查一下做豆腐的工具 家用制作豆腐全套工具

如何在家做豆腐和豆腐脑1？如何在家做豆腐:工具/材料:黄豆、盐、水。豆腐是家里做的，豆腐怎么做豆腐的原料是蛋白质含量高的豆类，如黄豆、黑豆、四季豆等，榨汁机怎么做豆腐或者豆腐脑的方法很简单:1，先做豆浆，有什么点我就做豆腐。豆腐的制作有三种，一种是石膏，最好是玉兰牌，一种是卤水，第三种是葡萄糖，在豆制品工具店里都可以买到，不过现在一般都用石膏，因为石膏做的豆腐有清火的功效。

1。配料:黄豆50斤，石膏1.92斤，水400-459斤。2.产量为每50斤大豆22盘老豆腐。3、制作方法(1)点浆(凝固，点脑):取三分之二煮好的豆浆放入豆腐脑缸中，剩余三分之一放入热浆桶中，准备出浆。将研磨好的石膏乳液放入豆沙桶中。豆浆温度75℃时，将桶内三分之一熟豆浆和石膏乳液与三分之二豆浆同时倒入豆腐花缸内，使花缸内豆浆上下搅拌均匀。

(2)呆滞(蹲脑、种花):点浆后已初步凝固的豆腐花，要在缸内保持15-20分钟，使大豆蛋白进一步凝固。冬季，由于气温较低，扩浆时应加保温。扩浆后的豆腐花在灌注时具有韧性，成品具有良好的保水性。(3)摊放:取一个老豆腐盒盖，放平，再加入一个嫩豆腐盒盖。在盒盖内铺上豆腐布，使其紧贴盒盖内壁。底部要形成四个底角，布的四个角要露在套圈的四个边外面，布的四个边要贴在盒盖的四个角上。

所需原料:1。原料:干黄豆300克。2.辅料:水1400g，米醋40ml。第一步:提前泡一晚上黄豆。第二步:然后用搅拌机磨成豆浆。第三步:然后撇去豆浆表面的浮沫。第四步:过滤豆浆。第五步:煮豆浆，边煮边不停搅拌，以免糊锅底。第六步:豆浆煮好后关火，静置十分钟后慢慢倒入40毫升米醋。第七步:搅拌，直到豆浆结块。第八步:将豆浆倒入豆腐盒中。

第十步:按压重物半小时左右。第十一步:脱模。1.原材料处理。取黄豆5斤，去壳筛选，洗净放入水缸中浸泡，冬天4-5小时，夏天2.5-3小时。浸泡时间一定要控制好，不能太长，否则会掉浆头，豆腐做不出来。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20-30克)放入火中烘烤。这是一个关键工序，石膏的焙烧度一定要掌握好(用锤子把石膏敲碎，看刚烧到心)。

豆腐脑的制作方法很简单:1。先做豆浆，有豆浆机的朋友可以用它来完成。如果没有豆浆机，可以用搅拌机处理生豆浆，然后煮熟。记得多煮几次。关键步骤:点豆腐脑:2。将500g含0.6g内酯的豆浆按比例放入准备好的容器中，用少许温水酯化，将煮好的豆浆慢慢倒入，搅拌均匀。3.盖上搅拌好的豆浆容器，静置1520分钟。

很好吃。你自己试试！自制豆腐脑，老北京风味！可以用来做豆腐做奶酪:加入牛奶重量的5%-7%。说明:用于奶酪和豆制品的生产。作为防腐剂，能抑制霉菌和一般细菌，可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使产品看起来有光泽，不褐变，同时保持肉的弹性。可以搭配香肠(香肠)、鱼糜、肉末制品、葡萄汁等。对人体无毒无害。用作膨胀剂，与碳酸氢钠相容，混合制成发酵粉。

我就是做豆腐加工的。豆腐的制作有三种，一是石膏，最好是玉兰牌，二是卤水，三是葡萄糖，豆制品工具店都可以买到。但是现在普遍用石膏，因为石膏做的豆腐有清火的功效。我说的三种都是无毒无害的，大家可以放心使用。至于比例，一般是10公斤黄豆110克石膏，卤水没有标准。每10公斤大豆含有65克葡萄糖。黄豆的浸泡时间不宜过长，一般夏季5小时左右，冬季15小时左右。

答:豆腐可分为南北豆腐。主要区别在于点豆腐用的材料不同。南方豆腐花可以用百钻膏豆腐花凝固剂制作，因为凝固后的豆腐花含水量高，质地细腻，含水量在90%左右。北方豆腐可以用百钻卤水豆腐凝固剂制作，凝固后的豆腐花含水量较少，质地较老，含水量在85%左右。然而，由于含水量较低，豆腐的味道更浓，质地更坚韧，更容易烹饪。

