竹笋干怎么制作方法 酸竹笋怎么制作方法

咸笋干的腌制方法咸笋干的制作方法食材:竹笋1500g，食盐，淘米水500ml。咸竹笋的腌制方法如何腌制咸竹笋1，腌制:第一次用25公斤盐腌制100公斤鲜笋，竹笋炒肉或炒竹笋的腌制方法很好吃，一种方法可以保存一年不变质，2.竹笋的冷却竹笋煮熟后，要取出进行冷却处理。最好的办法是把煮熟的竹笋放入冷水中冷却，这个时候一定要注意保护竹笋的笋尖，而竹笋是需要插入内节的。

1、容器选择:泡笋常用的容器是陶瓷泡菜坛，瓶口有水槽，有合适的槽口盖。用这种容器酿出来的苦笋，味道鲜美，醇厚。罐子的内层应该没有动物油的痕迹。2.原料选择:选择嫩苦笋，大头直径约3-6 cm，白嫩，芯实无旧纤维，带壳笋长约15-20 cm，然后洗净晾干表面水分。冲泡类型自定，不要切得太细太薄；当整个泡没有切开时，应用竹筷刺破内节，有利于口感，同时减少浮面。

主料为花椒、丁香、茴香、肉桂、胡椒，占原料的0.5-1%，用纱布包好，放入热水中煮20分钟，捞出放凉备用；另外选用大蒜、糖、白酒，大蒜是防腐成分。4.盐水配制:选择卫生饮用水煮沸冷却后，与精盐混合配制成4%盐水溶液，再加入适量白糖，使溶液变成咸而微甜的汁液。5.鞣制与存放:坦克前，将容器清洗干净晾干，将准备好的竹笋依次放入缸中，然后加入配料，每个缸中放入3-5个大蒜，加入25克左右的白酒，最后粘上3-5个干净的竹片，固定竹笋，防止其漂浮，然后慢慢加入盐水。

腌制酸笋春天到了。当竹笋长到30厘米左右的高度时，可将竹笋连根切断，去皮，切成片或切丝或切片，放入陶罐中，用清水洗净，撒上适量的盐，放在阴凉处一个月，使酸味可随食物一起服用。酸笋可以单独吃，也可以和其他鱼、蔬菜一起煮。它们很好吃，所有吃的人都称赞它们。材料:竹笋1500克、盐和500毫升淘米水。1.首先，清洗2升的乐口泡菜瓶，沥干水分以备后用。2.将竹笋放在竹笋的2/3处，剪去笋尖。3.剩下的2/3部分，用刀把竹笋纵向切开。这样方便剥竹笋。然后切掉竹笋的老皮和坚韧部分。然后把嫩的部分做成4~5厘米见方的粗条。4.将切好的竹笋放入沥干水分的泡菜瓶中。5.准备加盐。

炒肉或者炒笋都好吃，一种方法可以保存一年不变质。如何腌制竹笋1。原料和水煮卤制竹笋时，最好选择当天采集的新鲜竹笋。去掉它们的壳和根之后，把水放在锅里烧开，把竹笋放在锅里煮。做饭的时候，一定要用大火。做菜的时候，不能太短。你应该把竹笋煮熟。2.竹笋的冷却竹笋煮熟后，要取出进行冷却处理。最好的办法是把煮熟的竹笋放入冷水中冷却。这个时候一定要注意保护竹笋的笋尖，而竹笋是需要插入内节的。

1。腌制:新鲜竹笋100公斤，第一次用25公斤盐腌制。先在缸和塘里放一层底盐，然后依次放一层笋和一层盐，盐的量一步一步增加，直到最上层覆盖2厘米厚的盐，再加压力，第二遍前再腌制7天。2.第二次腌制，按第一次腌制100公斤竹笋加20公斤盐，把第一次腌制叠放的竹笋倒扣在底层。含盐量逐层增加，上层要多放盐，然后将第一次加盐的盐水(过滤后使用)倒入池中，不要到竹笋表面。

科技:其他科技风味:其他风味热量:较低热量配料:烹饪步骤:1。将竹笋去壳，洗净；2.将洗净的竹笋切成两半，放入锅中煮熟；3.取出煮熟的竹笋，放凉，然后用适量的盐腌制；4.放入容器中压实，腌制一天左右，取出切片，拌入香油，加入适量。