如何做酸浆豆腐 自制豆腐(醋点浆)怎么做

酸豆腐的糖水怎么点？自制酸浆豆腐是最绿色的豆腐。酸浆豆腐是制作豆腐过程中产生的浆液，通过自身乳酸菌的发酵而变酸，用酸浆制作的豆腐称为“酸浆豆腐”，一次制作豆腐后可重复使用，点酸豆腐时加点面粉和盐有什么好处？腐乳怎么做？将提前泡好的黄豆放入榨汁机中，分批磨豆浆，首先，把黄豆泡一下，等黄豆软了，用豆浆机磨一下，然后煮开。煮好后，点酸辣酱就行了，点菜的时候注意不要太着急，一边搅拌豆浆，一边倒入酸辣酱，酸酱倒的快，豆腐不够软，吃起来不够软。

我是陕西人，不知道东北豆腐的做法，但是知道榆林豆腐的做法。我发给你，希望对你有帮助。闻名中外的玉林豆腐，白、嫩、嫩、味美、营养、价廉，为玉林第一菜。远道而来的游客对品尝玉林豆腐很感兴趣。玉林豆腐历史悠久。早在明朝，古城榆林就是长城上的九个重镇之一。随着城市的扩大，士兵和平民的数量也在增加。但由于长城以外副食匮乏，居民用普惠泉的桃花水做豆腐。

玉林豆腐是用优质大豆和“桃花水”研磨而成。如果点酸浆豆腐，豆腐会白、嫩、韧、好吃。康熙皇帝访问乌尔姆时，当地厨师端上了这道菜，味道鲜美，肉质细嫩，皇帝称赞其为“香白玉板，红口绿鹦哥”。从这个名字到现在。材料:有机干黄豆1斤，清水10斤(豆浆8斤，冷却2斤)汇仁榨汁机豆腐模具纱布50毫升白醋，清水250毫升。一个自制的豆腐(白醋加豆腐)洗干净，泡到2-3倍大小。自制豆腐(白醋豆腐)第一步用水冲洗干净。自制豆腐(白醋豆腐)的做法第二步将其倒入盛有8公斤水的盆中。自制豆腐(白醋豆腐)的做法第三步用搅拌机磨豆浆。

自制豆腐(白醋豆腐)第五步用纱布过滤豆浆。自制豆腐(白醋豆腐)的做法第六步将过滤后的豆浆倒入大锅中，大火烧开，继续小火煮1-2分钟，捞出表面的泡沫。自制豆腐(白醋豆腐)的做法第七步:在一个杯子里取2斤水，量杯500ml，两杯正好2斤。自制豆腐(白醋豆腐)的做法第八步将水倒入煮好的豆浆中降温。自制豆腐的做法(白醋配豆腐)第九步在冷却过程中，用250ml水稀释50ml白醋。

1。决定豆腐是否嫩滑的主要原因是豆腐的材料不同。想吃嫩豆腐可以选择用石膏，想吃老豆腐可以用卤水或者酸浆。不同的凝固剂导致不同的豆腐制作效果。2.在制作豆腐的过程中，主要有三种糊料:(1)以卤水为凝固剂制作的北豆腐，质地较硬。(2)是以石膏粉为凝固剂的南方豆腐，质地细腻。(3)是以葡萄糖酸-δ内酯为凝固剂的内酯豆腐。

磨豆浆将事先泡好的黄豆放入榨汁机中，分批磨制成豆浆。过滤:将豆浆倒入纱布袋中，过滤出纯度较高的豆浆。一般过滤两次。大火煮豆浆，不断搅拌，直到泡沫几乎完全消失。豆浆煮沸后，加入白米醋，等待20分钟左右，使其温度降至70℃ ~ 80℃，将调好的米醋加入豆浆中，边加边搅拌。放一会儿就变成豆腐脑了。挤豆腐。将降温后的豆腐舀入模具中压制成型，滤除多余水分。

自制酸浆豆腐是最绿色的豆腐。酸浆豆腐是制作豆腐过程中产生的浆液，通过自身乳酸菌的发酵而变酸，用酸浆制作的豆腐称为“酸浆豆腐”，一次制作豆腐后可重复使用。酸浆做豆腐就是利用豆腐发酵后变酸的特性，利用酸碱度的差异使蛋白质下沉，这也是传统的常用方法。这种豆腐一旦发酵，最大的变化就是产生大量的维生素B12，而人体如果缺乏维生素B12，就会加速大脑的衰老。

我们家就是做酸辣酱豆腐，不过要看你是自己做的还是卖的。自己吃的话，用醋。多煮的话就用酸糊。首先，把黄豆泡一下。等黄豆软了，用豆浆机磨一下，然后煮开。煮好后，点酸辣酱就行了。点菜的时候注意不要太着急。一边搅拌豆浆，一边倒入酸辣酱。酸酱倒的快，豆腐不够软，吃起来不够软。加入豆浆，直到有更多的小豆花。

总的来说，这样也有利于豆腐的成型，做出来之后的口感很好。酱，酸豆浆加姜加面粉加盐的豆腐有什么好处？不知道做好没做好。有什么好处吗？你最好上网查一下。制作“酸豆腐”的方法:1。一斤普通大豆(最好是没有转基因的大豆)用冷水泡……夏天泡56个小时，冬天泡10个小时以上。2.将泡好的黄豆沥干，加10斤冷水磨成浆。

3.将磨碎的大豆浆放入锅中煮23分钟。4.待煮的豆桨稍凉后，或加入1公斤以上清水强制冷藏至80摄氏度后，分三次缓慢加入‘醋浆’(注)。第一次加入大约四分之一的‘醋浆’，搅拌3分钟。第二遍可以再加，搅拌5分钟以上。第三次添加后，混合10分钟。搅拌时最好保持顺时针搅拌。5.豆瓣搅拌煮沸12分钟后，豆瓣就成了‘老豆腐’。

黄豆500g水6200ml (g)酸浆500ml(实际用量会根据酸度增减)1。把手工豆腐沥干的水密封在瓶子里，等两三天(夏天只要一天就能变酸)就成了酸浆。2.将黄豆洗净，用清水浸泡过夜，用搅拌机打成生豆浆，分离豆渣，用布包裹(建议用汤包)做硬积压。先把豆渣里的豆浆全部挤出来。二是豆浆机或搅拌机自带的滤网不够细，豆渣过滤不干净，煮豆浆时会糊底。

生产工艺流程1。选择新鲜的黄豆，通过干选或水选进行筛选，去除杂物、劣质豆、植被、泥沙等杂质，2.将大豆浸泡在水中，去除漂浮在水面的杂质。水量以浸泡大豆为准，在浸泡过程中，为防止浸泡过的豆子水质变酸酸败，影响豆浆质量，根据具体情况及时换水，浸泡时间根据气温不同而不同，夏季一般为46小时；冬季可延长至9-12小时。3.研磨:将泡好的豆子分多次加入研磨机中，边加水边加黄豆，研磨成豆浆糊，一般泡好的豆子0.5斤左右，水0.5斤，磨的时候均匀的加入豆子和水，与磨的速度一致，这样才能磨出细腻光滑的豆浆。