手工剁椒酱的制作方法 正宗剁椒鱼头的制作方法

剁椒臭豆腐蒸腊肉怎么做主料:臭豆腐500g辅料:剁椒两勺，蒜一根，葱少许，盐少许，鸡精和胡椒粉少许，红醋三勺。做法:1，将买来的臭豆腐用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干，臭豆腐制作方法:450g剁椒豆腐1块，高档白酒2大勺，香油1大勺，葱1大勺，盐1盐，第一步。剁椒臭豆腐的第一种吃法，步骤1、2可以省略。

剁椒鱼头食材:鲢鱼头600g、白酒适量、红剁椒适量、小黄泡椒适量、葱适量、姜片适量、香葱适量、蒜瓣适量、酱油适量、香油适量、油适量。做法:1)先将鱼头洗净，用刀切成两半。2)用盐、酒和醋涂在鱼上，腌制一刻钟。3)将6个蒜瓣、葱、姜片、香菜叶全部切成细粉。4)放入碗中，加入香油、酱油、辣椒油。准备红剁椒和黄泡椒，倒入白酒拌匀。

黑豆椒南瓜蒸鸡爪食材:鸡爪4只、南瓜180g、蒸鱼黑豆油适量、黑豆酱适量、自制剁椒适量做法:1)准备食材。2)南瓜去皮，去瓤，切成薄片备用。3)剪去鸡爪的指甲。4)用水泡出水，中间换几次水。5)将南瓜放入盘中，然后放入鸡爪。6)加入适量自制剁椒和豆豉。7)均匀倒入一勺蒸鱼酱油。8)将锅里的水加热，放入盘中，烤五分钟后转中火。

以“臭”著称的食物有很多，比如臭豆腐、臭鳜鱼、臭鸭蛋。他们都有一个共同点:口臭的味道是香的。尤其是臭豆腐，现在全国各地都能看到。不同地区的制作方法不同，口味不同，但目的是一样的，产品都是好的，好吃的。它的“气味”是微生物的自然发酵，微生物发酵有两个方面。一是在适宜的温度下，豆腐中的微生物自然繁殖发酵；另一种是卤水中的微生物将植物蛋白分解成小分子氨基酸和蛋白质，经过长期腌制发酵后变色发臭。

我喜欢辣的食物。看着自己做的菜火红的样子真的很有食欲！然后一起学习10种做菜剁椒食谱，绝对好吃！剁椒鱼头食材:鲢鱼头600g、白酒适量、红剁椒适量、黄泡椒适量、葱适量、姜片适量、香葱适量、蒜瓣适量、酱油适量、香油适量、油适量做法:1)先将鱼头洗净，用刀切成两半。2)用盐、酒和醋涂在鱼上，腌制一刻钟。3)将6个蒜瓣、葱、姜片、香菜叶全部切成细粉。

准备红剁椒和黄泡椒，倒入白酒拌匀。5)将剁碎的辣椒和调料拌匀，盖在鱼头两侧，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒出一些汤，倒入热油。黑豆椒南瓜蒸鸡爪食材:鸡爪4只、南瓜180g、蒸鱼黑豆油适量、黑豆酱适量、自制剁椒适量做法:1)准备食材。2)南瓜去皮，去瓤，切成薄片备用。3)剪去鸡爪的指甲。4)用水泡出水，中间换几次水。

/image-豆腐4/ 1块剁椒450g，高档白酒2汤匙，香油1汤匙，葱1汤匙，盐1根。第一步。第一种吃法剁椒蒸臭豆腐，步骤1、2可以省略。把豆腐从盒子里拿出来，沥干水分。拿一些厨房纸，一层一层的包起来。2.在豆腐上压一个扁平的物体(我用的是蛋糕模的底部)然后压一个重物(我把碗装满水)。大概半个小时后豆腐就出来了，高度会降低，会根据个人喜好出来你满意的样子。3.将焯水好的豆腐取出，切成1.52厘米厚的片。4.将其放入干净无油的容器中。5.用锡纸松松的盖好，不要封口，不要用锡纸碰豆腐，或者扣一个盘子。6.就等13天吧，具体时间看室温和你喜欢的发酵程度。如图，我在25度左右的室温下放置了2天。7.将发酵好的豆腐从容器中倒出，均匀撒上高度白酒、剁椒、香油和适量盐，放入蒸笼，水开后20分钟即可。取出后撒上葱花。

