生魔芋的制作方法 手工魔芋的制作方法

魔芋有哪些做法？魔芋是怎么做的？魔芋的制作方法:将新鲜魔芋洗净，去皮，打浆，加热，加入辅料，用模具挤入沸水中，定型，煮熟。魔芋怎么做？魔芋有哪些做法？3.魔芋蛋糕魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的凝胶性、增稠性、稳定性和保水性的特点，在传统的蛋糕制作工艺中添加魔芋粉，优化配方，改进工艺制作的蛋糕，魔芋是一种植物，是种出来的，不知道你是想做魔芋豆腐还是魔芋粉。

魔芋豆腐的制作方法:首先将所需的水加热到40度左右，将粉末直接放入锅中打散几次，慢慢搅拌至直，不用大火。开后中火(注:时间根据目数而定)，开40目后20分钟，开60目后15分钟，完全膨胀后)，中大火要停，小火要加碱溶液。碱一定要用新鲜的开水溶解，一般12斤水就可以按比例使用。加碱时，先慢后快搅拌。当碱溶液达到80.90%时，停止，然后轻轻搅拌，直至由清澈转干，收边，再盖上少量残碱，盖1020分钟。

比如40目就是40斤水。这种魔芋粉我们卖60目，可以兑60~80斤水。制作方法和密封比请参考以上60目制作方法！500g魔芋粉加碱80g250g加碱40g25g加碱4g以下方法是本店一位热心买家提供的，比较简单易懂。家长可以参考一下。我喜欢它。第一次就成功了，挺幸运的。我给你介绍一下方法，比卖家的简单:温水1000克，粉末25克，不断搅拌，水中加热至8090度，十分钟后关火，加入碱水(含食用碱2克)，搅拌均匀，盖上锅盖，蒸20分钟。

制作方法1。磨浆:首先将魔芋块茎清洗干净，刮去表皮，用刀切成小块，然后在磨浆机中反复磨两次，边磨边加水，加水量约为块茎重量的两倍。第二次研磨时，边研磨边加入约为鲜芋头两倍重的碱水。碱水每公斤鲜芋头加30克碱，溶于1公斤水中。如果能蒸熟再磨，品质更好。磨浆是制作魔芋豆腐成败的关键。拔模要控制适度，太稀很难成型，反而会变成糊状。如果太干，会影响成品。产品口感粗糙坚硬，宜静置成型，切块。

2.固化成型:一般有三种成型方式:热水沸腾固化法、直接加热固化法、蒸汽加热固化法。(1)热水煮沸凝固法:将磨好的魔芋浆自然静置几十分钟，如果能倒入模箱就更好了。然后分成大小适中的块。烫漂时，先将锅里的水加热到90℃左右，每10公斤水中加入20克碱，作为烫漂时魔芋糊渗出的碱水的补偿。然后将成型切块后的浆块缓慢浸入热碱水中，水温保持在80 ~ 90℃。

魔芋豆腐属于川菜。菜里没有豆腐，却是把魔芋切成豆腐块而得名。q弹爽滑麻辣过瘾，很地下。魔芋不仅味道鲜美宜人，还具有减肥、健身、治病、抗癌等功效，因此近年来风靡全球，被誉为“神奇食品”。魔芋烤鸭:主料:嫩肥鸭、水魔芋、青蒜芽、绍兴酒。辅料:川盐、酱油、味精、郫县豆瓣、蒜片、湿淀粉、胡椒粉、高汤、猪油。

【辣椒炒魔芋】食材:魔芋1个，青椒1个，小米椒2个，蒜3个，姜1根，豆瓣酱1勺，酱油少许。做法:1。魔芋洗净，切成薄片。锅中水烧开，将魔芋切片放入焯水中焯水5分钟。2.青椒洗净去籽，切成小块，小米椒切段，姜蒜切末。3、锅中放入适量油，放入小米椒、蒜姜末翻炒至香，放入一勺豆瓣翻炒出红油。4.倒入魔芋，翻炒3分钟左右。加入青椒块翻炒均匀，再加入少许酱油。

蒸魔芋片【材料】魔芋500克。【操作】将挖出的魔芋球茎除去根和球，放入洗衣篮中，放入流水中，在横木上放一根木棒，不断搅拌摩擦除去黑皮，然后用竹刀刮去黑皮，切成5厘米见方的魔芋片，立即放入水中浸泡2至3天，使生物碱溶于水中，避免中毒；浸泡时，每天换水2-3次，浸泡后及时用强炭火烘烤至三四成干，然后取出，晒干，蒸干的魔芋片，加调料即可食用。

