豆酥糖的制作方法 芝麻酥糖的制作方法

酥糖的制作方法原料配方芝麻30斤面粉21斤软糖48斤麦芽糖11斤黑墨酥糖加盐310 g夹心糖果加玫瑰猪肉丁等原料。1.制作脆片:芝麻和面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，捣碎成粉，过筛成脆片，花生酥糖的制作材料:主料:花生仁(生)2300g调料:白糖1800g，麦芽糖酥糖怎么做:主料:瓜子150g，麦芽糖85g，白糖75g。

锅、案板、刀叉做法:馅料:将挑选好的花生仁倒入锅内，用温火慢慢翻炒，至细腻(指颜色)，翻炒，搓去红皮，风选，然后碾成面糊(花生馅)，装入容器备用。需要注意的是，当天生产的花生馅必须当天用完，防止变质，影响酥糖的质量。化糖:将白色颗粒状蔗糖与中性水混合，倒入化糖锅中，用猛火烧成稀糖。温度达到155，160℃时，分成两半，一半留在温热的糖板上切丝，一半留在操作板上做馅。

馅:一边切丝，一边反复揉搓放在操作板上的糖片，然后摊成饼，浇上花生馅，包好。填充后两人操作，各用力拉一端，重叠，反复；直到混合成一个整体，然后糖馅就做好了。需要注意的是，切丝和填塞都要正确进行，这项工作需要快速的行动和熟练的技术。否则温度下降，糖变硬，就要开电炉加热，影响质量。

花生酥糖的制备材料:主料:花生仁(生)2300g调料:白糖1800克，麦芽糖1300克，猪油(精制)100克，香精2克；制作步骤:1。花瓣花生仁:将挑选好的花生仁放入锅中，用粗砂煸炒至牙黄，出锅，冷却后去皮。要求无皮，烂花生，顽固花生。2.熬糖:以成品8.5斤为基准，每锅比例为:白糖3斤，麦芽糖2.15斤，花瓣花生仁3.8斤，猪油0.15斤，香兰素(香精)15克。

煮到糖温135度左右，加入猪油，然后用铲子搅拌继续煮。糖温150度时，立即关火，将花瓣花生仁和香兰素混合倒入，铲起搅拌均匀后再煮。3.卷制:将糖坯平均分成两片，放在有横条的滚筒压片机上反复折叠卷制。当酥脆层形成后，滚筒定位压成片，厚度为8 mm，然后送入压板进行分块成型。4.成型:将酥糖坯稍作排列，以2.3厘米见方的长方形条为标准切成片。

酥糖的做法:配料:瓜子150g，麦芽糖85g，白糖75g。辅料:玉米油10毫升。制作方法:1。将瓜子放入烤箱，上下150度烘烤，100度保温备用。2.然后把油和糖倒进锅里，带到火上。3.用小火加热融化，继续加热至棕色。4.加入麦芽糖，小火煮。5.用温度计测量温度，将糖浆煮沸至140度。6.然后倒入瓜子，快速搅拌均匀。

主料花生650g白糖120g黄油10g麦芽糖50g辅料盐4g花椒粉4g咸甜口味油炸过程需要一个小时。请点击输入图片描述花生酥的步骤。1花生在炒锅里加盐炒，或者在烤箱里烤。这个食谱是照顾没有烤箱的朋友，所以用盐烤的。不用担心花生会咸，盐不会化，后面会去皮，一点都不会咸。请点击进入图片说明2。剥油炸花生。

请点击进入图片说明。4花椒用小火烘烤。请点击输入图片说明5，用料理机打粉备用。我做的很多，只要4克就够了。请点击输入图片说明6在碾碎的花生中加入花椒粉，搅拌均匀。请点击输入图片描述7。将麦芽糖和糖放入奶锅。请点击输入图片说明8。加入100克左右的水，加盐，小火煮。请点击输入图片说明9，煮到115度左右。请点击输入图片说明10、加入黄油继续小火烹饪。

花生酥糖的制作步骤如下:配料:熟花生120g，熟白芝麻8g，白糖20g，麦芽糖25g，水16g，盐0.6g，黄油2g。1、花生和芝麻放入烤箱，100度保温备用。2.将其余材料倒入锅中，小火加热至140度，倒入花生和芝麻。3、快速搅拌均匀，倒在不粘布上，形成1.5厘米厚的长方形，趁热切成1.5厘米宽的小方块。4.趁热切糖，等糖凉了再切。

做法1材料:去皮花生700g，椰丝350g，奶粉150g，棉花糖4050个左右。做法1。去皮花生烤箱150度烤1015分钟，花生会变色。2.将奶粉和椰丝均匀撒在花生上，再撒上棉花糖，将烤箱温度调至200度，棉花糖迅速变软膨胀。3.用抹布托住烤盘，用大叉子搅拌均匀。5.将粘合好的花生碎和奶粉从烤箱中取出，关闭烤箱。

7.等凉了，切成条，再切成方块。不算太大，吃起来也方便。当它完全冷却后，放入密封的搪瓷盒或玻璃瓶中。小贴士1。椰丝和奶粉的量根据个人喜好，放椰丝，味道更香。2、棉花糖的作用，可以把这些材料粘在一起。3.因为棉花糖是甜的，所以不需要放糖。4.全凉了就可以装瓶了，不然热了放瓶子里，就不脆了。方法二材料:花生100g，糖粉60g，玉米淀粉30g，低筋面粉170g，盐0.125茶匙，花生油100g，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋。

1。酥糖的配料如下:水醪75克，细糖122克，红糖30克，海盐4克，水72克，玉米油13克，熟花生粉250克，榛子碎60克。2.脆皮的配料如下:黑巧克力125g(70.5%)，可可脂65g，玉米油10g。3、紫糖的做法:花生粉和榛子块放入烤箱100度保温。4.将水、棉花糖、糖和海盐依次放入厚底锅中，中火煮沸，然后轻轻搅拌，使温度均匀上升。

用糖浆拌匀！模具里的整容！5、整形后人不离身，注意糖的状态，周围略硬，当你按到糖的中间时，就可以切了。全部切开，放在一边。6.做巧克力脆皮。准备好烤架，烤盘，烤布。将巧克力和可可脂混合，融化在水中，多搅拌混合均匀，加入玉米油混合均匀。静置约35度。7.将少量切好的糖放入巧克力液中，用叉子等工具辅助，蘸上巧克力液，轻轻放在烘焙布上。

原料配方芝麻30kg面粉21kg绵白糖48kg麦芽糖11kg黑墨酥糖加310g盐作为夹心糖和玫瑰肉丁等原料。1.芝麻脆片:芝麻和面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，捣成粉末，过筛成脆片，2.制作脆皮坯:麦芽糖在锅里煮到一定浓度，形成脆皮坯。视天气而定，冬天可以摘，夏天比松香骨略小，一般根据经验调整浓度。在熬糖的过程中，要注意浓度，过大的话，酥坯脆，产品脆，酥层不薄，口粘牙。如果太小，产品将很容易溶解和回潮。