豆腐的原料是蛋白质含量较高的豆类，如黄豆、黑豆、绿豆等。先将豆子洗净，浸泡适当时间，再加入一定比例的水，磨成生豆浆。然后用特制的布袋将磨好的浆液装起来，收好袋口，用力挤压，将豆浆从布袋中挤出。一般可以榨两次浆。第一次挤完后，打开袋口，放入清水，收好袋口再挤一次。生豆浆榨好后，放在锅里煮。烹饪时，撇去浮在表面的泡沫。烹饪温度保持在90-110摄氏度之间，并注意烹饪时间。

淡卤有三种方法:卤水、石膏和葡萄糖酸内酯。卤水的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，葡萄糖酸内酯由淀粉转化而来。如果用卤水，用1 kg干大豆制成的浆液需要约15克氯化镁，可以用温水煮来点浆。用石膏淡盐水的话，要先把石膏烤到刚刚过心，然后磨成粉加水做成石膏浆，再倒入刚从锅里舀出来的豆浆里，用勺子轻轻搅拌。很快，豆浆就会凝结成豆腐花。

自制豆腐材料食材:如何用黄豆制作豆腐。1.泡黄豆前，记得把杂质和坏豆挑出来，再洗一遍。大约需要一个晚上。泡好后可以洗干净备用。2.打豆浆。在农村，你用的是石磨，后来用的是研磨机。家里只能用豆浆机代替，大概一豆五水。豆浆机自带过滤网。但是要注意看豆浆机的使用说明书，不要把机器烧太久，打起来有很多泡沫。豆浆机小，需要打很多次。3.过滤豆渣:把豆浆放在家里的普通容器里，或者用锅。在上面铺两层干净的纱布，将打好的果肉倒入纱布中，用手挤出豆浆。这个有点费力。也可以吃剩下的豆渣，自己想办法。用面粉做各种面食...4.榨完了，就该煮豆浆了。记得用小火煮，一定要有人看着。因为豆浆煮的时候会有很多泡沫，很容易溢出来。这时候可以用小火煮一下，撇去泡沫。豆浆煮好后要五分钟以上才能煮透，不然会有豆腥味。5.以上是做豆浆，要趁热喝。现在该点卤水了，是做豆腐的。

1。在家做豆腐的方法:工具/材料:黄豆、盐、水。1.将300g大豆浸泡至原体积的23倍，浸泡后约为600，700 g。2.将浸泡过的黄豆和水按照1: 1.5的比例磨成豆浆。3.榨出来的豆浆用纱布过滤，两次最好。4.将过滤后的豆浆倒入锅中，中火煮开搅拌。5.豆浆烧开后，边倒盐水边搅拌，加入一勺，直到豆浆变成如图所示的絮状。关火。

6.将软豆腐放入有纱布的豆腐盒中，盖上纱布，等待凝固5分钟左右。7.在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐会更紧实。二、自制豆腐脑的方法:主料:黄豆2小碗。辅料:油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半个、酱油1茶匙、内酯4克、瘦猪肉200克、水淀粉适量。1.黄豆洗净，提前一晚泡好。2.木耳提前一晚用淀粉洗净，浸泡。

自己做豆腐的方法首先介绍一个重要的东西，就是凝固剂。家里做豆腐，一般用葡萄糖酸-δ内酯(简称内酯)。现在超市的内酯豆腐用这个做凝固剂，豆腐会很嫩。这就是我在这里提到的方法；或者可以用盐卤，也就是海水或盐湖水制盐后留在盐池里的母液蒸发冷却，氯化镁晶体析出形成盐卤块，这样做出来的豆腐会比较老。这两样东西都可以在网上买到。

【工具】豆浆机(榨汁机、破壁机也可)、内酯、称量工具、量杯、纱布(过滤)、模具(塑料碗可更换)【制作步骤】1。将150g大豆在水中浸泡八小时左右，热浸时间少一点，冷浸时间稍长一点；泡黄豆2、黄豆洗净，用1200 ml水磨成豆浆(如果用豆浆机，选择榨汁功能，不需要煮，所以不要用豆浆功能)；磨成豆浆3，用纱布过滤研磨液。喜欢吃嫩的可以过滤几次，我一般会过滤两次。过滤豆浆4，将过滤后的豆浆用中火煮沸，转小火继续煮5分钟。煮的时候记得搅拌豆浆，就是为了防止锅糊，让豆浆煮的更彻底。