魔芋是一种植物，是种植的。不知道你是想做豆腐还是魔芋粉？魔芋豆腐原料:魔芋片500克大米(或玉米)250克制作方法1。魔芋片和大米(或玉米)一起泡水，泡的时候多换水，去除残毒。膨胀后用石磨磨成浆，放在锅里煮，就是魔芋豆腐。2.芋头浆在锅里加热时，要用木棍不断搅拌。等完全熟了，要舀起来放在簸箕里晾，晾的厚度不要超过2.5 ~ 3厘米。

芋头片的膨胀系数是20 ~ 30倍，所以煮的时候锅里要放足够的水。编辑本段做法2原料:魔芋块茎1 kg水3 kg碱50 g制作方法(13张)制作方法1。磨浆:首先将魔芋块茎清洗干净，刮去表皮，用刀切成小块，然后在磨浆机中磨两次，边磨边加水，加水量约为块茎重量的两倍。第二次研磨时，边研磨边加入约为鲜芋头两倍重的碱水。碱水每公斤鲜芋头加30克碱，溶于1公斤水中。

魔芋制作方法:将新鲜魔芋洗净，去皮，打浆，加热，加入辅料，用模具挤入沸水中，定型，煮熟。魔芋喜温暖湿润，最适温度为20 ~ 30℃，最适温度为25℃，最适相对湿度为80% ~ 90%，即魔芋喜欢最适温度周期长但不适宜夏季炎热干燥的地方。早在3000年前，我国就开始栽培和利用魔芋，我国南方丘陵地区、秦岭大巴山区、四川盆地、云贵高原、云南南部和台湾省等地魔芋资源丰富。

2.魔芋粉丝一般以淀粉含量较高的农作物为原料，原料主要有绿豆等豆类，大米等谷类，红薯、土豆等薯类等。这些单一淀粉制成的粉条通常存在易断、易碎、浑浊等问题。利用魔芋葡甘聚糖的凝胶性、粘性、增稠性和稳定性等特性，将魔芋粉与其他淀粉复配，代替明矾提高粉丝的弹性和韧性。3.魔芋蛋糕魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的凝胶性、增稠性、稳定性和保水性的特点，在传统的蛋糕制作工艺中添加魔芋粉，优化配方，改进工艺制作的蛋糕。

魔芋有哪些做法？魔芋是多年生草本植物，主要成分是葡甘露聚糖，含有人体不能合成的钙、锌、铜等多种氨基酸和矿物质。是一种低脂、低糖、低热、不含胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等特点。它可以用作凝胶、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填料。它不仅在食品加工，而且在医药、保健等行业都有广阔的应用前景。

我国云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大。江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高，消费呈上升趋势。魔芋食品被联合国粮农组织认定为“珍贵的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖特有的理化性质。

做法1:准备炒魔芋的食材如下:魔芋豆腐300g，豆瓣酱2g，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根。具体做法如下:大蒜切片，小米椒切段，魔芋切小块，锅中烧开水，加少许盐，焯1、2分钟，先将锅加热。

2.准备厨灰水(用菜盆取半盆厨灰加水用滤网将厨灰和水分离)，准备石灰水(向缸中加水，加入石灰，浸泡发酵12小时，取出)。3.重新准备干净的器皿，加入刚好盖在器皿底部的厨房灰水，然后依次加入石灰水。准备好了，就可以开始把魔芋刮到器皿里了(一定要边刮边把魔芋在厨灰和石灰水里搅拌均匀，直到被水溶解)。做完以上事情后，将魔芋混合物平放在器皿中，放好。

魔芋的制作方法很多，有炒魔芋、红烧魔芋、凉拌魔芋、素烤魔芋等。以素食烤魔芋为例，食材:魔芋一斤，香菜适量，重庆火锅食材适量，姜一块，蒜两三瓣，葱一段，胡椒面少许，盐少许，酱油一汤匙，油适量，水一小碗，鸡精少许。操作步骤:1，将魔芋洗净切成一厘米左右厚的片，放入锅中，将水煮沸两分钟，去除碱味。2.拿出来用冷水淋一下，3.把它切成薄片。4.生姜切碎，大蒜切片，洋葱切小块，5.将芹菜茎和叶子分别切成小块。6.热锅倒油，放入热锅翻炒至五成热，7.加入葱、姜、蒜翻炒出香味。8.(有肉汤更好)差不多淹没魔芋就好，11.转小火，盖上盖子，煮几分钟。12.加入芹菜梗翻炒至断，13.加入芹菜叶。最后准备胡椒面和鸡精，搅拌均匀，然后关火，出锅装盘。