味精吃多了会致癌吗?科学家:不会!

味精真的致癌吗？莲花味精放大600倍后究竟发现了什么？这个曾经家家户户都有的调味品，因为一句谣言而被弃之如履。那么味精和鸡精哪个更健康呢？显微镜下，我们可以看到味精呈肠状晶体，还有淡淡的小麦味，而鸡精则是复合型调料，其配料表的第一位就是味精，加上一些科技成分，味精只有一种成分——小麦，味精被国家绿色食品发展中心归类为绿色食品，世界卫生组织也将其列为安全食品。

味精吃多了不会致癌。味精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸是氨基酸的一种，吃多了也不会致癌。以前人们认为味精吃多了会致癌，主要是谷氨酸经过高温变成焦谷氨酸，但是最近科学表明焦谷氨酸也不会导致癌症。会的，味精在特殊的情况下会转化成一种物质，这种物质对身体是有伤害的，会诱发癌症。我觉得味精吃多了真的会致癌的，因为这根本不利于人的身体健康。

味精是调味料的鼻祖，味精吃多了真的会吃癌吗？味精不会致癌的首先在日常生活中人们也会接触到类似于味精的物质的，那就是鸡汤，很多人喝完鸡汤之后感觉到很鲜，就是因为鸡汤中鸡肉的物质溶于水产生了谷氨酸。而味精的主要成分也是谷氨酸，谷氨酸是不会致癌的，所以说不用过于担心，而且味精这种调味品相比于其他调味品还是更加健康的，在食物中添加味精就会更加的鲜香。

食用味精是安全的，没有资料显示有国家表明食用味精鸡精调味品有害并禁用。国际上许多权威机构对味精做过各种毒理试验，包括急性毒性、亚急性毒性、致畸性和致突变性等，均未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会的第19次会议，宣布取消过去对成人食用味精用量的限制，承认味精是一种可靠的食品添加剂。

欧盟委员会食品科学委员会确认对于味精的“每日可摄入量”分类为“无定量”(欧盟体系的最安全类别)。美国食品和药品管理局在搜集了9000种以上的文献和试验数据后，又追加以新的动物试验，得出了“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。1999年，我国也完成了针对味精的长期毒理试验，试验得出与国际上一致的结论，即食用味精是安全的。

味精是现代社会制做饮食菜肴不可缺少的调味品，但随着人们对食品安全的关注，味精的安全性也引起了人们的热议，不少人认为味精是一种化学成分的调味剂，对健康有害，但一些却认为味精是纯天然的提取物，本身是对健康无害的，只有在使用时用量过多或者不注意一些使用要求时，才有可能给健康带来不良影响。味精是天然提取物味精虽然有个化学名称叫谷氨酸钠，但它并不是拿化学药物合成出来的，而是从天然的原料中提取出来的，大部分的味精是将淀粉、糖等原料进行微生物发酵，然后再经过精心的提炼而制成的，也有部分味精是使用大豆等植物蛋白含量丰富的植物经过水解提纯出来的。