麻婆豆腐的做法?

麻婆豆腐在家这样做，你学会了吗？如果没学会，欢迎来找我！美食家常菜。我做这道菜的秘诀是，每次过年做这道菜都被抢着吃，做法真的很简单，只要5分钟，首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出放入温水中冲洗，接着，在锅中倒入麻婆豆腐酱，煸炒出红油。想要做出美味的麻婆豆腐，关键在于这款麻婆豆腐酱，加入一碗清水，煮好的豆腐，再煮2分钟，让豆腐充分入味。

材料嫩豆腐500克牛肉碎150克（我用的肉馅）郫县辣酱40克豆豉20克辣椒面5克（1茶匙）酱油30ml（2汤匙）蒜苗50克鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）做法1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。超级罗嗦：**家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。

麻婆豆腐的做法麻婆豆腐是最常见的家常菜了，可是有些人认为自己做的味道永远没饭店的.好吃，同样的材料到底味道差在哪里呢?我这就带你来看看美味的麻婆豆腐的正确做法。1.准备好要使用的主要食材，包括猪肉，豆腐，葱姜，郫县豆瓣酱，淀粉。2.将猪肉切成泥状。3.豆腐切成小块，放在盐水中浸泡，大约十分钟。4.将辅料姜葱切碎，豆瓣酱也稍加剁小。

6.放入之前剁好的肉末翻炒，直至变色即可。7.在肉末中加入豆瓣酱和豆豉，继续翻炒。8.炒到飘出香味加入豆腐。9.加入适量清水，生抽，白糖等调料。10.大约煮至五分钟后加入适量花椒粉。11.把淀粉加入水中，在豆腐上淋一层。12.待锅铲翻转豆腐时汤汁浓稠，即可关火盛出装盘，飘香四溢的麻婆豆腐就做好了。小窍门：把豆腐放在盐水中浸泡510分是为了去豆腥味也在制作过程中使豆腐不易碎。

主料：豆腐400克，里脊肉100克，麻婆豆腐调料1包。辅料：大葱1段，姜2克，大蒜2粒，香菜1棵，花生油10毫升，生抽5毫升，麻婆豆腐的家常做法步骤如下：1、把豆腐切成1厘米见方的小丁。2、里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末，3、麻婆豆腐调料加入适量水调匀，放入锅里煮开后，下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。