长沙臭豆腐的汤料配方如下:配料:臭豆腐、蒜、小米椒、青椒、葱、香菜、蚝油、水、浓缩鸡汁(不加鸡精)、盐、油、水淀粉。做法:1。小米辣椒，大蒜，洋葱，香菜都切成泡沫。2、锅中倒入适量的油，先将小米椒炒香。3.加入青椒翻炒出香味，倒入蒜末翻炒蒜末。4.加水，倒入蚝油、鸡汁、盐调味。5.烧开后倒入水淀粉勾芡，取出青椒。

7、搅拌均匀，出锅。8.下锅洗净后，擦干水分，倒入油，油热后放入臭豆腐。9.取出，沥干油，放入盘中，倒入调好的蒜汁。长沙臭豆腐21汤配方。长沙臭豆腐的鲜胚先用冷水漂洗几分钟，然后洗净，捞出沥干。2、漂白臭豆腐胚沥干时，调酱料:小米辣，小葱，芹菜切碎，小葱和叶子分开。3.小米、大葱、芹菜切碎装大碗(喜欢香菜的也可以切碎一起放)，吴江榨菜也切碎一起装。

剁椒臭豆腐主料:臭豆腐500g辅料:剁椒两勺，蒜一根，葱少许，盐少许，鸡精和胡椒粉少许，红醋三勺。做法:1。将买来的臭豆腐用清水浸泡10分钟左右，取出沥干备用。2.将大蒜捣成蒜泥备用。3.在蒜泥中加入两勺红剁椒和三勺红醋，加入葱花、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀备用。4.将油锅加热至七成热，倒入沥干的臭豆腐，炸至如图。

最后将锅底剩余的底油加热，浇在浇了汁的豆腐上。竹笋蒸腊肉主料:腊肉200g，竹笋150g辅料:料酒适量步骤:1。竹笋。2.一块熏肉。3.竹笋去壳洗净。4.将熏肉洗净并切成丁。5.将洗净的竹笋切片。6.将竹笋放入盘中。7.把培根丁放在上面。8.倒入适量的料酒。9.锅上蒸。

20g黄鳝8块臭豆腐、适量油、适量盐、适量葱花5瓣蒜、适量姜2勺剁椒1条黄鳝，并将臭豆腐对半切开备用；2臭豆腐用少许盐和蔬菜香精腌制10分钟；3.烧开后蒸臭豆腐1520分钟；将姜蒜切片放入油锅翻炒，再将鳝鱼翻炒至鳝鱼皮金黄，加入少许黄酒和盐翻炒片刻；5.将炒好的鳝鱼段放在臭豆腐表面，然后加入两勺剁椒，继续放入沸水中蒸10分钟；6出锅，撒上葱花即可食用。

长沙黑臭豆腐的制作工艺:(1)将黄豆用水浸泡，浸泡后用清水洗净，加入清水20-25斤，用石磨磨成稀糊状，加入稀糊状等量的温水拌匀，装入布袋，挤出汁液，然后在豆渣中加入开水拌匀后再挤压，使连续的豆渣不沾手。当豆浆已经挤出后，撇去泡沫，将浆汁放入锅中大火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棒搅拌，搅拌约15~20转后，滴少许水。如果和纸浆混在一起，说明石膏汁不够，再加一些石膏汁，重新搅拌。

原料及配方:黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15克，粗盐100克，石膏300克。制作过程:(1)制作豆腐，将黄豆用水发泡制成豆腐脑，把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐脑。(2)炒臭豆腐，将皂矾放入桶中，春秋两季约需3至5小时，夏季约6小时，冬季约2天。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐，小火煎5分钟左右，一旦变成褐色，就拿出来放在盘子里，用筷子在豆腐中间钻一个洞。