干腌酸菜的制作方法 东北腌酸菜的制作方法
酸菜怎么做酸菜的制作方法很简单。酸菜的正确做法酸菜的制作方法如下:原料应该是粗白萝卜、大白菜、青菜,做酸菜很简单,酸菜的制作方法和步骤酸菜是平日里老百姓最爱吃的配菜,开胃又好吃,如何腌制咸菜:选择干净的咸菜缸,放干净的凉水在里面。如何泡酸菜,自己做酸菜的正宗方法,酸菜7天就能吃完的方法,1,白菜洗净切丝,2,撒盐腌制半小时,放出水,3,准备一个无水无油的坛子,用白酒消毒,然后放在杀水盘中,4。在阴凉通风处密封保存一周,即可食用。
大家好。今天给大家分享一个快速腌制酸菜的方法。说起酸菜,相信大家都特别爱吃。其中,以腌制蔬菜居多。酸菜鱼是我最喜欢的酸菜之一。不知道你更喜欢哪种泡菜?酸菜虽然好吃,但是很多人腌制酸菜的时候做不好。大部分人在做酸菜的时候都喜欢用盐腌制酸菜。虽然味道很好,但是时间长了。
而且保存时间会特别长,就是放上一年,酸菜也不会变质,也不会长毛。具体制作如下。让我们来看看我是怎么做的。美食:【腌制酸菜】【制作食材】榨菜【方法步骤】1。首先也要准备适量的芥末。买回家后,要在自然条件下风干。只要等到芥菜叶感觉变黄变干就可以了,大概需要一天的时间。这是为了让酸菜吃起来更加酥脆爽口。
自制酸菜的正宗做法,腌制酸菜7天即可食用的方法,1。白菜洗净切丝,2。撒盐腌制半小时,放出水,3。准备一个无水无油的坛子,用白酒消毒,然后放在杀水盘中,4。在阴凉通风处密封保存一周,即可食用。进来的朋友,你是东北人吗?你喜欢酸菜吗?相信所有在东北长大的朋友对酸菜都很熟悉,甚至见证了从白菜到酸菜的全过程。腌酸菜▲每年学生暑假期间,恰好是小麦收获的季节。当然也不能闲着,帮忙捡麦穗,看看麦田。
腌制酸菜需要准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度白酒,糖,盐,苹果,茴香,大料,花椒,干辣椒。将大白菜每片叶子分别洗净,在大白菜上抹上盐,放入碗中,加入柠檬汁、高度白酒、苹果、茴香、大料、花椒、干辣椒,搅拌半天左右。把大白菜放进去,搅拌均匀。把洗好的罐子再用高度酒精洗一遍,然后放进罐子里,盖上盖子,在上面倒水,贴上标签。一般十天左右就可以吃了。
1。准备容器:塑料桶、广口瓶、罐子、骨灰盒都可以。不能使用铁制和铝制容器,因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。2、把白菜放在容器里,尽量填满所有的空间,如果不好,可以切一些白菜。3.加满开水,加一点盐,或者不加。用石头压住,防止白菜漂浮。不要让卷心菜露出水面。桶口用塑料薄膜密封,与空气隔绝。在10~20℃贮藏20天以上时,温度越高,发酵时间越短。
一定要选好的大白菜。一颗又大又结实的卷心菜是最好的选择。调味:腌制:将白菜洗净(或者只去掉外层),然后将白菜从中间分成两瓣,让水渗透进去,放好。然后一层一层的转,放置牢固。可以每层适当放点盐,压的很牢,菜之间不留缝隙。放好后,在最上面的白菜上压一块大石头。然后倒入生水。一个月后(部分地区20天左右)将酸菜腌制好。如果放酸菜缸的地方有点凉,放久了也不会坏,吃的时候可以带着吃。
酸菜的制作方法如下:原料要粗白萝卜、大白菜、青菜。将挑选好的菜根、黄叶、杂物煮烫,放入开水中上下翻动1分钟左右,取出。不要烫得太厉害,煮半熟比较好。将煮熟的蔬菜在清水中冲洗几次,然后沥干或揉搓水分。将50g左右的面粉(玉米粉最好)与3kg ~ 5kg清水混合,放在火上烧开备用。先将蔬菜料放入缸内,然后倒入煮好的细面条水,再加入250克左右的酸性料,将缸口密封,冬天放在炉边,夏天放在阴凉处。24小时后,你就可以打开罐子吃了。
一般选择大白菜、芥菜或大头菜,所以买回来后需要先洗干净,如果表皮有一些腐烂或枯萎的叶子,一定要去掉,否则腌制的口感不好,另外一个容易滋生细菌,使得腌制的酸菜容易腐烂变质。2、暴晒如果你想把腌制好的酸菜做的又酸又香,又脆又嫩,那么我建议你一定要把处理过的蔬菜放在阳光下暴晒。
