让豆角和土豆都充分炒匀上色，倒入水，水差不多没过菜为准，盖上锅盖大火煮开，转中火焖，待水煮得差不多时，豆角跟土豆烂了，转大火收汁，跟据个人咸淡口味调味，出锅前洒点鸡精，就可以了。

在网上找了一张，做出来的差不多一样。土豆和豆角在一起炖着，吃人们会经常这样做，但是要想做的更好吃一些，还是要讲究方法的。下面我把土豆炖豆角的具体做法写出来大家借鉴一下。食材:土豆200克，豆角350克，猪肉100克。1把买回来的豆角掐尖，用清水洗净，备用。2猪肉切成片，土豆切成滚刀块儿。3锅烧热，不要让锅里有残留水。4倒入油，热度上来后放入切好的肉片。

扁豆炒土豆片其实也是一道非常地道的家常菜，毕竟扁豆与土豆这两种也是较为普通而常见的食材，所以操作起来也是较为简单，今天就教给大家一道家常扁豆炒土豆片吧。制作过程首先我们准备好制作这道菜的基本食材，有土豆扁豆。在选购土豆的时候，尽量选择那些个头较大的土豆，扁豆主要以鲜嫩为主，首先将土豆去掉外皮清洗干净，扁豆同样是剥去老丝，然后将土豆和扁豆均改刀成小片状备再，准备一些其他的一些配料，主要有辣椒干，五花肉片，姜片，大蒜，主要的调味料有食盐鸡精生抽五香粉等等。

料五花肉250g土豆2个扁豆角250g葱1颗姜适量大蒜适量辣椒适量酱油2勺料酒1勺鸡精适量花椒适量扁豆角土豆炖肉的做法步骤1.扁豆角切段，土豆切块，肉切片2.准备葱，姜，蒜，辣椒3.起锅，到油，放花椒粒，把肉到入锅中翻炒至出油4.把肉翻到一边，放姜翻炒，在翻到一边，放入辣椒，炒出辣椒油，然后放葱进行翻炒。到料酒，炒一炒，然后放酱油，接着把土豆扁豆角放入，进行翻炒。

我和老公最爱吃我做的乱炖了，每次做上一大锅，都被我们一扫而光，太好吃了！下面我就教大家如何做乱炖（跟饭馆的可不大一样）：主料：五花肉3两、扁豆角（4两）、土豆一个、长茄子两个、西芹少许、青辣椒两个、西红柿12个；辅料：姜丝、葱花、盐、鸡精、酱油、水（1000克）1）五花肉切片，豆角掰成两段，土豆切大快、茄子撕成快，辣椒切丝、西芹切段，西红柿切快待用；

1、做法扁豆掰段，土豆切块。猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。2、倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。3、煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。

扁豆和土豆的营养成分相当丰富，而且制作的步骤也很简单，他们搭配在一起做菜会有怎样的火花呢?那就跟着我的步伐看看扁豆炒土豆要如何制作才会好吃。制作扁豆炒土豆的食材美味扁豆炒土豆的步骤1.食材准备好2.锅内放油放入大料煸香3.放入蒜末4.放入扁豆5.土豆6.加少许水盐7.酱油8.出锅前少许蒜少许香油9.成品扁豆炒土豆的注意事项在选择土豆的时候，应该要选择没有破皮的土豆，而且要圆的比较好，圆的土豆会比较容易削。

如果是表皮比较光滑的土豆，就会比较紧实、爽脆一点，适合用来炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。总之选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。也不要选择有芽的和绿色的。长出嫩芽的土豆是含毒素的，不宜食用。最后如果发现土豆外皮变绿，也不要吃了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

土豆与豆角也有相同之处就是，如果土豆长出芽后就是具有毒性的，而豆角则是没有煮熟之后也会有一定的毒性，所以在食用这两者的时候是一定的要注意的。以下就是我们给大家介绍的土豆豆角炖肉的做法。土豆豆角炖肉的做法步骤1.扁豆摘去头尾及筋，掰成小段洗净备用;2.土豆去皮洗净切成滚刀块，用清水泡二十分钟析出一些淀粉后捞出备用3.大葱斩成段备用4.猪五花肉洗净后切成两厘米见方的小块5.锅内放油，将肉块放入后翻炒至变色，然后加入老抽继续翻炒，充分去出肉上的水，析出肥肉内的猪油;6.色泽红灿灿，猪油析出的差不多后，放入扁豆翻炒至变色，然后加入土豆翻炒几下;7.放入大葱段、花椒大料翻炒均匀后加入准备好的开水，没过材料8.盖锅盖大火烧至水再次开9.出锅前加入盐、鸡精，收好汤汁即可。

用料主料腔骨500克全麦粉500克扁豆500克小土豆5个辅料大蒜1头香叶1片八角1个冰糖适量红酒适量生抽适量老抽适量腔骨扁豆土豆焖卷子的做法1.腔骨洗净泡水40分钟左右去去血水，之后加红酒煮沸去血沫子，持续煮沸2分钟后关火，沥干水分待用。你好1准备食材，土豆去皮洗净，豆角去筋掰成段，洗净。这次用了这种扁豆，但做这道菜，个人认为用白不老豆角味道比较好。

水量要一次加足。?3水开后，撇去浮沫，?4加入葱、姜、花椒、大料、草果、肉蔻。小火炖煮，?5排骨炖煮的时候，和面，面和水的比例大约为1：0.6。面团和好后，盖上盖子，饧制，?6排骨小火炖煮30分钟后，加入红烧酱油，盐，大火烧开后改成小火。?7汤汁滚开后，将土豆切成块和扁豆一起倒入锅中，盖上锅盖炖15分钟。?8趁菜炖煮的时候，将饧好的面取出。