螃蟹酱怎么做好吃!一文看懂

蟹酱的制作方法主料大闸蟹适量自制螃蟹酱的做法1、鲜活的螃蟹2斤。蟹酱的制作方法蟹酱的制作方法介绍1、选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等，小螃蟹酱的做法辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只，海边小螃蟹怎么做酱自制螃蟹酱的做法步骤1鲜活的螃蟹2斤2二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。

自制螃蟹酱的做法步骤1鲜活的螃蟹2斤2二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。3二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。4揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。5蟹盖、蟹脐丢弃不要。6大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。7这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。8用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.9盖上透气的盖放阳光处发酵。

蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。制作方法1.原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。产品特点：红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。1.梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

1、主料：大闸蟹800克、青红椒100克、酱油适量、辣椒粉适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。2、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。3、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。4、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。5、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。准备工作：提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。做法步骤：1、先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，你完全可以放心大胆的清洗。

可以跟普通大酱一样的吃法，比如蒸鸡蛋酱：把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美。蟹酱的制作方法主料大闸蟹适量自制螃蟹酱的做法1、鲜活的螃蟹2斤。2、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。3、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。4、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

1、选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理，用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等，2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑，经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。