煮鱼汤用嫩豆腐还是老豆腐好?

鲫鱼豆腐汤是一道传统的汤品，如何才能做出汤色浓白的鲫鱼汤呢？今天我要分享40年的经验，让你的孩子喝得放心，再也不用担心被鱼刺卡住了。首先要将处理干净的鲫鱼煎至两面金黄，再加入滚烫的开水，这样才能让汤汁呈现奶白色，煮10分钟后，用豆浆过滤勺过滤掉鱼骨鱼刺，接着加入两个煎蛋和嫩豆腐、青豆，加入盐和胡椒粉调味，最后撒上枸杞和葱花即可。

鲫鱼的做法很多，除了煎着吃，还能红烧等等。其中鲫鱼汤炖豆腐的味道鲜美，营养十足，很多人都很喜欢吃。那么，煮鲫鱼汤用嫩豆腐还是老豆腐好呢?大家一起来看看吧。一、煮鲫鱼汤用嫩豆腐还是老豆腐好鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，主要看个人的喜好。如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。

二、制作鲫鱼豆腐汤的窍门1.制作鲫鱼豆腐汤的鲫鱼要买新鲜的食材来制作，而且还要处理彻底，去掉鱼肚里面的黑膜，否则炖出来的鲫鱼豆腐汤会有很重的腥味，还能使汤汁变黑。2.制作鲫鱼豆腐汤的时候要先把鲫鱼煎一会，煎到两面鱼肉凝固即可。煎的时候要小火慢煎，这样鱼皮才不会容易破，而且还不易出现粘锅的现象。3.炖鲫鱼汤的时候要用热开水，而不是凉水。

1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。

材料鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒做法1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。制作鲫鱼豆腐汤既可以采用嫩豆腐，也可以采用老豆腐，冬天气温较为严寒气侯干躁，平常多喝一些汤对我们的日常生活有很多益处，并且汤菜喝起来不容易感觉油腻感，而且热呼呼的汤让我们感觉全身全是温暖的，而且汤里边聚集了食材的精粹，有很高的营养成分，清炖鲫鱼豆腐汤便是一道较为合适冬季喝的汤，它具备很丰富多彩的营养成分，下边我们一起学习下清炖鲫鱼豆腐汤的作法。