豆酥糖的制作方法 芝麻酥糖的制作方法
酥糖的制作方法原料配方芝麻30斤面粉21斤软糖48斤麦芽糖11斤黑墨酥糖加盐310 g夹心糖果加玫瑰猪肉丁等原料。1.制作脆片:芝麻和面粉分别炒熟,加入绵白糖拌匀,捣碎成粉,过筛成脆片,花生酥糖的制作材料:主料:花生仁(生)2300g调料:白糖1800g,麦芽糖酥糖怎么做:主料:瓜子150g,麦芽糖85g,白糖75g。
锅、案板、刀叉做法:馅料:将挑选好的花生仁倒入锅内,用温火慢慢翻炒,至细腻(指颜色),翻炒,搓去红皮,风选,然后碾成面糊(花生馅),装入容器备用。需要注意的是,当天生产的花生馅必须当天用完,防止变质,影响酥糖的质量。化糖:将白色颗粒状蔗糖与中性水混合,倒入化糖锅中,用猛火烧成稀糖。温度达到155,160℃时,分成两半,一半留在温热的糖板上切丝,一半留在操作板上做馅。
馅:一边切丝,一边反复揉搓放在操作板上的糖片,然后摊成饼,浇上花生馅,包好。填充后两人操作,各用力拉一端,重叠,反复;直到混合成一个整体,然后糖馅就做好了。需要注意的是,切丝和填塞都要正确进行,这项工作需要快速的行动和熟练的技术。否则温度下降,糖变硬,就要开电炉加热,影响质量。
花生酥糖的制备材料:主料:花生仁(生)2300g调料:白糖1800克,麦芽糖1300克,猪油(精制)100克,香精2克;制作步骤:1。花瓣花生仁:将挑选好的花生仁放入锅中,用粗砂煸炒至牙黄,出锅,冷却后去皮。要求无皮,烂花生,顽固花生。2.熬糖:以成品8.5斤为基准,每锅比例为:白糖3斤,麦芽糖2.15斤,花瓣花生仁3.8斤,猪油0.15斤,香兰素(香精)15克。
煮到糖温135度左右,加入猪油,然后用铲子搅拌继续煮。糖温150度时,立即关火,将花瓣花生仁和香兰素混合倒入,铲起搅拌均匀后再煮。3.卷制:将糖坯平均分成两片,放在有横条的滚筒压片机上反复折叠卷制。当酥脆层形成后,滚筒定位压成片,厚度为8 mm,然后送入压板进行分块成型。4.成型:将酥糖坯稍作排列,以2.3厘米见方的长方形条为标准切成片。
酥糖的做法:配料:瓜子150g,麦芽糖85g,白糖75g。辅料:玉米油10毫升。制作方法:1。将瓜子放入烤箱,上下150度烘烤,100度保温备用。2.然后把油和糖倒进锅里,带到火上。3.用小火加热融化,继续加热至棕色。4.加入麦芽糖,小火煮。5.用温度计测量温度,将糖浆煮沸至140度。6.然后倒入瓜子,快速搅拌均匀。
主料花生650g白糖120g黄油10g麦芽糖50g辅料盐4g花椒粉4g咸甜口味油炸过程需要一个小时。请点击输入图片描述花生酥的步骤。1花生在炒锅里加盐炒,或者在烤箱里烤。这个食谱是照顾没有烤箱的朋友,所以用盐烤的。不用担心花生会咸,盐不会化,后面会去皮,一点都不会咸。请点击进入图片说明2。剥油炸花生。
请点击进入图片说明。4花椒用小火烘烤。请点击输入图片说明5,用料理机打粉备用。我做的很多,只要4克就够了。请点击输入图片说明6在碾碎的花生中加入花椒粉,搅拌均匀。请点击输入图片描述7。将麦芽糖和糖放入奶锅。请点击输入图片说明8。加入100克左右的水,加盐,小火煮。请点击输入图片说明9,煮到115度左右。请点击输入图片说明10、加入黄油继续小火烹饪。
花生酥糖的制作步骤如下:配料:熟花生120g,熟白芝麻8g,白糖20g,麦芽糖25g,水16g,盐0.6g,黄油2g。1、花生和芝麻放入烤箱,100度保温备用。2.将其余材料倒入锅中,小火加热至140度,倒入花生和芝麻。3、快速搅拌均匀,倒在不粘布上,形成1.5厘米厚的长方形,趁热切成1.5厘米宽的小方块。4.趁热切糖,等糖凉了再切。
做法1材料:去皮花生700g,椰丝350g,奶粉150g,棉花糖4050个左右。做法1。去皮花生烤箱150度烤1015分钟,花生会变色。2.将奶粉和椰丝均匀撒在花生上,再撒上棉花糖,将烤箱温度调至200度,棉花糖迅速变软膨胀。3.用抹布托住烤盘,用大叉子搅拌均匀。5.将粘合好的花生碎和奶粉从烤箱中取出,关闭烤箱。
7.等凉了,切成条,再切成方块。不算太大,吃起来也方便。当它完全冷却后,放入密封的搪瓷盒或玻璃瓶中。小贴士1。椰丝和奶粉的量根据个人喜好,放椰丝,味道更香。2、棉花糖的作用,可以把这些材料粘在一起。3.因为棉花糖是甜的,所以不需要放糖。4.全凉了就可以装瓶了,不然热了放瓶子里,就不脆了。方法二材料:花生100g,糖粉60g,玉米淀粉30g,低筋面粉170g,盐0.125茶匙,花生油100g,泡打粉0.5茶匙,鸡蛋。
1。酥糖的配料如下:水醪75克,细糖122克,红糖30克,海盐4克,水72克,玉米油13克,熟花生粉250克,榛子碎60克。2.脆皮的配料如下:黑巧克力125g(70.5%),可可脂65g,玉米油10g。3、紫糖的做法:花生粉和榛子块放入烤箱100度保温。4.将水、棉花糖、糖和海盐依次放入厚底锅中,中火煮沸,然后轻轻搅拌,使温度均匀上升。
用糖浆拌匀!模具里的整容!5、整形后人不离身,注意糖的状态,周围略硬,当你按到糖的中间时,就可以切了。全部切开,放在一边。6.做巧克力脆皮。准备好烤架,烤盘,烤布。将巧克力和可可脂混合,融化在水中,多搅拌混合均匀,加入玉米油混合均匀。静置约35度。7.将少量切好的糖放入巧克力液中,用叉子等工具辅助,蘸上巧克力液,轻轻放在烘焙布上。
8、麻酥糖的制作方法原料配方芝麻30kg面粉21kg绵白糖48kg麦芽糖11kg黑墨酥糖加310g盐作为夹心糖和玫瑰肉丁等原料。1.芝麻脆片:芝麻和面粉分别炒熟,加入绵白糖拌匀,捣成粉末,过筛成脆片,2.制作脆皮坯:麦芽糖在锅里煮到一定浓度,形成脆皮坯。视天气而定,冬天可以摘,夏天比松香骨略小,一般根据经验调整浓度。在熬糖的过程中,要注意浓度,过大的话,酥坯脆,产品脆,酥层不薄,口粘牙。如果太小,产品将很容易溶解和回潮。