长沙臭豆腐怎么做?炸一炸酱油调味即可

今天，我将向大家展示长沙臭豆腐的商用版制作方法。在制作臭豆腐时，油温应控制在170度左右，炸制时间为6分钟，制作臭豆腐的关键在于汤汁和酱料的调配，我将在视频中分享我的汤汁和酱料配方，我的品晟臭豆腐酱料配方包括耗油5克、盐8克和生抽4克。将炸好的豆腐逐个戳破并挂上酱料，这样可以增加豆腐的味道，在制作臭豆腐时，可以从长沙购买豆腐胚子，价格实惠。

长沙臭豆腐怎么做？碗中准备蒜末辣椒粉，鸡精盐生抽白醋，孜然，下锅把油豆腐一炸，然后与料汁一起搅拌均匀即可。长沙臭豆腐制作方法。湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾(可不用)、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。卤水的制作方法：用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。

泡制臭豆腐胚子的工序比较复杂难掌握，想做臭豆腐的建议可以直接购买胚子，然后做好汤汁就可以了。汤汁的主料：蒜蓉、葱、香菜、小红辣椒、鸡精、盐、孜然粉、香油做法：1、蒜蓉和切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上2、加鸡精和盐、孜然粉加高汤拌匀3、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料灌进去即可。

长沙臭豆腐怎么做？碗中准备蒜末辣椒粉，鸡精盐生抽白醋，孜然，下锅把油豆腐一炸，然后与料汁一起搅拌均匀即可。长沙臭豆腐制作方法。长沙臭豆腐的做法生胚买来要入冷藏保存，可保存20天。吃到时候提前2个小时拿出用清水泡好（水要盖过豆腐不然会氧化）一是为了保证炸出的豆腐外酥里嫩二是为了去除杂味缓解发酵泡过2小时后晾干备用。

长沙臭豆腐的制作过程第一步：准备长沙臭豆腐的制作材料新鲜的白豆腐、黑色的老豆鼓、安全的纯碱、粉末状的青矾、香滑的香菇、新鲜的冬笋、普通的食用盐、炸豆腐的茶油、炸豆腐的酱油、负责辣味的辣椒油、复杂麻辣的麻油和干辣椒面。?第二步：做卤水首先将黑色的老豆鼓放进锅里煮沸，然后等豆鼓冷却之后加上香菇、冬笋、白酒和食用盐一起浸泡，然后加入碱水，每天搅动以此，大约放在阴凉干燥的地发酵十五天左右就变成黑色的卤水了。

然后再将之前处理好的豆腐放进沸水里浸泡，大约浸泡一个下午，然后将豆腐拿出来晾干，冷却。?第四步：浸卤水之后将豆腐放进之前腌制了半个月的卤水里浸泡，至于豆腐放在卤水里浸泡的时间，大概在两到三小时，如果是冬天的话，那就浸泡一个下午。然后将豆腐捞出来，晾干水分，?第五步：炸豆腐首先将豆腐晾干，然后找一个干净的锅，洗干净，然后将茶油倒进锅里开小火烧热。