铁板内酯豆腐制作方法 内脂豆腐的做法

内酯豆腐做法内酯豆腐做法有皮蛋豆腐和海鲜豆腐汤。内酯豆腐煎炖方法介绍:内酯豆腐，以葡萄糖酸-δ内酯为凝固剂制作的豆腐，如何用葡萄糖酸内酯做豆腐？内酯豆腐最简单的方法，怎么做好如下:主料:内酯豆腐1盒，内酯豆腐是石膏做的吗？很多人平时喜欢吃内酯豆腐，也知道内酯豆腐营养价值高，因为内酯豆腐的口感和普通豆腐不一样，内酯豆腐会更滑嫩，入口即化，非常适合老人小孩食用。很多人不太了解内酯豆腐的制作过程，内酯豆腐不是我们通常所说的石膏做的，内酯豆腐中添加的石膏是一种可食用的固化体。

嫩豆腐的做法如下:准备材料:黄豆150g，清水1200ml，内酯3g。1.将150克大豆提前浸泡一晚后放入豆浆机中加入1200毫升水。2.盖上豆浆机，开始打豆浆。3.豆浆打好后，用纱布过滤掉豆渣。4.将过滤后的豆浆煮3分钟后关火。5.用30毫升温水融化准备好的内酯。6.将内酯水倒入电饭煲内胆。7.将煮好的豆浆倒入电饭煲内胆。

1。配料:葡萄糖酸δ-内酯2.53克大豆，100克水，1000毫升。2.自制豆腐的制作方法:1。大豆前一天晚上泡过。2.在豆浆机中加入1000 ml水，用搅汁功能再次打匀。3.结束后再打电话。4.过滤磨碎的豆浆。5.挤干净。6，还是1000 ml那么多。7.开始煮豆浆，边煮边搅拌防止粘锅底，将锅转小火煨几分钟。8.把豆浆的摊子煮开，内酯加30毫升温水。

如下:食材:内酯豆腐1盒。辅料:香油、盐、老陈醋、酱油、小葱、蒜。1.内酯豆腐洗净，放入盘中蒸10分钟。2、蒸豆腐的时间，准备葱蒜。3.将洋葱和大蒜切碎，放入碗中。4.加入老陈醋、酱油、香油拌匀。5.将蒸好的豆腐沥干水分，放凉。6、为方便食用，用刀切开，切成小块。7.倒入准备好的酱汁。8.成品图。

2，浸泡。浸泡的目的是让豆子膨胀，吸收足够的水分，以利于蛋白质的提取。膨化大豆的体积是干大豆的23倍，一般每公斤大豆要用2.5公斤水。比如5℃浸泡24小时，18℃左右浸泡12小时，27℃以上浸泡68小时。为了提取更多的蛋白质，浸泡时可以加入0.3%的纯碱。3.研磨。加水磨黄豆。一般研磨越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；果肉较粗，容易过滤，但蛋白质提取率低，影响产量。

4.过滤器。过滤的目的是将蛋白质从纤维素中分离出来。用80目萝卜筛制成的挂袋过滤。一般洗三次渣。把内酯豆腐做成每公斤大豆6公斤左右的豆浆比较好。5.煮果肉。煮豆浆的目的是去除大豆中的凝固剂、豆腥味等有害物质，将豆浆加热至100℃煮35分钟。在加热过程中，由于皂角的分解，会产生大量的泡沫，所以可以用消泡剂或植物油消泡，以减少豆浆的损失。

很多人平时都喜欢吃内酯豆腐，也知道内酯豆腐营养价值很高。因为内酯豆腐的口感和普通豆腐不一样，内酯豆腐会更滑嫩，入口即化，非常适合老人小孩食用。很多人不太了解内酯豆腐的制作过程。内酯豆腐并不是我们平时吃的石膏做的，而是内酯豆腐中添加的石膏是一种可食用的固化体。生产原理葡萄糖δ内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。

水解速度受温度和ph值的影响，温度越高，凝固速度越快，凝胶强度越大。虽然70℃可以固化，但产品太嫩，弹性和韧性低；温度接近100℃时，豆浆处于微沸状态，产品容易产生气泡，所以温度一般在90℃左右。PH中性时，内酯水解速度快，PH过高或过低都会使水解速度变慢。优点:1。提高了产量。用石膏做豆腐，1Kg大豆只能做3-3.5 kg豆腐；而用内酯生产豆腐没有黄浆损失，产量提高。1Kg大豆可以生产5~6Kg豆腐。

简介:内酯豆腐，使用葡萄糖酸-δ内酯作为凝固剂制作而成。改变了传统的用卤水制作豆腐的方法，可以减少蛋白质的损失，提高豆腐的保水率，是常规方法的近两倍；而且豆腐嫩滑有光泽，适口，干净卫生。以下是炒内酯豆腐的做法。让我们一起学习。红烧内酯豆腐食材介绍食材:内酯豆腐(三篇)辅料:油(适量)、盐(适量)、葱花(适量)、姜膏(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、生粉(适量)、糖(适量)。炒焖内酯豆腐的步骤:1。内酯豆腐2。洋葱，生姜和大蒜准备。糖、水和果汁。7.倒入炒得差不多的豆腐中，大火烧开，中小火煨。8.炖的差不多的时候给一点生粉水收汁。9.用盐给鸡精调味。10.成品小贴士:这道菜的调味汁已经相当入味了，适当放一点盐就可以了，切记不要放太多盐。

.1.100克黄豆浸泡一晚。2.放入豆浆机中，加入1000毫升水，根据湿豆的作用打成豆浆。3.过滤豆浆。4.将内酯放入盆中，加入少许温水融化。5.冲入豆浆，冷却至80℃左右。6.搅拌并加盖10分钟。7.豆花可以吃了。8.将豆腐倒入模具中。9.盖上布，压住重量。10.煮熟的豆腐。11.可以切成块。12.这个也是可以吃的，可以蘸酱油吃。

内酯豆腐由皮蛋豆腐和海鲜豆腐汤制成。1.皮蛋豆腐的准备材料:内酯豆腐1块，皮蛋2个，酱油3大勺，盐1克，小红辣椒2个，香油少许，姜末适量，1.内酯豆腐切块。2.将皮蛋切成片，3.将红辣椒切成小块，加入姜末皮蛋豆腐中。4、倒入3汤匙生抽，1克盐，适量香油，5.吃的时候拌匀。二、海鲜豆腐汤的制作材料:内酯豆腐适量、鲜虾适量、即食海参适量、黄瓜适量、香葱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量。