东北酸菜(也叫酸菜)的腌制方法(生酸菜)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵重2500g左右,要选高邦心大的白菜)、盐粉250g、米醋一袋(250ml)工具:中水箱(塑料桶或收纳盒也可以)、扁石(。
3.把水缸刷干净,把白菜紧紧的放进去,每层撒点盐。最后用一些老梆子盖在上面的白菜上,压上石头,用保鲜膜封好坛口,放一天。4.第二天,打开坛子口装满清水,倒入米醋,然后封好坛子口。自然发酵可以做一个月。(2)其他方法前后步骤与生吃腌制基本相同。不同的是,修补好的白菜要先用开水烫一下再放入缸中,凉了再放入缸中。你可以不加盐或醋。
做法:选择一个干净的泡菜坛,里面放干净的凉水。首先是做母亲水。把大块的姜,几十根剥好的蒜辫,新鲜的小红辣椒(特别辣)放在瓶子里。然后加入洗净的芥末(或白菜等。)并加入半杯盐(量视口味而定,但不能少)。把罐子盖紧,在室温下等十天左右。这时候母水应该已经吃完变酸了(酸菜不是醋的结果),然后可以把泡好的菜拿出来吃。但这时候母水还不够味道,需要经过多次提炼,才能变成醇厚的酸水。
第一道菜成功后,可以继续添加新菜。这时候罐子里的一部分母水要放冰箱里备用。小贴士:1。做泡菜的诀窍不是第一次做母水,而是以后随时保持卤水酸度的动态平衡。如果觉得盐水不够酸,可以从冰箱里拿出备用的水加入到坛子里,促进发酵。如果盐水酸性太强,宜倒掉部分盐水,适当加水加盐。2、有时候遇到瓶子里有白花,可以倒几滴白酒。一般来说,芥末,胡萝卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆和芹菜都可以用。
做酸菜很简单。准备淘米水,这是独家秘方。由于米汤中的蛋白质发酵促进酸菜发酵,腌制时间缩短,蛋白质发酵后形成的氨基酸更有利于人体吸收。然后在菜地里挑选几株饱满的芥菜,清洗干净,特别注意菜面和叶子的缝隙。把洗好的芥菜放在太阳下晒20分钟,菜会变软塌塌,叶子会收缩;第四步:把晒干的蔬菜拿到一个盆里,撒上盐,搅拌,然后轻轻揉搓,不要把叶子捏碎,否则成品会很难吃,盐会被吸收,然后撒上盐,搅拌,揉搓,直到看到盆里蓝色的水,说明盐已经揉成功了,芥末很好吃。
大白菜,青刚白菜比白菜更适合储藏,尤其是腌制秋白菜。不要把心抱得太满,抱得太满容易腐烂,中等成熟度最适合存放;今天的配件是大粒盐、凉开水、纱布、菜石或重物、泡菜坛(金属容器不允许);准备工作1。将大白菜放在阳光充足通风处晾晒6天左右,让水蒸气出来,这样会褪色变软。天气好的时候要晒干,雨天雾天不行(初霜打的酸菜更好);2.把回收的大白菜去掉菜根、烂叶、老白菜,用刀在大白菜根部划两刀(十字刀),把盐抢过来顺着根部送,盐就进白菜里去了;注意:不仅白菜需要消毒,酸菜容器也需要消毒,尤其是前一年有烂菜的酸菜缸更需要仔细消毒,尤其是注意边缘缝隙的消毒,最好用毛巾蘸白酒清洗。
酸菜是普通人平日最爱吃的配菜。既开胃又好吃。做酸菜很简单。准备淘米水,这是独家秘方。由于米汤中的蛋白质发酵促进酸菜发酵,腌制时间缩短,蛋白质发酵后形成的氨基酸更有利于人体吸收。然后在菜地里挑选几株饱满的芥菜,清洗干净,特别注意菜面和叶子的缝隙。把洗好的芥菜放在太阳下晒20分钟,菜会变软塌塌,叶子会收缩;第四步:把晒干的蔬菜拿到一个盆里,撒上盐,搅拌,然后轻轻揉搓,不要把叶子捏碎,否则成品会很难吃,盐会被吸收,然后撒上盐,搅拌,揉搓,直到看到盆里蓝色的水,说明盐已经揉成功了,芥末很好吃。
将当天的淘米水加入玻璃缸,时间过长容易发酵。米汤完全浸泡在芥末中,缸边沥干,盖上厌氧环境发酵,打开盖子,过两天就可以吃了。虽然吃咸菜可以调节食欲,增强食欲,补充膳食纤维,但也存在很多健康隐患,新鲜蔬菜腌制后,所含的维生素C几乎都会消失,所以腌制蔬菜的营养价值远远低于新鲜蔬菜。